ワラシベベーカリー

09/06/2021

んじゃない？すっごいよかった！機能性確認できたから本製作ができるのめっちゃ嬉しい！
の様な菌がはじまるまーす！田んぼは不耕起栽培なうえ自然農法！だからたうえ！ってゆう祭り感ないけど朝早く起きて第一波チャレンジやるのよう。朝日をあいびにいこうよ。ほんとカマさんが無事で、うまいパンやけるかなあ^_^

15/05/2021

そのうち通販もがんばるよ。麦だってトライする。
百姓に生きてパンも焼く暮らし方にシフトチェンジにねチャレンジ。
それは本当本当自然のおかげさま。雑草なしではもう生きられない。
さあ田んぼがどうなってゆくのだろう

03/04/2021

もうすこしこし。
土と、川石の円い窯。菌の塊。パンがどう反応するか楽しみ！

完成した！とゆうことはなさそうだなあ
円い窯。新月に火をいれてパンを焼いてみます。
かぶと人参を種まきした。じゃがいもだってもうすぐ。お米だってやりたいやりたい。田んぼはないけど苗つくる！種はまかないと芽をださないって事。上がれば下がるから上がらなさすぎない様に。
なのでもう少し待っててくださいね。人それぞれ色々あるけよね、ても楽しんでしっかり前に進む事。やれる事は山ほどあるけどあせらず行こうとしております。よろしくお願い申し上げます。

29/01/2021

薪窯1号はアースオーブンで畑の土
2号はロケットストーブ式耐火煉瓦
3号は川石の円窯になった。

20/01/2021

山形でなんとか生きておるにゃー

01/12/2020

ワラシベベーカリーは閉店しました。

の様なとゆうお店を来年４月に山形県酒田市北青沢にオープンできる様に頑張りたいと思います。

今度は円い薪窯つぐりです。そしてここでパンと洋品店を始めたいと思います。
の様なのページでいろいろ発信します！やればやるほど楽しくなるのありがたうほんと。

21/10/2020

有機人参カンパーニュ

ここ最近のパンはいつも様々の八須さんの自然ライ麦。いつも食べるパンにライ麦がはいるんだからね、本当嬉しいしありがたい！扱いにはまだまだ慣れてないけど、いつもと違う生地の状態にてこずりながらだけどライ麦はなくてはならない素材になりそうだね。

実は、この間、山形の酒田に行ったとき、偶然、空き家を紹介してもらいました。
岐阜生まれの僕にとって酒田は海があり、美味しい水があり、雪がふり、田舎で、川の音がある所に暮らす事は僕の人生の中にあるのかもしれないなぁっ。あぁ、そうゆうかんじなのかぁって。確かに水の美味しい静かな場所を探してたしね。
今のうちだと思って、引越しします^_^
僕たちに関わってくれた方々ぜひ山形に行ったら遊びにきてね。ちなみにお店は10月いっぱいはやります。開いてたら気軽によってください。寒くなってきたので薪焙煎コーヒー持ち帰りできます。水木金土日曜日は午前中までーやっとります！

11/10/2020

今日は10がつ11にち。自然素材建築工務店カネザワさんに出店です。なのでお店はおやすみになります。

縄文ふうどのカヤの実、太田部の山中でげっと！！カヤの実のお菓子つくります。葉っぱと果肉は蒸留しました。少しねっとり、保湿剤いらずの化粧水となりました。かなりのしっとり具合ぜひためしにきてねー！

02/10/2020

明日は遊民谷に満月祭にパンを焼いて出店しまーす。
みなさんもぜひー！なのでお店はお休みです。

写真は陽太クッキー
有機小麦、有機大麦、高千穂バターサブレ^_^

23/09/2020

自然かぼちゃと有機ごまとモッツァレラパーニュ
栗の汁とクルミと自家製チョコパーニュ
レンズ豆のカンパーニュ

いい季節になってまいろうたど！

18/09/2020

おはようございます。
昨日の夜の生地たちいい感じでした。朝パンを焼くのが楽しみだとドキドキで寝ました。確かに少しギリギリを狙いすぎだったかもしれないです。
ねむりの中発酵のこと気にしていてだから起きたら急いで薪を焚べました。いつも以上にワクワクしてたの昨日までの発酵がすごく気持ち良かったから。でも発酵のピークがもうきていた。

パンはほんと生きているのですね。娘みたいに育てている種。どれくらいの発酵スピードなのかしっかり把握しておかないと。特にバチラス菌は発酵がめちゃめちゃ早い事いつも感じてるはずなのに悔しすぎます。
でも過ぎてしまった生地は面白い。菌の森です。

16/09/2020

キャロブとクルミのカンパーニュ

パンを焼きました。ぜひ。