ドイツパン　We love German breads

05/06/2026

03/06/2026

https://www.facebook.com/share/v/18n8UM8HWy/

30/05/2026

日本にも冷凍で輸入されてますが、ラウゲンエッケとは違う商品名で売られてますね。
これ、私もドイツにいた頃から好きなんですが、日本にないのもったいないなーと思ってました。
そのままでもサンドイッチにしても美味しいです。

https://x.com/i_magawa/status/2060300179639603362?s=46&t=PgIWzl2HMNovzCztNeYYiA

25/05/2026

聖霊降臨祭のパンその２
「Allgäuer Brotvogel（アルゴイの鳥パン）」
この日に信者たちの上に舞い降りた聖霊を象徴するもので、鳩のようです。一部の牧師が、精霊が舞い降りてくる様子を再現しようと、教会の上からこのパンを落としたところ、パンをキャッチしようと度々押し合いへし合いを引き起こしてしまい、禁止されてしまったとか。

In Anlehnung an die Allgäuer Brotvögel, einem alten Brauchtumsrezept, das für Pfingsten gebacken wurde, möchte ich dieses Rezept vorstellen. Diese Vögelchen aus Hefeteig sollen eine Taube da…

25/05/2026

昨日24日と今日25日は今年のペンテコステ（聖霊降臨祭、ドイツ語：Pfingsten）です。イースター（復活祭）の50日後に行われるキリスト教の祝日で、この日に作る、食べるパンもいくつかあります。

１．シュヴァルツヴァルト（黒い森）地方にはPfingstwecken（聖霊降臨祭のパン）という小型パンがあります。こちらのリンクのものです。手元にある本では、子供が洗礼立会人からもらうとか、復活祭の時期にしばしば雪が降ってお互いに訪ねることができないため、この時期にこのパンを遅ればせながら復活祭の贈り物として渡す、と書いてあります。
このリンクのパンは何をかたどっているのか、コメントで質問してみましたが、わかったらまたお知らせします。

https://www.instagram.com/p/DYpT3JaDNAv/?igsh=bmJ3azM4YXQzemsz

24/05/2026

ドイツの南西部の名物Flammkuchen（フラムクーヘン）。Flamme＝炎、Kuchen＝ケーキの意味ですが、パンの生地を薄く伸ばしてそのまま、あるいはトッピングを乗せて焼いたピッツァのようなものです。
昔薪窯でパンを焼いていた頃、パンの前に入れて高温でさっと焼き、窯の火加減を確かめていました。もしすぐに焦げるようなら窯の火が強すぎるのでパンを入れるのを待ったり、逆にすぐに焼けないようならパン焼きに適正な温度まで火を強くしたのです。
そういう目的で焼いていたので最初はそのまま食べていたはずですが、次第にトッピングを乗せてFlammkuchenそのものを楽しむようになっていったのですね。大きさや生地に使う粉、トッピングが地域ごとに違っていたりします。サワークリームまたはクレーム・フレッシュにハムまたはベーコンに玉ねぎ、ハーブなど。リンゴのスライスが乗ったものや、最近ではトッピングのバリエーションも豊富です。お祭りの時に屋台が出ていたりします。この辺りは美味しいワインもあるのでワインのお供にもぴったり。
Flammkuchenは地域によって呼び名が異なるのも面白いところ。AIに簡単な分布図を作ってみてもらいました。Dinneteは、語源が「薄い」を意味するdünnだとか。
またいろいろ調べてみます。

15/05/2026

ドイツの友人からパンにまつわる面白い伝統について教えてもらいました。
ヘッセン州にあるBoyneburg城に昔住んでいたボイネブルク家の3人姉妹の末娘は、雷の最中に生まれ、その後自分は雷によって命を落とすという夢を見ます。
18歳になった時、雷が城の上空に現れ三日三晩留まります。末娘が2人の姉に夢のことを話すと、姉たちは大事な妹のために熱心に祈りますが、雷はなかなか去りません。
自分の運命を悟った末娘は城の外へ出て祈り、神に命を委ねます。すると稲妻が彼女を連れ去り、同時に雷が止んだのでした。

彼女を偲んで毎年キリスト昇天祭（Christi Himmelfahrt）の日には、城主によって城に集まった人々にパン（とベーコン）が配られるBrotspendefest（パン寄贈祭り）が開催されます。
全員に配られるのではなく、城主が放り投げるのをキャッチした人がもらえるというもので、キャッチできた人はその年落雷から守られると言い伝えられています。
ただ、もらったパンは正しく扱わないと守ってもらえません。（お守りとして）箪笥に一年大事にしまっておくか、一緒に住む家族や家畜に分け与えなくてはなりません。
今年のキリスト昇天祭は昨日5月14日でした。毎年来る人、家族総出でやってくる人など様々で、1,000人以上がやってきたということです。
パンをもらうだけが目的なのではなく、知人に会えたり、みんなでワイワイパンを取り合うのが楽しいのだそうです。その様子がリンクの動画でご覧いただけます。

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13/05/2026

ニンジン入りのパン🥕
ひまわりの種も入っていて食感が楽しいんですよね♪
チーズも合いますねー

09/05/2026

ダルムシュタットのパン店Bäckerei Breithauptは、今年の上半期をもって435年の歴史に幕を下ろすと発表しました。同店はドイツで２番目に歴史のあるパン店だといい、創業はなんと1591年。チェーン展開するパン店などとの競合に勝てず、やむなく閉業を決断したということです。
同店のサイトには、歴史がまとめられています。ドイツ語のみですが、ご興味ある方はどうぞリンクをクリックしてご覧ください。写真もあります。
なんとも残念なニュースです。レシピなど貴重なものが失われず、どうにか受け継がれていくといいなあと思います。

Danke für alles 🤍

05/05/2026

そうだった、そうだった！
こどもの日と一緒なのは覚えやすいかもだけど、日本の連休中だと忘れやすくて😅

さあ皆さん、今からでもドイツパン一緒にいかがでしょうか😆

https://www.instagram.com/reel/DX8nzwjuIBC/?igsh=MWNxMG01cHQ0OHlmdQ==