17/11/2023
35を過ぎてから洋菓子より和菓子派になりました、どうも店長の三澤です！
前回に引き続き2周年記念商品のご案内です！
今回は元バリスタ三澤が本気で考えた商品です！！
私は昨年、元バリスタだから絶対コーヒー味のパンを作るんだ！と、カフェラテロールを考案しました。それじゃあ今年はカフェモカ味にしようか？キャラメルラテもいいな！と色々試案を巡らせていました。
しかし、どう考えても昨年と代わり映えしない商品になってしまう・・・。そんな時、2年前のオープン直前までバターロールの試作をしていたことを思い出しました。
そうだ、お客様に喜んでもらえる商品をつくるんだ・・・！
それから私は元バリスタだからコーヒー味のパン！という固定概念を捨て去り、どのような物が消費者に求められているのか研究を始めました。
スーパーやコンビニに行き、どんな新商品が出ているのか？どんな物が売れているのか？と商品を片っ端から見て回る日々。そこで気づいたのです。ある地域の有名なスイーツとのコラボ商品が多い事に。
そして私が辿り着いたのが「きな粉餅×パン」。乗るしかない、このビッグウェーブに！！
きな粉餅といっても、本物のお餅ではパンと合わない。お餅の代わりに、同じような食感の物で連想し、求肥をチョイス。きな粉をまぶして、黒蜜もかける。おいしい「きな粉餅風フィリング」は完成したが、これだけでは足りない。そこで固めにホイップし生クリームにきな粉を混ぜ、リッチなきな粉クリームを作った。
これを、低温でじっくり窯入れする事で、白色でモチモチ食感に焼けたバターロールでサンド。パンも中身もモッチモチ食感の商品が出来上がりました！
きなこもちロール ￥390
元バリスタが本気で考えた２周年記念商品です！
是非ともお試しください！
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