31/08/2026
昨日は畑でレストラン
栗山の菅野牧園を舞台に、
中仙道怜農園、鶴沼ワイナリー、
料理は大通のセミーナ・田中シェフと。
50席に、とんでもない数のご応募をいただいたようで。
当選されなかった皆さまも、ご応募ありがとうございました。
特別な場所で、楽しい時間を過ごすことができました。
何より、お客様が笑顔で話しかけてくださったことが印象に残っています。
菅野さんとは、8月30日にご縁があるようで。
12年前の8月30日には、当時の私の店に来てくださり、
昨年はnoyaで。
そして今年は畑でレストラン。
8月30日は、菅野さんの日😁
そして今回、個人的に一番大きな発見だったのが、
「スイカの皮が好きになった」こと。
それ以来、スイカのカットの仕方まで変わりました。
皮は軽く酸味が出るまで発酵させ、
そのまま料理に使ったり、
軽く乾燥させてから液体に戻し、料理に使ったり。
捨てられてしまうものにも、
まだ知らない美味しさがある。
今日、noyaは2周年を迎えました。
こういった、見向きされないものの中にある美味しさを見つけ、
美味しい料理にできる料理人になれるように。
3年目も、ますます努力していきたいと思います。
これからもnoyaをよろしくお願いいたします。
#畑でレストラン #菅野牧園 #中仙道怜農園
