26/10/2022
【VANERからの大切なお知らせ】
IMPORTANT NOTICE.
We are CLOSING our bakery after 4 years and a half of baking as each of us is moving to next adventures.
English sentences follow below.
突然ですがこの度11月27日(日)をもちまして、VANERを閉店する事となりました。
2018年8月にオープンし、たくさんのお客さんに支えられながら過ごした4年半の営業に幕を閉じます。
ヘッドベイカーの宮脇は、世界各地のベーカリーとパンを食べて生活する人々の在り方を学ぶために、ヨーロッパに拠点を置いて生活をしながら夫婦でベーカリーで働く予定です。
その他のベイカー達もそれぞれ次のステップに進むタイミングがかさなり、話し合いを続けた結果、今回の判断となりました。
オープン当初はGoogleでカタカナで「サワードウ」と検索してもなにも出てこないような状況で、
谷中のかたすみで酵母と小麦粉を混ぜながら、
「いつかはいろんな世代の人がサワードウを買いに集まって来る場所にするんだ！」と謎の自信と期待を胸に、静かにパンを焼いていました。
今では素晴らしいスタッフに恵まれ、
素敵なお客さんたちの笑顔にまいにち心を温められて、
VANERという場所がひとつの大きな共同体として
息をしながら谷中という地域に存在しているように感じています。
そんな場所を閉じてしまうのは、とてもとても寂しいことですが、
この4年半で関わり合うことの出来た人々との時間と思い出に感謝しながら
残り１ヶ月の営業を過ごしてまいります。
短いながら残された時間も
VANERらしいパンたちを焼いていきますので、
スタッフ一同、皆さまにお会い出来るのを心より楽しみにお待ちしております！！
We are closing VANER on the 27th November 2022.
Our head baker Tsukasa will follow his path with her wife Nozomi to bake in Europe, to experience more diverse relations of bakeries and communities in different bread cultures.
Other bakers are also opening their own businesses next year. So after many discussions with our owner, we have decided to close this little hidden bakery.
Huge appreciation goes to whoever has visited here from all over the world,
Also to restaurant and cafe owners who has supported our business even through tough times to this day.
We are very proud that we have built a living community out of this teeny tiny bakery: where bakers and customers share their smiles and cozy feelings together every single day.
Until the end of November, we will keep baking wild breads and delicious pastries for whoever comes through the door.
So please come and say hi so that we can appreciate and share the memories we had together since 2018.
Thank you for reading it all.
Hope to see you soon!
Many many many thanks,
Head Baker
Tsukasa
