02/09/2026
La Timilia la chiamano anche grano marzuolo: si semina col freddo, cresce con poca acqua e tanto sole. In Sicilia ci facciamo il pane da secoli. 🌾
Poi sono arrivati grani più produttivi e facili da conservare, e la Timilia è rimasta indietro.
Per fortuna.
Perché dalla sua farina nasce un pane scuro, profumato, con note di mandorla e malto.
Ha poco glutine, è digeribile, e resta buono anche dopo qualche giorno.
Non l'abbiamo riscoperta. La Timilia non se n'era mai andata. 🌾
