Mulino Le Pietre - Farine della Costa degli Etruschi

Mulino Le Pietre - Farine della Costa degli Etruschi Pastificio artigianale, forno BIO e mulino a pietra. Filiera corta e tracciabile. Crea la tua pasta o la tua farina, partendo dal tuo grano.

Il Mulino Le Pietre nasce da un gruppo eterogeneo di persone della Val di Cornia, agricoltori biologici, tecnici, cuochi e imprenditori che dal 2013 con sas Progetto Sterpaia si riuniscono per un pensiero comune di ricostruire la filiera dei cereali in Val di Cornia, coltivando varietà tradizionali di grano a paglia alta (così detti grani Antichi) avvalendosi della collaborazione dell’Università d

egli studi di Firenze, per cercare di risanare il territorio dalla coltivazione intensiva e per migliorare la qualità dei prodotti e della vita dei consumatori. Con Il Mulino Le Pietre prosegue l’impegno principale rivolto a promuovere l’agricoltura biologica, con l’obiettivo di creare e incentivare lo sviluppo di una filiera corta della produzione che permetta di salvaguardare la biodiversità. Operiamo per riportare le buone pratiche della tradizione agricola nel mondo attuale. Lavoriamo i cereali e i prodotti ottenuti dall’indispensabile e utile rotazione della colture con metodi biologici provenienti da territori conosciuti in Toscana in particolar modo della Maremma e della Costa con imprenditori agricoli che abbiano un’etica di produzione in relazione all’ambiente ed al lavoro umano.

Il punto di partenza è il territorio.La Risotta nasce da un’idea dello chef Fabrizio Caproni: creare un formato che rico...
01/09/2026

Il punto di partenza è il territorio.
La Risotta nasce da un’idea dello chef Fabrizio Caproni: creare un formato che ricordasse il riso, pur utilizzando una materia prima più rappresentativa del territorio.
La forma lo richiama, così come la cottura, che avviene quasi come per un risotto, lasciando che la pasta assorba gradualmente il condimento.
In foto, la Risotta agli asparagi.

The starting point is the land.
Risotta was born from an idea by Chef Fabrizio Caproni: to create a pasta shape reminiscent of rice, while using an ingredient more deeply rooted in the local area.
Its shape recalls rice, as does the cooking method, which is almost like that of a risotto, allowing the pasta to gradually absorb the sauce.
Pictured here, Risotta with asparagus.

26/08/2026

Nel nostro pastificio di Venturina Terme, la pasta prende forma attraverso la trafilatura al bronzo: un passaggio che le dona una superficie ruvida e porosa, capace di accogliere e trattenere ogni condimento.
Materia prima biologica, lavorazione artigianale e lenta essiccazione a basse temperature: così produciamo la nostra pasta nel cuore della Val di Cornia.

📍 Via dell’Artigianato 10, Venturina Terme
📞 0565 472256
📱 327 4464172

In our pasta factory in Venturina Terme, pasta takes shape through bronze-die extrusion, a process that gives it a rough, porous surface designed to capture and hold every sauce.
Organic ingredients, artisanal production and slow drying at low temperatures: this is how we make our pasta in the heart of Tuscany’s Val di Cornia.

📍 Via dell’Artigianato 10, Venturina Terme, Tuscany
📞 +39 0565 472256
📱 +39 327 4464172

CREA LA TUA LINEA DI PASTA!Al Mulino Le Pietre seguiamo ogni fase della lavorazione: dalla molitura a pietra alla pastif...
22/08/2026

CREA LA TUA LINEA DI PASTA!

Al Mulino Le Pietre seguiamo ogni fase della lavorazione: dalla molitura a pietra alla pastificazione con trafilatura al bronzo, fino alla lenta essiccazione a basse temperature.

Una lavorazione dedicata alle aziende che desiderano trasformare il proprio grano biologico in una linea di pasta personalizzata, di altissima qualità e approvata dagli chef dell’alta ristorazione.

E se non hai il tuo grano, puoi utilizzare il nostro: realizzeremo comunque una linea di pasta su misura per la tua azienda.

Per informazioni:
📞 0565 472256
📱 327 4464172

Il mondo di Mulino Le Pietre, pagina dopo pagina.Storie, approfondimenti e curiosità sul grano, sulla pasta e sul lavoro...
19/08/2026

Il mondo di Mulino Le Pietre, pagina dopo pagina.

Storie, approfondimenti e curiosità sul grano, sulla pasta e sul lavoro che ogni giorno prende forma nel nostro mulino.

Leggi il nostro magazine attraverso il link in bio.

17/08/2026

Dal tuo grano biologico alla pasta finita: lo puliamo, lo maciniamo lentamente nel nostro mulino a pietra e lo trasformiamo in semola. Poi impastiamo, trafiliamo al bronzo ed essicchiamo lentamente a basse temperature.
Una lavorazione artigianale attenta alla qualità e alle caratteristiche naturali della materia prima, per creare una pasta personalizzata pensata per l’alta ristorazione, le aziende agricole e le realtà alla ricerca di un prodotto davvero distintivo.
Per maggiori informazioni, scrivici in DM.

From your organic wheat to the finished product: we clean it, slowly stone-mill it and turn it into semolina. We then knead the dough, bronze-die extrude the pasta and slowly dry it at low temperatures.
An artisanal process designed to preserve the quality and natural characteristics of the raw ingredient, creating bespoke pasta conceived for fine dining, farms and businesses seeking a truly distinctive product.
For more information, send us a DM.

IL TUO GRANO DIVENTA FARINA. O LA TUA PASTA.Portaci il tuo grano biologico: lo maciniamo lentamente nel nostro mulino a ...
12/08/2026

IL TUO GRANO DIVENTA FARINA. O LA TUA PASTA.
Portaci il tuo grano biologico: lo maciniamo lentamente nel nostro mulino a pietra e lo trasformiamo in farina o semola, preservandone qualità, profumi e caratteristiche naturali.
Su richiesta, dalla semola realizziamo anche la tua linea di pasta artigianale personalizzata, trafilata al bronzo ed essiccata lentamente a basse temperature.
Dal tuo campo al prodotto finito, attraverso un’unica filiera.

YOUR GRAIN BECOMES FLOUR. OR YOUR OWN PASTA.
Bring us your organic grain: we slowly stone-mill it into flour or semolina, preserving its natural qualities, aromas and characteristics.
Upon request, we can also use your semolina to produce your own line of artisanal pasta, bronze-die extruded and slowly dried at low temperatures.
From your field to the finished product, through one complete supply chain.

Nel nostro mulino, il grano viene macinato lentamente a pietra, a bassi giri, mantenendo la temperatura al di sotto dei ...
08/08/2026

Nel nostro mulino, il grano viene macinato lentamente a pietra, a bassi giri, mantenendo la temperatura al di sotto dei 35°C.
Una lavorazione delicata, che evita il surriscaldamento durante la macinazione e permette di conservare al meglio le caratteristiche del chicco, mantenendo il germe e preservandone profumi e ricchezza nutrizionale.
A seconda della farina, segue poi un’attenta fase di abburattamento, che permette di ottenere il grado di raffinazione desiderato.

In our mill, the grain is slowly stone-ground at low speed, keeping the temperature below 35°C.
This gentle process prevents overheating during milling and helps preserve the grain’s qualities, retaining the germ, aromas and nutritional value.
Depending on the type of flour, the milling process is followed by careful sifting, which allows us to achieve the desired level of refinement while respecting the integrity of the raw material.

Le farine biologiche del Mulino Le Pietre nascono in Val di Cornia da una filiera corta e completamente tracciabile.La l...
03/08/2026

Le farine biologiche del Mulino Le Pietre nascono in Val di Cornia da una filiera corta e completamente tracciabile.
La lenta macinazione a pietra contribuisce a preservare la ricchezza nutrizionale e gli aromi del grano.
Grazie a Gune San Frediano e Vincenzo Gaeta per aver condiviso questi scatti.

Mulino Le Pietre’s organic flours are produced in the Val di Cornia through a short and fully traceable supply chain.
Slow stone milling helps preserve the grain’s nutritional richness and aromas.
Thank you to Gune San Frediano e Vincenzo Gaeta for sharing these photos.

E tu, che pasta ti senti?Which pasta matches your personality?
31/07/2026

E tu, che pasta ti senti?

Which pasta matches your personality?

Quando scegli la pasta, pensa al grip.Una pasta trafilata al bronzo offre una superficie ruvida e porosa che trattiene m...
24/07/2026

Quando scegli la pasta, pensa al grip.
Una pasta trafilata al bronzo offre una superficie ruvida e porosa che trattiene meglio il condimento, permettendogli di aderire alla pasta e valorizzarne ogni boccone.
Prima di comprare la pasta, verifica un dettaglio: trafilata al bronzo.

When choosing pasta, think about grip.
Bronze-die extrusion creates a rough, porous surface that allows the sauce to cling better to the pasta, enhancing every bite.
Before you buy it, check one detail: bronze-die extruded.

Indirizzo

Via Dell'Artigianato, 10
Venturina
57021

Orario di apertura

Lunedì 09:00 - 13:00
14:00 - 16:00
Martedì 09:00 - 13:00
14:00 - 16:00
Mercoledì 09:00 - 13:00
14:00 - 16:00
Giovedì 09:00 - 13:00
14:00 - 16:00
Venerdì 09:00 - 13:00
14:00 - 16:00

Sito Web

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