05/06/2026
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Non spetta a me giudicare gli altri anche se sovente loro giudicano me che invece adoro alzarmi quando il cielo è ancora buio per andare ad infornare i croissant.
Calma e silenzio condiscono l'atmosfera del negozio che da lì a qualche ora si riempirà di clienti. Con movimenti precisi e ben educati spennello d'uovo ogni singolo croissant meditando... Concentrandomi sul presente ascoltando i mille pensieri che scorrono nella mia mente. Ripercorro le tappe che m' hanno portato fino a questo momento e traccio la via da seguire per i giorni futuri tra gusti e ricette che a breve condividerò con tutti voi.
Il timer del forno suona, il profumo inconfondibile dei nostri croissant mi s' impregna addosso. Iniziano ad arrivare i nostri collaboratori. Sistemiamo il negozio, prendiamo un caffè, scambiamo due chiacchiere, accendiamo la radio e poi tiriamo su le serrande.
La calma della notte ha lasciato il posto all'energia dell'alba e mi godo quel momento di transizione prima che il caos delle colazioni abbia inizio.
Mi siedo, mi rilasso e mi gusto una buona colazione. Mi sento bene...
Mi sento a casa.
