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Fede The Bakeologist

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Turin
Fede The Bakeologist

Acqua, farina, burro e tanta passione per la panificazione!

04/01/2025

Ciao raga buon anno! (con qualche giorno di ritardo 😅)🥂

Questo 2024 è stato un anno ricco di prove, sperimentazioni e sfide. Ho voluto mettermi in gioco replicando tante ricette e adattandole per renderle facili da rifare a casa. Ho avuto anche la fortuna di collaborare con aziende del territorio, un’esperienza che mi ha arricchito e mi ha reso ancora più fiero del mio percorso. 💪🏻

I miei buoni propositi per il 2025? Essere più presente qui e rendervi partecipi delle mie creazioni!

Dunque vi lascio con una richiesta: quali tipi di ricette vorreste vedere sul mio profilo?
Scrivetemelo nei commenti! 👇

#2025

28/11/2024

SALVA RICETTA👇🏻

Una ricetta semplice e veloce che vi farà svegliare con un solo pensiero: fare colazione!
Per realizzare questo plum cake ho utilizzato la farina e lo sciroppo di castagne di abbinati a un pizzico di farina dolce de

🌾Ingredienti:
• 175g di albumi
• 175g di zucchero di canna
• 100g di b***o fuso
• 60g di farina “La Dolce”
• 100g di farina di castagne
• 4g di lievito in polvere
• 2g di sale

🥣Procedimento:
1️⃣ Inizia stemperando gli albumi a bagno maria con 75g di zucchero, poi m***a gli albumi fino a ottenere una consistenza spumosa. A questo punto, aggiungi i restanti 75g di zucchero e mescola bene.

2️⃣ Aggiungi il b***o fuso, mescolando delicatamente.

3️⃣ Unisci le polveri setacciate (farina, farina di castagne, lievito e sale) e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

4️⃣ Versa il tutto in uno stampo precedentemente infarinato e cuoci in forno preriscaldato a 175°C per circa 45 minuti.

Io, con questo plum cake, ho davvero svoltato la mia colazione! Lo proverai? 🌰
Taggami se decidi di realizzarla!

27/09/2024

Fiocchi di neve sofficissimi! ☁️

Se anche tu hai già assaggiato i famosi fiocchi di neve della pasticceria Poppella e non riesci più a farne a meno… sei nel reel giusto! ✨ Ti mostro la mia versione, facilissima da fare a casa, per un risultato irresistibilmente soffice e gustoso.

Per questa ricetta, ho scelto La Farina di Cuneo, la mia alleata in cucina! Grazie alla loro vasta gamma di miscele, riesco sempre a trovare il blend perfetto per ogni lavorazione. Oggi ho combinato la farina manitoba e la classica, ottenendo una consistenza morbida e ben alveolata.

Vi lascio le dosi degli ingredienti!

🌾 PER L'IMPASTO
• 250 g di farina classica
• 200 g di farina manitoba
• 200 g di latte
• 50 g di acqua
• 80 g di b***o
• 80 g di zucchero

🥛PER LA CREMA DI LATTE
• 250 g di latte
• 50 g di zucchero
• 20 g di amido
• 1 g di vaniglia

🧁 Per la farcia:
• 200 g di ricotta di bufala
• 200 g di crema di latte
• 150 g di panna m***ata (con 20 g di zucchero a velo)

Risultato? Si scioglieranno in bocca, proprio come quelli originali!
Provali e fammi sapere cosa ne pensi! 😍

03/09/2024

Frollini sablé con cremino all’arachide e sale Maldon 🍪

Una ricetta davvero golosa per addolcire le vostre merende nella pausa studio o al lavoro 😋

Per preparare questi deliziosi frollini, ho scelto di utilizzare il blend La Dolce de La Farina di Cuneo perfetto per ottenere una pasta sablé.

Ma perché optare per la sablé? Questa tecnica di origine francese, il cui nome significa letteralmente “sabbioso,” permette di ottenere una pasta incredibilmente friabile e fragrante, dunque ottima per biscotteria.

Vi lascio le dosi della mia ricetta 👇🏼

🍪 Per la pasta sablé
* Farina 500 gr
* ⁠Burro 300 gr
* ⁠Zucchero a velo 200gr
* ⁠Tuorli 90 gr
* ⁠Sale 5 gr
* ⁠Bacche di vaniglia qb

🥜 Per il cremino:
* Cioccolato bianco o al caramello 90 gr
* ⁠Pasta di arachide 16 gr
* ⁠Olio di arachide o semi 2 gr

🧂Per le sospensioni:
* sale maldon
* ⁠arachidi

Lascia un commento qui sotto se proverai a farla!

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22/07/2024

☀️ Per la rubrica come iniziare al meglio la settimana, oggi vi propongo la torta di nocciola gluten free, con zabaione fresco (sì, perché gustato freddo con questo caldo è una coccola). 😋

⚠️ Domani esce la ricetta! Stay tuned!

📸 .cs

17/07/2024

Un grazie a .cs che è riuscita ad fotografare i padellini prima che venisse tutto spazzolato 🤭

Dopo aver condiviso con voi la ricetta di questi padellini super soffici, vi mostro gli abbinamenti che ho scelto per condirli:
• speck e porcini
• ⁠peperone e acciuga
• ⁠burrata e pomodorini secchi
• ⁠cotto e gorgo

Questi per me gli abbinamenti con cui vado sul sicuro perché sono sempre amati da tutti. 😋

Tu come li avresti conditi?

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04/05/2023

MARITOZZO 2.0 🥯
Per chi non lo sapesse, il maritozzo è una soffice pagnotta a base di farina, acqua, olio o b***o e zucchero. 🧈

Storicamente, questa preparazione, realizzata già nel medioevo, prevedeva l’aggiunta di pinoli e uvetta nell’impasto 🤤😋

Oggi vi propongo la mia versione:
Ho realizzato un pan brioches aromatizzato con scorza di arancia e aggiunta di gocce di cioccolato fondente 🍫 e rigorosamente farcito con panna m***ata.

E se vi dicessi che si possono fare anche salati, vorreste vedere la mia versione? 😋

Indirizzo

Via Chambery, 80
Turin
10100

Telefono

+393463088485

Sito Web

facebook.com

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