Benvenuti al Sud

19/09/2023

Baci di Dama 🍪

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INGREDIENTI PER 125 BACI DI DAMA
•Burro 300 g
•Zucchero 300 g
•Farina di mandorle 300 g
•Farina 00 300 g
•Albumi (circa 1 grande) 50 g
•Sale fino 3 g

PER FARCIRE
•Cioccolato fondente temperato 375 g

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15/09/2020

Scopri il favoloso mondo Balocco e lasciati sorprendere dalla bontà delle specialità da forno, biscotti, wafer e dai prodotti caratteristici del Natale e Pasqua.
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10/09/2020

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Caffe Borbone

14/04/2020

Proprietà nutritive della farina di ceci

La farina di ceci viene ottenuta dalla macinazione dei ceci essiccati ed è completamente priva di glutine, adatta cioè a essere impiegata anche da parte di chi soffre di celiachia. In genere è macinata a pietra, mantiene gran parte delle proprietà nutritive presenti nei legumi da cui viene ricavata. Quella integrale, cioè con la buccia, dà un maggior apporto di fibre. Risulta particolarmente ricca di proteine vegetali, oltre che di ferro, calcio e fosforo. Al contenuto di saponine vengono attribuite proprietà benefiche relative all’abbassamento dei livelli di colesterolo e di trigliceridi nel sangue. Nella farina di ceci sono inoltre presenti vitamina E, magnesio, fibre vegetali e acidi grassi essenziali, con particolare riferimento all’acido alfa-linoleico, necessario all’organismo per la formazione degli omega-3.
Dal punto di vista nutrizionale, 100 grammi di farina di ceci forniscono circa 360 calorie.
Origini e leggende intorno alla farina di ceci

I ceci, probabilmente originari della Turchia, venivano coltivati nell’Antico Egitto per essere il cibo degli operai impiegati nella costruzione delle piramidi. La loro trasformazione in farina, dopo l’essiccazione al sole, è altrettanto antica.
La leggenda vuole che sia stata inventata durante le guerre tra le città marinare italiane. Al ritorno della battaglia della Meloria, una nave genovese carica di prigionieri pisani si imbatte in una tempesta che rompe orci di olio e rovescia nella stiva sacchi di ceci che si mischiano con l’acqua di mare. Poi arrivano la bonaccia e la fame. La poltiglia di ceci, acqua salata e olio si asciuga sui ponti e i prigionieri affamati la gustano e non la trovano niente male. Così è nata la farinata che cotta in forno diventa una prelibatezza che si spande in tutto il Mediterraneo.

10/04/2020

La Pasta di Mandorle, chiamata anche Pasta reale (pasta riàli) è uno dei prodotti siciliani più conosciuti nel mondo.
Entrata a far parte dei prodotti della tradizione italiana, questo particolare alimento, ha alle spalle secoli di storia e, ancora oggi, è uno dei prodotti più utilizzati e conosciuti nel settore della gastronomia.Per raccontare la sua storia bisogna risalire al III secolo a.C. quando, grazie al commercio marittimo, lo zucchero venne portato a Roma da indiani e persiani. Furono poi gli Arabi, a diffondere fin dal VI secolo le piantagioni di canna da zucchero e a lavorare lo zucchero per dare vita a cibi deliziosi.La nascita della Pasta di Mandorle è certamente da ricondurre agli Arabi, che introdussero in Sicilia pietanze ricche e speziate. Gli Arabi mescolarono quindi zucchero e mandorle macinate e diffusero questa ricetta anche in Sicilia. La storia più accreditata è quella del XI secolo, quando i monaci e le monache nel Convento della Martorana a Palermo, si dedicavano alla preparazione di dolci fatti con acqua, zucchero e mandorle.
Il nome “reale” si riferisce probabilmente al fatto che il dolce fosse così buono da essere degno di un Re. Il Re in questione sarebbe Ruggero II, infatti la pasta reale veniva preparata nella chiesa Santa Maria dell’Ammiraglio Giorgio di Antochia, annessa alla Convento della Martorana.La Pasta di Mandorle, pur essendo un prodotto tipicamente siciliano, si è diffuso in altre regioni italiane, come la Puglia e il Lazio.
Viene lavorata dai pasticceri siciliani con limone, miele o arancia per dare vita a dolci davvero gustosi.I dolci a base di pasta reale sono davvero tanti, basti pensare alla Cassata, alle cassatelle, alla frutta martorana o all’agnello pasquale.

10/04/2020

Buongiorno così 💯🤚

10/04/2020

Nuovi arrivi 💯

09/04/2020

La ricchezza degli ingredienti e la complessità dei gusti sembrano richiamare la cucina di corte. Ma l’incredibile affonda le sue radici nel mito. E dobbiamo fare un salto indietro fino all’epoca romana o forse addirittura greca. Quando, secondo la leggenda, la sirena Partenope aveva scelto come dimora il Golfo di Napoli, da dove si spandeva la sua voce melodiosa e dolcissima. Per ringraziarla si celebrava un misterioso culto, durante il quale la popolazione portava alla sirena sette doni: la farina, simbolo di ricchezza; la ricotta, simbolo di abbondanza; le uova, che richiamano la fertilità; il grano cotto nel latte, a simboleggiare la fusione di regno animale e vegetale; i fiori d’arancio (o di altri agrumi, visto che la diffusione delle arance in quell’epoca era molto limitato in Europa: fatto, tra l’altro, che suscita non pochi dubbi sulla reale fondatezza storica della leggenda…), profumo della terra campana; le spezie, omaggio di tutti i popoli; e lo zucchero, per celebrare la dolcezza del canto della sirena. Partenope gradì i doni, ma li mescolò creando questo dolce unico.

09/04/2020

09/04/2020

I Taralli Sugna e Pepe sono una ricetta tipica napoletana. Hanno un gusto unico, dovuto alla dolcezza delle mandorle che contrasta perfettamente il sapore forte del pepe. I primi taralli vennero creati nell'800, quando i fornai intrecciavano gli avanzi del pane, aggiungendo pepe e sugna. Una ricetta antica, che si tramanda da generazioni. Non potete non provarli!

08/04/2020

Partner ufficale Divella 💯
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08/04/2020

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