08/04/2022
Il pane e le ciabattine di grano scuro sono prodotti con farine di grano macinato a pietra. La caratteristica principale delle farine denominate di tipo 1 e di tipo 2 é data dal sapore inconfondibile e genuino ricco dei profumi forti del grano.
Non sono farine bianche ma non si puó nemmeno definirle del tutto integrali. Il loro contenuto proteico si aggira intorno al 9-12% e sono adatte anche per garantire un migliore flusso intestinale specialmente a chi soffre di problemi di irritazione.
Rispetto ad altre tipologie di pane il pane scuro presenta una buona percentuale di fibre ed é forte di una maggiore conservabilitá grazie ad una maggiore idratazione dell'impasto.
