La Gubana รจ un vero e proprio simbolo della tradizione dolciaria delle Valli del Natisone. La sua antica origine risale al quindicesimo secolo, quando popoli di origine slava emigrati in Friuli tramandarono lโusanza di preparare questo dolce nelle grandi occasioni, di generazione in generazione. Antonia Onesti, che divenne poi la moglie di Antonio Dorbolรฒ, iniziรฒ a preparare la Gubana nel suo forno a partire dagli anni Trenta. Nel 1955 venne fondata lโazienda, giunta oggi alla terza generazione e gestita da Jessica e Joelle Dorbolรฒ. Ancor oggi le Gubane Dorbolรฒ rispettano lโantica ricetta della fondatrice e vengono fatte rigorosamente a mano, tantโรจ che in famiglia ognuno riesce a riconoscere chi le ha create. Un vero e proprio trionfo di artigianalitร e gusto: i dolci vengono preparati con una pasta dolce lievitata e farcita di noci, uvetta e pinoli, ai quali si possono aggiungere a piacimento mandorle e nocciole, il tutto amalgamato con zucchero, liquori, sale, limone e vaniglia. Oltre alle Gubane, vengono prodotti gli strucchi, preparati con lo stesso ripieno, il Cuor di castagna e le Focacce. Da pochi anni, inoltre, lโattivitร familiare si รจ allargata con la produzione di pane, venduto sempre nello stesso locale. Nel negozio, infine, รจ possibile acquistare diversi prodotti tipici delle Valli del Natisone: tra questi non mancano le marmellate, le mele e il succo di mela prodotto a chilometro zero.
