La Gubana è un vero e proprio simbolo della tradizione dolciaria delle Valli del Natisone. La sua antica origine risale al quindicesimo secolo, quando popoli di origine slava emigrati in Friuli tramandarono l’usanza di preparare questo dolce nelle grandi occasioni, di generazione in generazione. Antonia Onesti, che divenne poi la moglie di Antonio Dorbolò, iniziò a preparare la Gubana nel suo forn
o a partire dagli anni Trenta. Nel 1955 venne fondata l’azienda, giunta oggi alla terza generazione e gestita da Jessica e Joelle Dorbolò. Ancor oggi le Gubane Dorbolò rispettano l’antica ricetta della fondatrice e vengono fatte rigorosamente a mano, tant’è che in famiglia ognuno riesce a riconoscere chi le ha create. Un vero e proprio trionfo di artigianalità e gusto: i dolci vengono preparati con una pasta dolce lievitata e farcita di noci, uvetta e pinoli, ai quali si possono aggiungere a piacimento mandorle e nocciole, il tutto amalgamato con zucchero, liquori, sale, limone e vaniglia. Oltre alle Gubane, vengono prodotti gli strucchi, preparati con lo stesso ripieno, il Cuor di castagna e le Focacce. Da pochi anni, inoltre, l’attività familiare si è allargata con la produzione di pane, venduto sempre nello stesso locale. Nel negozio, infine, è possibile acquistare diversi prodotti tipici delle Valli del Natisone: tra questi non mancano le marmellate, le mele e il succo di mela prodotto a chilometro zero.
