Nuova società | Laboratorio artigianale di produzione di pane e prodotti da forno (pizza, crescente, focacce), pasticceria per la prima colazione, mignon e torte. Ma dentro il buon pane artigianale c’è tanto impegno, tanta esperienza, tanta creatività. Il nostro panificio produce vero pane artigianale, utilizzando materie prime di qualità e il lievito madre. Il nostro pane ha il sapore del buon pa
ne di una volta e caratteristiche straordinarie di genuinità, digeribilità e durata. Rinfreschiamo il nostro lievito madre tutti i giorni, due volte al giorno, anche la domenica. Utilizziamo ancora le antiche ricette, le stesse che usavano le nostre nonne e bisnonne quando si faceva il pane in casa. Siamo specializzati nella produzione di decine di tipi di pane, in gran parte ancora formati a mano. I pani tradizionali sono soprattutto quelli bolognesi, come il pane comune, declinato in varie forme classiche come il ventaglio, lo schioppo, la crocetta, il casareccio, barilino, e il pane al latte, che viene prodotto nelle forme del viennese, della spoletta, dell’esse e del filoncino. Abbiamo tanti pani con farine speciali come l’integrale, la tartaruga, il fiesta, pani con la farina di semola come il pugliese, filoni di maggiore dimensione come il montanaro, il napoletano, la baguette. Produciamo il pane mezzo sale, con solo l’1 per cento di sale, molto richiesto dalla clientela attenta alla salute e alla dieta. Abbiamo in produzione anche i pani più moderni, per soddisfare le esigenze dei clienti attenti alle nuove proposte: pane di kamut, pane di farina biologica macinata a pietra , pane di segale e grano e così via. Offriamo alla nostra clientela una ricca produzione di pizze, crescenti, focacce di ogni tipo, grissini e streghe. La nostra crescente bolognese ha una fragranza e un profumo inconfondibile. La produciamo con la ricetta e gli ingredienti di una volta, in varie forme, anche in croccanti panini e bocconcini, sfiziosi anche per gustosi antipasti e aperitivi. Anche le nostre streghe sono speciali: antenate dei crackers, si accompagnano a tanti piatti e, come i nostri grissini, danno soddisfazione alla clientela che ama i prodotti croccanti, perché restano buoni diversi giorni e si possono sgranocchiare in qualsiasi momento. La nostra produzione dolciaria è tipicamente bolognese: ciambella, raviole e pinza con la mostarda bolognese, biscotti di varie forme. La nostra torta di riso è rinomata: un prodotto semplice e genuino, che non può mancare sulle tavole dei giorni di festa, ma ormai viene richiesta in qualsiasi momento. Anche i nostri zuccherini, piccolissimi e a forma di anello, sono famosi: nelle nostre zone vengono offerti soprattutto in occasione di matrimoni, anniversari e ricorrenze particolari.
