01/09/2023
Le ciambelline al vino, a Roma, sono uno dei dolci della tradizione che più è stato fatto nella mia famiglia. A quanto pare, la nostra ricetta è parecchio gradita ....vero ? 😂 per cui, eccola:
Gr. 125 vino rosso ( più buono è, meglio è)
gr. 120 olio di semi di mais
gr. 130 zucchero
gr. 425 Farina 00
gr. 3 lievito
q.b. Zucchero semolato per la glassatura.
In planetaria mescolare zucchero e olio. Aggiungete, alternandoli, la farina setacciata con il lievito ed il vino. L'impasto non deve essere lavorato molto.....anzi. Dopo poche girate di planetaria con la foglia, metto l'impasto sulla spianatora e formo una palla. Tengo la palla coperta con la planetaria mentre, con una parte dell'impasto, formo dei filoncini dello spessore di un mignolo. Le nostre ciambelline sono abbastanza piccole e , per dare un riferimento , dovrebbero arrotolarsi sulla punta dell'indice. Quando tutte le ciambelline sono pronte, immergetene un lato in una ciotola con dello zucchero semolato ed adagiatele su un foglio di carta forno precedentemente messo su una teglia. Cuocere in forno preriscaldato a 180⁰ per circa 16/18 minuti totali. A metà del tempo, di solito, io giro la teglia perchè tutti i forni hanno una cottura non perfettamente uniforme. Il tempo di cottura dipende comunque dal vostro forno e le ciambelline sono pronte quando la parte sotto è leggermente colorita. Fate raffreddare e......mangiatele inzuppate nel vino. Buon appetito.
