Pasticceria Fiori

14/10/2026

Il nostro Pastry chef Alessio Formichetti ❤️

Importante riconoscimento professionale per il Maestro Alessio Formichetti, che nell’edizione 2026 sarà tra i commissari di gara di Mastro Panettone d’Élite, prestigioso concorso dedicato al mondo della grande lievitazione italiana. Un incarico che premia il percorso, l’esperienza e la compe...

12/10/2026

Il nostro Alessio Formichetti a giorni sarà impegnato come Commissario di Gara a Mastro Panettone d’Élite 2026, quello che oggi è considerato il concorso più prestigioso e autorevole del settore, anche grazie alla formula “Mani in Pasta”, che permette di valutare concretamente il lavoro dei concorrenti durante tutti i 5 giorni di gara.

Un ruolo che ci riempie di orgoglio e che rappresenta anche un importante riconoscimento del percorso, dello studio e delle competenze sul lievito madre vivo che Alessio porta avanti da anni con passione e dedizione. ❤️

Siamo entusiasti di svelare i Commissari di Gara della fase “Mani in Pasta” di Mastro Panettone d’Élite 2026! 👑

Stefano Priolo, Pietro Netti e Alessio Formichetti! 👨🏼‍🍳

Con la loro esperienza, competenza e passione, i Maestri valuteranno ogni concorrente in base a organizzazione, pulizia e rispetto dei tempi. ✨

Vi ringraziamo per aver accettato il nostro invito! ❤️

15/09/2026

INTEGRO! il nostro impasto integrale vi regala emozioni…

04/09/2026

Prospettive

07/05/2026

Ci sono luci che non si spengono mai.
Sono quelle delle nostre mamme.

ANNA
La nostra torta per la Festa della Mamma.

Un cuore luminoso di mango e Grand Marnier,
avvolto da dolcezza e delicatezza,
racchiuso in una glassa che brilla…
come l’amore che ci accompagna ogni giorno.

✨ Perché ogni mamma è luce.

30/04/2026

11/04/2026

DAVIDE

Una torta che nasce dall’incontro tra intensità e equilibrio, pensata per chi cerca un gusto deciso ma raffinato.

All’interno si sviluppa una stratificazione armonica:
• Financier alla nocciola
• Croccante speculos
• Mousse gianduia
• Inserto cioccolato e caffè
• Glassa al caramello

La morbidezza della gianduia avvolge il palato, mentre il cuore al cioccolato e caffè dona profondità e carattere.
Il croccante speculos e la base alla nocciola completano l’esperienza con una nota strutturata e persistente.

Davide è una torta che non cerca di sorprendere, ma di restare.

Disponibile da questo weekend in vetrina.

08/04/2026

Una brioche che profuma di latte e vaniglia, ma completamente senza lattosio.

Burro, panna e latte delattosati racchiudono una crema soffice e vellutata alla vaniglia, pensata per offrire tutta la golosità della tradizione in una versione più leggera e contemporanea.

Per l’impasto abbiamo scelto la farina Blackery del Molino Dallagiovanna: una miscela funzionale arricchita con cacao pregiato, studiata per garantire struttura, idratazione e una fermentazione più stabile anche nelle lavorazioni indirette e con lievito madre.

Dal 1832 Molino Dallagiovanna si distingue per un processo unico: il lavaggio del grano prima della macinazione. Un passaggio fondamentale che elimina le impurità e permette di ottenere farine più pure, performanti e costanti, capaci di esprimere al meglio ogni lavorazione in laboratorio.

Innovazione, tecnica e materia prima per una colazione che unisce benessere e piacere.

06/04/2026

Nuova Veneziana Dark – Senza lattosio ✨

Una colazione che unisce ricerca, eleganza e gusto contemporaneo.

La nostra veneziana morbidissima nasce dalla speciale farina Blakery di Molino Dalla Giovanna, arricchita con pregiato cacao, che dona all’impasto un colore naturale, un profumo intenso e una straordinaria sofficità.

🌑 Impasto dark, aromatico e vellutato
🌰 Glassa mandorlata al cacao con croccanti grué di cacao
🍦 Ripiena di crema di latte senza lattosio, profumata alla vaniglia Tahiti, delicata e avvolgente

Il tutto completamente senza lattosio, dall’impasto al ripieno.

🥐 Morbida, intensa, contemporanea.
Una veneziana che conquista al primo morso.