TheBakery_Generazione Mugnaia

15/05/2026

Un cornetto all’italiana, un buon caffè e qualche minuto per stare bene.
A volte le giornate iniziano così, nel modo più semplice🥐☕️ .
Vi aspettiamo in store (Via San Giuseppe 67, Raffadali AG ) 📍
08.00/14.30-15.30/20.30

24/04/2026

Oggi ‘nasce’ il nostro nuovo calendario settimanale del pane:
dal martedì al sabato troverai una selezione di pani “fissi”, pensati per dare continuità e identità al banco.
Ma restiamo un laboratorio vivo: segui le Instagram Stories per aggiornamenti, cambi di tipologia e pani speciali — perché la ricerca sulle varietà di frumento non si ferma mai, e il pane evolve con noi.

03/04/2026

Mancano pochissimi giorni alla Pasqua e il laboratorio è nel suo momento più intenso.
Le nostre colombe stanno finendo.
Giorno dopo giorno stanno uscendo, una dopo l’altra, e le disponibilità rimaste sono davvero limitate.
Per questo motivo, per garantire correttezza e trasparenza verso tutti, da oggi non prendiamo più prenotazioni.
Chi desidera portare a tavola una nostra colomba, può recarsi direttamente in Bakery e scegliere tra quelle ancora disponibili al banco.
È il momento di fare una scelta vera.
Una colomba che racconta lavoro, tempo e materia prima.
Vi aspettiamo 🕊️

02/04/2026

Questa Pasqua fai una scelta seria:
basta briochine.
Quelle lasciale al gelato.
Perché chiamare colomba una brioche
è come chiamare “vino” una bevanda annacquata
o “olio” qualcosa che non ha anima.
A tavola porta una colomba vera,
di quelle che capisci al primo morso.
Di quelle che ti portano in Sicilia,
tra agrumi vivi ed eccellenza della nostra terra.
Tutto racchiuso in un lievito madre vero,
che noi manteniamo in salute ogni giorno.
La nostra pasta madre dona scioglievolezza, profondità e identità a un prodotto che merita rispetto.
A chiudere il cerchio, una rigorosa selezione di materie prime di altissima qualità .
Campagna per la dei VERI

19/02/2026

Buongiorno a tutti☀️
Ogni mattina raccontiamo l’origine del grano che diventa pane.
Dal prossimo mese racconteremo anche l’origine del chicco che diventa caffè.
Presso la nostra Bakery entrerà la caffetteria artigianale con Specialty Coffee:
selezioneremo e comunicheremo provenienza, varietà e lavorazione dei chicchi, con la stessa trasparenza e rispetto che dedichiamo alle nostre farine.
Pane ,caffè e tutta la linea colazione parleranno la stessa lingua: identità, territorio, consapevolezza.
Sono in arrivo novità ed eventi dedicati, con giornate speciali — soprattutto la domenica 👀— pensate per vivere la colazione come un vero momento di cultura e condivisione.
Il grano lo conoscete 🌾
Adesso è tempo di conoscere anche il caffè ☕️.
LevelUP

17/02/2026

La Segale è un cereale autentico, povero di glutine strutturante e ricchissimo di pentosani e fibre solubili.
Non sviluppa una maglia glutinica estensibile come il frumento: sviluppa una struttura colloidale, dove acqua e polisaccaridi creano coesione più che tensione.
Il risultato è una mollica compatta, umida al punto giusto, profonda nei profumi e leggermente acidula grazie alla fermentazione dello stesso cereale.
La nostra au Levain nasce da segale 100% siciliana prodotta da , realtà che rappresenta per noi uno standard agricolo e molitorio di riferimento.
E il suo grande punto di forza resta la durata:
se ben gestito, è un pane che può mantenersi anche 15 giorni, conservando umidità e carattere.
Oggi é SegaleDay, ti aspettiamo in store!

27/01/2026

10/01/2026

Il nostro pane nasce dal campo, prima ancora che dal forno.
Arriva da una conoscenza profonda del grano e della sua trasformazione,
una sensibilità che ci permette di leggere le materie prime
e di scegliere come accompagnarle fino al pane.
Le varietà cambiano, le annate anche.
E il nostro pane lo racconta:
nei profumi, nei colori, nelle forme e nella struttura.

Non inseguiamo un pane sempre identico,
ma un pane coerente con il grano che abbiamo tra le mani,
rispettandone natura, stagionalità e carattere.

È per questo che il nostro pane cambia spesso.
Perché il grano non è mai uguale.
E noi scegliamo di ascoltarlo.

30/12/2025

Ci sono giornate come queste in cui il laboratorio lavora senza sosta.
Pane, grandi lievitati, pizza e rosticceria varia.
E poi loro: 𝑮𝒍𝒊 𝒔𝒇𝒐𝒈𝒍𝒊𝒂𝒕𝒊 .

In questo periodo di feste, la priorità è una sola: garantire uno standard alto su ogni prodotto.
Per questo motivo, al momento la varietà è volutamente limitata: una scelta precisa, fatta per non scendere mai a compromessi sulla qualità.

Nulla viene lasciato al caso, soprattutto quando si parla di 𝑽𝑰𝑬𝑵𝑵𝑶𝑰𝑺𝑬𝑹𝑰𝑬 .
Meglio poche referenze, curate in ogni dettaglio, che un’offerta più ampia senza identità.

Intanto stiamo lavorando al futuro.
Il nuovo anno porterà una nuova selezione di sfogliati e un passo importante per la Bakery‼️:
l’ingresso della 𝐜𝐚𝐟𝐟𝐞𝐭𝐭𝐞𝐫𝐢𝐚 𝐚𝐫𝐭𝐢𝐠𝐢𝐚𝐧𝐚𝐥𝐞 ☕️.

Quello che vedete oggi è lavoro, concentrazione e metodo.
Quello che arriverà domani sarà evoluzione, coerenza e nuove idee.

Restate con noi.
Il nuovo anno è già in costruzione.

03/12/2025

START‼️ 🎄