Il Grissino Zinolese è una specialità artigianale della tradizione ligure, una sorta di pane croccante, a forma di bastoncino; è un alimento fondamentale nella cucina italiana e non solo, per accompagnare il pasto o come delizioso snack. La famiglia Cabras lo produce da più di quaranta anni con propria ricetta esclusiva e da sempre con lavorazione a mano. Il nostro grissino è diverso dagli altri p
resenti sul mercato per tre semplici motivi:
La ricetta ha pochi ingredienti: il nostro grissino è composto solo da farina di frumento, acqua, sale e lievito. Usiamo solo materie prime di assoluta qualità: tutti i nostri fornitori seguono rigide regole di controllo per il conferimento dei nostri ingredienti. Usiamo la pasta madre: proprio il lievito madre, gelosamente custodito dalla famiglia, segna la netta differenza con le produzioni industriali che usano solo lievito di birra. Questa differenza sostanziale rende i nostri grissini, non solo più gustosi, ma anche più leggeri. Le caratteristiche principali del nostro grissino sono la leggerezza, la fragranza, la croccantezza e il profumo e gusto unici di pane appena sfornato. La lavorazione del Grissino è una vera e propria arte, tramandata di generazione in generazione: l’impasto viene lavorato lungamente e lasciato riposare insieme alla pasta madre. L’impasto viene poi suddiviso, sempre a mano, in tante piccole parti e fatto cuocere dolcemente. Segue una seconda cottura, detta tostatura, che rende il nostro grissino ancora più croccante e leggero. Nella nostra azienda lavorano solo panettieri altamente qualificati e una rigidissima serie di controlli garantisce sempre l’assoluta qualità dei nostri prodotti artigianali. Le nostre ricette sono: Grissino Tradizionale (con strutto), All’Acqua, con Peperoncino, con Sesamo, con Farina Integrale. Produciamo anche la tipica focaccina genovese: una specialità storica della cucina ligure: sorta di pane piatto, si distingue perché, prima dell'ultima lievitazione, viene spennellata con un'emulsione composta da olio d'oliva, acqua e sale. Dopo la cottura risulta croccante, friabile e molto gustosa. Da sempre produciamo prodotti naturali e artigianali, perché il nostro massimo orgoglio è poter far conoscere nel Mondo l’eccellenza del Made in Italy in cucina.
