Faffa dal 1851 Il Fornaio

20/12/2025

IL TORCIGLIONE
In uno dei dolci della è il che sembra affondi le sue radici nel mondo
La sua richiamerebbe la delle
Il suo ha origine ispirato ad una preparazione dell’ del da parte delle monache dell’
L’ aneddoto racconta che il dolce venne creato in occasione della visita di alti prelati del Papa che giunti di venerdì avrebbero dovuto mangiare il pesce. Non avendo però a disposizione niente di pescato quel giorno, la monaca cuciniera improvvisò con ciò che aveva a disposizione un dolce che avesse la forma dell’anguilla del Trasimeno...e a quanto pare se la tradizione è arrivata fino ad oggi, l’idea fu un !!!

# qualità

18/12/2025

Siamo ormai nel pieno del periodo dell’anno che amiamo più in assoluto... il profumo persistente di mandorle, pinoli, noci, uvetta, canditi, anice, nocciole, cioccolato, caramello..., ci accompagna ormai quotidianamente durante tutte le giornate del nostro lavoro...e riporta alla memoria cari
ricordi di infanzia...
Lungo la vecchia via Fabrianese che portava da Perugia al mare, appena dopo il Ponte sul Tevere, sorge ancora maestoso, sul lato sinistro della strada, un bellissimo pino domestico secolare che faceva parte anticamente della corte di un palazzotto di campagna che si trova all'ingresso del nostro paese e che ne delimitava l'entrata fino alla costruzione della strada Tiberina all'inizio del '900.
Difronte, dall'altra parte della strada, all'ingresso del paese c'è da sempre il nostro forno, antico come quel pino che in inverno ha una chioma meravigliosamente rigogliosa e verde brillante che incanta al solo sguardo.
Quell'albero è un pezzo dei nostri ricordi d'infanzia perché ogni anno ci regalava dolci e profumati pinoli che pazientemente raccoglievamo con la nonna
Argentina nelle ore più calde dei freddi pomeriggi invernali. Mani nere di polvere delle pigne, dita appiccicose e profumate di resina e sensi inebriati dal sapore delicato ed aromatico di quei pinoli. Il Natale era vicino e i nostri cuori scoppiavano di gioia.
Quello stesso sapore autentico e quelle emozioni, oggi le ritroviamo gustando le nostre Pinolate. Fatte rigorosamente come vuole la nostra antica ricetta, cotte nel forno a legna e ricoperte con i migliori pinoli italiani, così come le faceva la nonna, croccanti e morbide allo stesso tempo, dolci e aromatiche.
Pasticcini tradizionali che aprono per primi le porte al periodo natalizio e che ci fanno gioire come quando eravamo bambine ❤️

ig_italia gambero_rosso lonelyplanet

13/12/2025

"Pinoccati", "Pinocchiati",
" "..è sicuramente questo uno dei tipici del periodo che si gustano in tutto il territorio del . Il nome è un chiaro richiamo all'ingrediente principale: il , che, insieme allo zucchero, rende questa specialità una delle più raffinate.
Impastate e formate a mano grazie all'ausilio di stecche di legno, come vuole l'antica tradizione e la ricetta della Argentina, le nostre Pinoccate conservano ancora il sapore della vera artigianalità e qualità dei suoi ingredienti, rigorosamente italiani e di prima qualità.
Aromatizzate al limone o al cioccolato, o , vengono servite sempre in coppia. La forma tipica è a rombo, simbolo della e dell'eternità...quasi a voler ricordare che all'assaggio, i nostri sensi ne siano deliziati in modo paradisiaco.
faffa
🎄

05/12/2025

𝐒𝐀𝐁𝐀𝐓𝐎 𝟔 𝐃𝐢𝐜𝐞𝐦𝐛𝐫𝐞 - #𝐌𝐀𝐑𝐈𝐓𝐎𝐙𝐙𝐎𝐃𝐀𝐘
Fino al 1981 (anno in cui fu inaugurato il nuovo negozio nei locali dove si trova ancora oggi, accanto alla vecchia sede) dietro a quei sportelloni verdi al civico 7 di via Gramsci (ex Largo Matteotti), c'era la vetrina del del nonno Enzo e della nonna Argentina. Tanti clienti ricordano i esposti uno sopra l'altro e l'acquolina in bocca che facevano ve**re! Il babbo ci ha da sempre raccontato come il venerdì pomeriggio il nonno lo ingaggiava in laboratorio per la preparazione della "biacca" (la chiara dell'uovo sbattuta) da spennellare sopra i maritozzi prima di essere infornati nuovamente per l'ultima doratura, pronti per essere messi in vendita il giorno successivo, sabato, per i bambini della scuola. Solo un giorno, solo il sabato...e che festa era per quei ragazzini ai quali la propria mamma dava 25 lire per comprarsi questo premio come !
Tanti “piccoli clienti” di allora ricordano ancora oggi i maritozzi all'uvetta di Enzo e dell' Argentina. La nostra ricetta è ancora quella dei nonni! 𝐃𝐎𝐌𝐀𝐍𝐈 𝐩𝐚𝐬𝐬𝐚𝐭𝐞 𝐚 𝐭𝐫𝐨𝐯𝐚𝐫𝐜𝐢, sarà festa grande!!

📌 In occasione del SABATO 6 DICEMBRE saranno disponibili in vari gusti e quantità!!
➡️ Passa a trovarci al forno o al ilgolosobistrot per una dolce e tradizionale colazione!
☎️ Puoi ordinarli per una dolce sorpresa a chi ami anche allo 075.6920122

W il maritozzo ❤️
dicembre

04/01/2025

, la nostra e la nostra

28/09/2024

Grazie Rione Fornaci! A domani

08/08/2024

Cari amici ci prendiamo una piccola
Saremo CHIUSI, per l'annuale manutenzione del nostro A LEGNA e per qualche giorno di riposo, dal 12 al 24 AGOSTO.
LUNEDÌ 26 AGOSTO per tutti!!
→ Se vuoi fare SCORTA dei nostri prodotti, prenota il tuo ordine allo a 075.6920122 (ultimo giorno di ritiro sabato mattina 10 Agosto)

20/03/2024

Una grande emozione ricevere ieri dal Sindaco di Perugia, il “PREMIO IMPRESA DONNA - Città di Perugia” 2024 e la nomina di “Ambasciatrice della Cultura d’Impresa al Femminile”.
Dedico questo prezioso riconoscimento a tutte le donne della mia famiglia, colonne della nostra azienda artigiana, a partire dalla nostra amata nonna, e alle mie collaboratrici che ogni giorno accolgono la nostra clientela con professionalità e gentilezza. Grazie all’Assessore alle Politiche Sociali e Pari Opportunità per dare luce alle tante imprese al femminile presenti nel nostro territorio.

L’evento si è svolto a Palazzo dei Priori presso la Sala dei Notari alla presenza delle autorità, tra cui la Presidente della Regione Donatella Tesei.
L’edizione 2024 del premio è stata dedicata alla memoria delle sorelle Rosa e Cecilia Caselli Moretti, titolari dello Studio-Museo Vetrate artistiche Caselli Moretti e ambasciatrici del “Made in Italy”.

23/12/2023

“𝐍𝐨𝐧 𝐜𝐨𝐧𝐭𝐚𝐫𝐞 𝐢 𝐠𝐢𝐨𝐫𝐧𝐢...𝐟𝐚 𝐜𝐡𝐞 𝐢 𝐠𝐢𝐨𝐫𝐧𝐢 𝐜𝐨𝐧𝐭𝐢𝐧𝐨. 𝐈𝐥 𝐭𝐞𝐦𝐩𝐨 𝐞' 𝐥'𝐞𝐬𝐬𝐞𝐧𝐳𝐚 𝐝𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐯𝐢𝐭𝐚, 𝐟𝐚 𝐭𝐞𝐬𝐨𝐫𝐨 𝐝𝐢 𝐨𝐠𝐧𝐢 𝐢𝐬𝐭𝐚𝐧𝐭𝐞.” (Margaret Mitchell)
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💫A tutti Voi carissimi clienti e amici i nostri più cari auguri di Buon Natale 💫

Vi ricordiamo che saremo chiusi nei giorni del 25 e 26 Dicembre per trascorrere le festività in famiglia. Vi aspettiamo da Martedì 27 con il nostro orario abituale.

02/12/2023

🎄Con 𝐃𝐈𝐂𝐄𝐌𝐁𝐑𝐄 inizia il 𝐩𝐞𝐫𝐢𝐨𝐝𝐨 𝐝𝐞𝐥𝐥’𝐚𝐧𝐧𝐨 𝐜𝐡𝐞 𝐚𝐦𝐢𝐚𝐦𝐨 𝐝𝐢 𝐩𝐢𝐮’ in assoluto.
Il 𝐩𝐫𝐨𝐟𝐮𝐦𝐨 𝐝𝐢 𝐩𝐚𝐧𝐞 𝐚𝐩𝐩𝐞𝐧𝐚 𝐬𝐟𝐨𝐫𝐧𝐚𝐭𝐨, l’𝐚𝐫𝐨𝐦𝐚 𝐝𝐞𝐥𝐥𝐞 𝐦𝐚𝐧𝐝𝐨𝐫𝐥𝐞 e del miele per i 𝐓𝐨𝐳𝐳𝐞𝐭𝐭𝐢 e il 𝐓𝐨𝐫𝐫𝐨𝐧𝐞, il 𝐬𝐚𝐩𝐨𝐫𝐞 𝐝𝐞𝐢 𝐧𝐨𝐬𝐭𝐫𝐢 𝐩𝐢𝐧𝐨𝐥𝐢 𝐢𝐭𝐚𝐥𝐢𝐚𝐧𝐢 per gli 𝐀𝐦𝐚𝐫𝐞𝐭𝐭𝐢, il gusto dolce dell’uvetta, 𝐝𝐞𝐥𝐥𝐞 𝐚𝐫𝐚𝐧𝐜𝐞 𝐜𝐚𝐧𝐝𝐢𝐭𝐞 pronte per l’impasto dei 𝐏𝐚𝐧𝐞𝐭𝐭𝐨𝐧𝐢, dell’anice, delle nocciole, del cioccolato, del caramello, che ci inebria nell’antico 𝐥𝐚𝐛𝐨𝐫𝐚𝐭𝐨𝐫𝐢𝐨 𝐝𝐞𝐥 𝐧𝐨𝐬𝐭𝐫𝐨 𝐬𝐭𝐨𝐫𝐢𝐜𝐨 𝐅𝐎𝐑𝐍𝐎 𝐚 𝐋𝐄𝐆𝐍𝐀 fa da contro canto alla 𝐜𝐮𝐜𝐢𝐧𝐚 𝐝𝐞𝐥 𝐧𝐨𝐬𝐭𝐫𝐨 𝐁𝐢𝐬𝐭𝐫𝐨𝐭, dove il profumo di 𝐩𝐚𝐬𝐭𝐚 𝐟𝐚𝐭𝐭𝐚 𝐢𝐧 𝐜𝐚𝐬𝐚, di noce moscata ingrediente immancabile nel macinato per il ripieno dei tradizionali 𝐜𝐚𝐩𝐩𝐞𝐥𝐥𝐞𝐭𝐭𝐢 𝐟𝐚𝐭𝐭𝐢 𝐢𝐧 𝐜𝐚𝐬𝐚, l’odore del 𝐛𝐫𝐨𝐝𝐨 𝐝𝐢 𝐜𝐚𝐩𝐩𝐨𝐧𝐞 per i bolliti e il sentore del 𝐌𝐚𝐫𝐬𝐚𝐥𝐚 per la 𝐜𝐫𝐞𝐦𝐚 𝐝𝐢 𝐙𝐚𝐛𝐚𝐢𝐨𝐧𝐞 ci dice che l’ 𝟖 𝐃𝐈𝐂𝐄𝐌𝐁𝐑𝐄, Festa dell’Immacolata, 𝐞’ 𝐯𝐢𝐜𝐢𝐧𝐨 e che 𝐥𝐚
𝐧𝐨𝐬𝐭𝐫𝐚 𝐜𝐮𝐨𝐜𝐚 sta già iniziando a 𝐩𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐫𝐞 il 𝐌𝐞𝐧𝐮’ 𝐩𝐞𝐫 𝐢𝐥 𝐏𝐑𝐀𝐍𝐙𝐎 𝐃𝐄𝐋𝐋𝐀 𝐅𝐄𝐒𝐓𝐀.
Ognuno di questi buoni odori ci accompagna ormai quotidianamente durante tutte le giornate del nostro lavoro… facendo immancabilmente percepire quella magia che solo il periodo natalizio sa trasmettere.
Ti aspettiamo in negozio o a pranzo al Bistrot!


Il Goloso Bistrot

08/10/2023

😋😋

La colazione perfetta! Bruschetta con l'olio nuovo APPENA SPREMUTO 2023 e il pane del forno
Il Top per iniziare bene la domenica!
E se avete voglia di bruschetta vi aspettiamo in Frantoio!