Panificio Virdis dal 1964

Panificio Virdis dal 1964 La Spianata è un antico pane, morbido e sottile, ideale per una dieta equilibrata, grazie ad ingredienti come grano duro, acqua, sale e lievito naturale.

Il Panificio Virdis ha avuto origine nel 1964 per opera di Salvatore Virdis e Salvatorica Fogarizzu.
� Il primo laboratorio era fornito esclusivamente di macchinari artigianali, per la lievitazione si utilizzavano solamente panni di lino e cotone.
� La lievitazione della pasta, prima di essere infornata (in forno a legna) avveniva lentamente con l’uso costante della pasta madre o “Sa Madrighe”.


� In tutto il Logudoro veniva prodotto questo tipico pane, dove a Pattada è sempre stato denominato “Pòddhine". Nel 1971 la Spianata ebbe una grande espansione commerciale, che permise al Panificio di apportare nuove modifiche nell’ambito tecnologico, che all’epoca furono considerate all’avanguardia.
�Nel 1980 subentrò nel Panificio il figlio Marco, il quale dal ’89 ai primi anni 2000 riuscì a mantenere e ampliare la produzione della Spianata affiancato dalla moglie Angela.
�Nel 2014 entra in gioco la terza generazione con i figli Patrizio e Martina, i quali con nuove energie, idee innovative e affiancati da validi collaboratori, continuano la crescita tecnologica dell’azienda, mentendo sempre un alto livello di qualità senza mai tradire l’antica ricetta dei loro Nonni. Panificio Virdis dal 1964

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Ogni giorno impastiamo passione, tradizione e gratitudine. Grazie a tutti voi che ci accompagnate da generazioni. Buon Natale e felice anno nuovo! 🎄🎆

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23/05/2025

Grazie di cuore a Pattada Wild Trail e all’associazione S’Alveschida! ⛰️🦌
Siamo orgogliosi di aver sostenuto una manifestazione così bella, che unisce sport, natura e comunità. 
Una corsa in montagna che ha saputo valorizzare al meglio il nostro territorio e il paese di Pattada, grazie alla passione e all’impegno di un gruppo di ragazzi straordinari. 👏🏽
Complimenti per l’organizzazione impeccabile e per l’energia che avete trasmesso a tutti i partecipanti!
Con il cuore (e un po’ di pellitze),
Panificio Virdis 💚

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Indirizzo

Via Ichnusa 13
Pattada
07016

Orario di apertura

Lunedì 06:00 - 13:00
Martedì 06:00 - 13:00
Mercoledì 06:00 - 13:00
Giovedì 06:00 - 13:00
Venerdì 06:00 - 13:00
Sabato 06:00 - 13:00

Telefono

+39079755214

Sito Web

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Our Story

La Spianata è un antico pane, morbido e sottile, ideale per una dieta equilibrata, grazie ad ingredienti come grano duro, acqua, sale e lievito naturale. In origine la Spianata si faceva rigorosamente in casa e ogni donna, fin da piccola, doveva conoscere con esattezza la ricetta. Quando, negli anni sessanta, la panificazione domestica inizia a diventare un ricordo, al pari di tante altre antiche consuetudini, nasce il Panificio Virdis: è il 1964. Marco Virdis, titolare del panificio, racconta che fu sua madre Salvatorica Fogarizzu a creare questa attività, insieme al padre che fu proprietario di un mulino specializzato nella lavorazione di grano duro. Molto è cambiato grazie alla tecnologia, da quando Salvatorica ha elaborato la sua personale scala graduata per il perfetto dosaggio delle quantità in base a temperatura e grado di umidità dell'aria. Alcune cose, però, sono rimaste le stesse: l'altitudine (m.805), ideale per i processi ossidativi, l'antica ricetta del pane fatto in casa, la migliore farina offerta dal mercato ed infine il Lievito Madre di Salvatorica, che viene mantenuto costantemente in vita dal 1964!