09/07/2020
Ultimamente sono assolutamente andata in fissa per le 𝓒𝓱𝓲𝓯𝓯𝓸𝓷 𝓒𝓪𝓴𝓮𝓼 anche dette ᖴᑌᖴᖴᒪOᔕE ...questa in foto fatta con i lamponi ...
il motivo è che oltre ad essere carinissime e altissime (e dunque si prestano per essere decorate) sono davvero molto molto buone poiché mantengono una certa umidità che da loro la consistenza di una f***a morbidissima spugna
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Henry Baker, l’inventore della 𝓒𝓱𝓲𝓯𝓯𝓸𝓷 𝓒𝓪𝓴𝓮 ha tenuto per molto tempo nascosti gli ingredienti ed in particolare l’ingrediente segreto ...che poi si è rivelato essere semplicemente l’olio di semi. Al tempo un dolce senza b***o non era cosa usuale, per cui la leggerezza conferita dall’olio era di per sè una novità.
Nella Chiffon cake non è presente il lattosio in quanto oltre al b***o non troviamo neanche il latte.
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Infatti è composto di una quantità uguale di: farina e zucchero e una quantità di poco superiore di liquidi (acqua e olio mescolati) e poi ovviamente uova e un lievito. Tutto qui.
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Per quanto riguarda le uova la sofficità del dolce viene data dal fatto che gli albumi vengono sempre montati a neve ben ferma
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Ultima caratteristica è la cottura a basse temperature (160 gradi) e lunga
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Lo stampo non va imburrato altrimenti il composto mentre lievita scivola sulle pareti e non riesce a crescere.
