10/11/2021
La nostra tradizione nella panificazione va avanti da ben quattro generazioni, tramandata da padre in figlio, frutto di una storia di famiglia che vi raccontiamo ad ogni assaggio.
Panetteria Milone Vecchio Forno a Legna
Indirizzo
Via Foggia
Ostuni
72017
Orario di apertura
| Lunedì | 07:00 - 20:00 |
| Martedì | 07:00 - 20:00 |
| Mercoledì | 07:00 - 20:00 |
| Giovedì | 07:00 - 20:00 |
| Venerdì | 07:00 - 20:00 |
| Sabato | 07:00 - 20:00 |
| Domenica | 07:00 - 20:00 |
Telefono
Sito Web
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Dalla tenacia di una famiglia che opera nel settore da ben 4 generazioni
Di generazione in generazione sono state tramandate le antiche ricette del passato, sinonimo di genuinità e naturalezza, una consolidata esperienza nel settore della panificazione, garanzia di qualità e professionalità, e l’arte dell’antico metodo di cottura nei forni a pietra, alimentati a legna. Nel 2007 l'Azienda si è insediata in una nuova struttura di ca. 1000 mq all'interno dell'area artigianale di Ostuni, con l'obiettivo di far coesistere il difficile connubio tra genuinità, rispetto della tradizione e tecnologia industriale, oggi richiesti dalla produzione su larga scala, e rispetto dell’ambiente e del nostro territorio. La mission aziendale è dunque coniugare tradizione e tecnologia: riscoprire e valorizzare antiche ricette locali ed i sapori della nostra tradizione pugliese, utilizzare materie prime di ottima qualità (miscele di farina scelta, olio extravergine d’oliva di produzione locale, vini DOC) e servirsi di apparecchiature moderne per lavorazione e packaging. Riscoprire i sapori di una volta, garantendo la flessibilità richiesta dal mercato. Il sapore ed il gusto dei nostri prodotti sono conferiti dall’ antico processo di cottura in forno a pietra, alimentato da fascine di legna di ulivo, simbolo del paesaggio naturalistico pugliese; tale processo, grazie all’ elevata temperatura di combustione, conferisce maggiore fragranza e friabilità ai prodotti della panificazione, consentendo di ritrovare quegli antichi sapori di una volta ed esaltando la tipicità della nostra produzione. La cottura nel forno a legna è un'arte antica, per noi garanzia di genuinità, naturalezza e durata nel tempo, oltre che di profondo rispetto per l'ambiente: i rami di ulivo derivati dalla potatura delle piante sono infatti il nostro combustibile naturale e a Km 0.
