Spiegare in poche parole cos’è “Linea Pane” dei fratelli Bazzoli non è semplice, come non lo sono mai le imprese quando sono il frutto del duraturo impegno di molti. C’è una rete distributiva che al negozio di proprietà a Odolo affianca punti vendita a Vobarno, Casto, Provaglio e Lumezzane. C’è un team affiatato di panificatori e di pasticceri che prende spunto dall’esperienza quarantennale di una
famiglia unita come lo sanno essere solo quelle composte da 12 fratelli, con Santino e Gabriele, fornai da sempre, che nel ‘91 del secolo scorso aderiscono di buon grado all’iniziativa imprenditoriale di Marino e di Beniamino. Quel che ne deriva è la sintesi fra l’esperienza e l’innovazione, che è poi il vero punto di forza dell’attuale produzione curata da “Linea Pane”. Una continua ricerca condotta in gran parte da Beniamino, il più giovane dei fratelli, che trasforma il lavoro in una passione capace di portarlo ad essere un esperto apprezzato a livello nazionale nelle arti della panificazione e della pasticceria, membro storico del prestigioso Richemont Club. Concorsi, tanto studio, inventiva… questa è stata la scelta per crescere. Ne ha beneficiato “Linea Pane”, senz’altro, ma anche una rinomata e storica azienda come la Molini Riuniti con la quale i fratelli Bazzoli collaborano da alcuni anni, che utilizza proprio i loro forni di Odolo per testare i lotti di farina più pregiati, quelli destinati ai grandi lievitati. Legato alla tradizione rinascimentale, fra questi prodotti c’è il dolce lievitato più famoso del mondo, oltre che vero e proprio simbolo del Natale. E’ il panettone, la cui nascita si fa risalire al 1476.
“Linea Pane” produce panettoni nel rispetto della tradizione, adottando le più moderne tecniche, capaci di offrire costanza nella qualità. Il segreto della bontà di questo prodotto non sono solo gli ingredienti di primissima scelta: farina selezionata, tuorlo d’uovo, b***o naturale, la pregiata uvetta di Smirne, scorze candite d’arancio e cedro italiani, miele, malto, lievito madre naturale. Beniamino e i suoi fratelli lo sanno bene: servono anche esperienza, passione e dedizione, gli impasti vanno eseguiti con la massima cura, la lievitazione deve essere lenta, la cottura sapiente. Solo così, inconfondibile nella sua forma e soffice, dai colori e dai profumi conturbanti, il panettone è in grado di accompagnare con bontà il piacere dei momenti più belli della tradizione natalizia.
