Quali sono gli orari di apertura?

Lunedì 08:30 - 20:00 Martedì 08:30 - 20:00 Mercoledì 08:30 - 20:00 Giovedì 08:30 - 20:00 Venerdì 08:30 - 20:00 Sabato 08:30 - 20:00

Maidda - Panificio Grani Antichi Noto

Casa
Italia
Noto
Maidda - Panificio Grani Antichi Noto

Il panificio Maidda sorge nel cuore di Noto a pochi passi dalla cattedrale di Noto

Questa pagina promuove la diffusione di informazioni accuratamente verificate sui riscoperti benefici del consumo regolare di farine integrali di grani antichi siciliani. I grani antichi, a differenza di quanto accaduto per il diffusissimo grano Creso, non hanno subito manipolazioni genetiche in laboratorio. I chicchi dei grani antichi siciliani vengono macinati nelle macine a pietra ad una bassa

velocità, in modo da evitare un surriscaldamento della farina e la conseguente alterazione delle proprietà lipo-vitaminiche del grano. I chicchi di grano vengono macinati nella loro interezza, senza essere privati dunque della crusca e del germe di grano. Il germe di grano, l’embrione della cariosside, con il suo olio, rappresenta la parte più importante e nobile della farina integrale, ed è ricco di minerali, di sostanze proteiche e vitaminiche essenziali (vedi la vitamina E, o tocoferolo, riconosciuto come potente antiossidante e come modulatore del sistema immunitario nella difesa del nostro organismo), oltre che di acidi grassi polinsaturi (importanti per il mantenimento delle nostre membrane cellulari, per il miglioramento delle nostre funzioni cerebrali e della nostra salute cardiovascolare). Le farine integrali ottenute mediante l’antico processo di macinazione in pietra non sono sottoposte a processi di raffinazione che implicano l’uso di additivi alimentari sbiancanti. Tutte le farine per panificazione oggi in commercio (tipi 0 e 00) vengono invece macinate nei moderni molini a rulli metallici, vengono private della crusca e del germe di grano (processo che ne permette la lunga conservazione), e vengono infine sottoposte a dei procedimenti di raffinazione. Persino le farine integrali in commercio sono semplicemente farine raffinate a cui viene aggiunta, in un secondo momento, della crusca in percentuale variabile. A causa dei descritti trattamenti, le farine per panificazione in commercio sono caratterizzate da una elevata componente amidacea e da una ridotta componente nutritiva. Il consumo di prodotti preparati con tali farine determina l’assunzione di elevate quantità di zuccheri, il cui aumento nel sangue potrebbe essere causa di sindromi metaboliche, patologie cardiovascolari e malattie su base infiammatoria. Nutrirsi con i prodotti preparati con farine di grani antichi siciliani, oltre ad essere salutare, permette anche di preservare la biodiversità.

09/03/2026

Noto has baroque architecture, an abundance of antique shops, and a thriving food scene. Hannah Swerling shares where to find the best pasta, biscotti and more

14/05/2025

Infiorati

07/04/2025

24/03/2025

Siamo felici di comunicare la riapertura del panificio Maidda giovedì 27 marzo!

Vi aspettiamo con qualche bella novità ☺️

06/01/2025

09/12/2024

Anche quest'anno il panificio Maidda aprirà una volta la settimana per tutto il periodo invernale, il giovedì!

Saremo aperti già questo giovedì 12 dicembre dalle 8.30 alle 14 e dalle 16,30 alle 19,00.

Per essere inseriti nel gruppo whatsapp dedicato o per ulteriori informazioni contattaci su whatsapp al numero 0931 162 2930...

Grazie per la comprensione, un saluto dal team Maidda ☺️

04/12/2024

Stiamo tornando😊

17/10/2024

Lo Sfincione rosso

05/07/2024

La famosa rivista Bell’Italia ci ha dedicato un articolo scrivendo: “a due passi dal duomo di una delle capitali del Barocco, non passa inosservata l’eleganza del Panificio Maidda che nasce dalla curiosità di Toto Ambrogio e Tina Rizzo per gli antichi grani siciliani macinati a pietra. Da qui nascono i vari tipi di pane e focacce con lunghe lievitazioni…”.

Ringraziamo la rivista e Paolo Massobrio per il gradito riconoscimento☺️

06/06/2024

Questo è il nostro panbauletto semintegrale di grani antichi con noci e miele… Ideale per una colazione sana e nutriente!

18/05/2024

Domenica 19 aperto dalle 8.30 alle 20 !🌺🌸🌼

Buona Infiorata Noto
La città dei fiori. 🌺🌷💐🪻🌾🥀🌹🌸🌼🌻
Una delle manifestazioni più belle della Sicilia.
Foto Daniele Matrusciano.

Indirizzo

Via Ducezio 85
Noto
96017

Orario di apertura

Lunedì	08:30 - 20:00
Martedì	08:30 - 20:00
Mercoledì	08:30 - 20:00
Giovedì	08:30 - 20:00
Venerdì	08:30 - 20:00
Sabato	08:30 - 20:00

Telefono

+3909311622930

Sito Web

https://www.panificiomaidda.it/

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