Panificio Cantisani

Quella del “Panificio Cantisani” è la storia di una famiglia. Una famiglia del Sud. La storia di uomini e di donne, di artigiani e artisti…che hanno avuto il coraggio di non partire, e l’audacia di tornare. Una storia di sacrifici, notti insonni e incondizionata passione. Era la fine degli anni ’70 e qualche anno prima, nonna Maria, aveva imparato a preparare i dolci ed i biscotti più tradizional

i: dai mostaccioli alle freselline con mandorle o noci, alle zeppole o alle “chiacchiere” con le castagne; che distribuisce nei rinfreschi durante gli “sposalizi”. Consapevole delle sue capacità e con un po’ di preoccupazione, nonna Maria propone a Nonno Carmine di aprire un forno. Anche perché l’arte di fare il pane, l’aveva imparata in casa, quando aveva poco più di dieci anni. Nel 1978, nonno Carmine, rinuncia alla “carriera” da autista di autobus e condivide l’idea della moglie. Così sulle meravigliose sponde del Lago Sirino, nasce il Panificio Cantisani. Nonostante l’inesperienza e il timore di intraprendere questa nuova avventura , nonno Carmine e nonna Maria, consci del valore di un antico sapere, riescono a trasmetterlo anche ai figli Nicola e Marisa (quest’ultima oggi alla guida dell’attività) e a perseverarlo nel tempo. La serietà nel lavoro e la qualità dei prodotti, sempre creati nel rispetto della tradizione e con materie prime del territorio lucano, Panificio Cantisani ha, negli anni, conquistato la fiducia di tanti affezionati clienti. Dopo quasi 40 anni di esperienza, di grandi soddisfazioni e di qualche normale sbandata, proseguiamo con la stessa passione e lo stesso amore di una volta. Da artigiani e artisti –appunto- utilizziamo ancora tecniche di lavorazione a mano del Pane, e la pasta madre a lievitazione naturale, come la millenaria tradizione insegna. Abbiamo creato, attraverso gli insegnamenti di nonna Maria e nonno Carmine, prodotti che ci rappresentano e che sono diventati nel tempo, segno distintivo del nostro panificio: come il pane di patate (spiegazione), le frese a pugno o a barca, le varie qualità di pizza, la focaccia bianca, i mostaccioli, le freselline, il pane di Pasqua o la pastiera. Oggi, oltre alla distribuzione in vari corner di supermercati e negozi del territorio, vi dedichiamo nel punto vendita di via Sinisgalli, anche un terrazzino, un ritrovo. Un qualcosa che sarete voi a modellare e rendere vostro, dove poter trascorrere un momento di lentezza ammirando l’incantevole paesaggio; mentre gustate le nostre prelibatezze.