Luca Nugnes Chef & Responsabile di Cucina

Luca Nugnes Chef & Responsabile di Cucina Chef operativo e responsabile di cucina con 27 anni di esperienza. Disponibile part-time o a chiamata.

Collaboro con ristoranti, hotel e ristorazione collettiva come chef da campo o supervisore: cucina, gestione personale, menu, ordini e HACCP. 👨‍🍳 Luca Nugnes – Chef & Supervisore di Cucina

Con 27 anni di esperienza nella ristorazione, lavoro in ristoranti, hotel, catering e ristorazione collettiva. Sono una figura completa e versatile, capace di:

🔥 Cucinare direttamente in cucina come chef opera

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📋 Gestire e coordinare l’intera cucina: menu, ordini, magazzino, personale e HACCP
💡 Supervisione e miglioramento dei processi, formazione del team e ottimizzazione dei costi

🍝 Specialità: cucina mediterranea, rosticceria, pasticceria e cake design

💼 Cosa offro: collaborazioni part-time o a chiamata, personalizzate sulle esigenze della tua attività.

📩 Contattami per portare esperienza, professionalità e qualità nella tua cucina!

09/03/2026

Uno degli errori più comuni in cucina è pensare che basti assumere personale per risolvere i problemi.
Senza organizzazione, anche il personale migliore si perde.
Prima di aggiungere persone, bisogna far funzionare il sistema.

01/03/2026

Il mio lavoro in cucina non è “comandare”.
È affiancare, osservare, correggere e rendere il servizio sostenibile.
Una cucina funziona quando chi ci lavora riesce a lavorare bene.

17/02/2026

Quando entro in una cucina come responsabile operativo, non parto mai dal menu.
Parto dalle persone, dai flussi di lavoro e dai tempi reali del servizio.
Se questi tre elementi non funzionano, nessun piatto può reggere a lungo.

09/02/2026

Vedo spesso brigate valide lavorare male non per mancanza di capacità, ma per mancanza di metodo.

Nessuno nasce disorganizzato.
È l’ambiente che lo rende tale.

01/02/2026

In molte cucine il problema non è il lavoro.
È il disordine.

Turni poco chiari, ruoli sovrapposti, comunicazione confusa.
Alla lunga non stanca il servizio, stanca l’organizzazione.

Quando una cucina è strutturata bene, anche i momenti difficili diventano gestibili.

23/01/2026

👨‍🍳 Cerchi uno chef che lavori davvero in cucina?
Oppure una figura che sistemi e faccia funzionare tutta la cucina?

Mi chiamo Luca Nugnes e lavoro nella ristorazione da 27 anni.
Ho maturato esperienza in pub, ristoranti, hotel, catering e ristorazione collettiva.

🔹 Entro in cucina e cucino
🔹 Gestisco menu, personale, ordini, magazzino e HACCP
🔹 Affianco e formo lo staff per migliorare organizzazione e risultati

🍝 Cucina mediterranea | Rosticceria | Pasticceria | Cake design

💼 Offro collaborazioni part-time o a chiamata, flessibili e sostenibili.
Oggi una figura completa full-time è spesso troppo onerosa: io intervengo dove serve, quando serve.

📩 Per informazioni o collaborazioni, scrivimi in privato.

22/01/2026

Questa pagina nasceva come laboratorio di pasticceria e cake design, un’attività che per me è stata una parentesi importante e formativa della mia carriera.

Oggi ho deciso di farla evolvere, per rappresentare in modo più completo ciò che sono da sempre: uno chef con oltre 27 anni di esperienza nella ristorazione.

La pasticceria resta una delle mie competenze, insieme alla cucina mediterranea, alla gestione della cucina, al coordinamento del personale e all’organizzazione del lavoro.

Da oggi questa pagina racconta il mio percorso professionale a 360°, con collaborazioni come chef operativo e responsabile di cucina per ristoranti, hotel e ristorazione collettiva.

Grazie a chi mi segue da tempo e a chi arriverà da oggi in poi.

E dopo più di un anno non si è mossa di una virgola 🥹
01/09/2025

E dopo più di un anno non si è mossa di una virgola 🥹

27/06/2024

Et voilà.... Diciamo che non abbiamo dimenticato come si fa 🤣

E se diventasse torta? Qualsiasi peso per il vostro nutella biscuits 😜
14/12/2019

E se diventasse torta? Qualsiasi peso per il vostro nutella biscuits 😜

Indirizzo

Naples

Telefono

+393927302603

Sito Web

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