29/05/2026
Dietro un dolce riuscito non c’è fortuna. C’è metodo.
Tobia Nese Citriniti, titolare della Pasticceria Loria di Milano e docente nei corsi RDG, racconta la pasticceria come un equilibrio tra tecnica, disciplina e creatività.
Dall’esperienza nei laboratori fino alla vittoria a Foodish con Joe Bastianich per il miglior tiramisù monoporzione di Milano, il suo percorso dimostra quanto questa professione richieda studio, precisione e continua ricerca.
Nei corsi RDG porta ogni giorno in aula la realtà del laboratorio: ritmi, organizzazione, attenzione ai dettagli e rispetto delle materie prime. Perché trasformare una passione in un mestiere significa imparare davvero a lavorare con metodo.
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