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Forno Del Mastro

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Monza, Lombardia
Forno Del Mastro

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Forno Del Mastro, la pazienza di innovare.
🌾🥖🥨⚗️🧪 Nasce tutto in un paesino d'Abruzzo, Campo di Giove.

Nella piccola pasticceria di famiglia, Adriano Del Mastro scopre la sua passione per la gastronomia, che con il tempo lo porta al Reale di Niko Romito (⭐⭐⭐ Michelin), dove diventa responsabile di pasticceria e panificazione. Ma il suo grande amore per il pane lo fa proseguire fino a Roma, con una formazione firmata Gabriele Bonci e poi a Milano, da Davide Longoni - pezzi da novanta dell’arte del lievitato. Il suo forno, Del Mastro, l’ha trovato a Monza: al numero 3 di via Cavour. Con la moglie Emanuela, ha rilevato un panificio attivo già dagli anni 30 e realizzato un sogno di vita che parla di biologico, biodiversità e buon cibo.

30/09/2026

Uno dei nostri pani preferiti, il giusto compromesso fra integralità della granella e buon morso, l'Agricolo è realizzato con farina di tipo 2 di grano tenero, segale integrale e farro integrale, per noi IL PANE.

Tutti i giorni al banco.

20/06/2026

Ancora una volta Tre Pani.
Un traguardo bellissimo e mai scontato.
Un riconoscimento che stringiamo con orgoglio, emozione e dedizione e, soprattutto, che condividiamo con tutto il nostro team. Mani e menti che ogni giorno ci permettono di fare quella qualità che ci è stata riconosciuta dalla guida Gambero Rosso , e da chi continua a sceglierci.
W il pane e viva chi continua a volerlo fare bene, con ostinata passione.

Grazie Gambero Rosso e Annalisa Zordan

17/06/2026

Rallentare non significa fermarsi, ma godere meglio del tempo a nostra disposizione per rinnovare energie ed entusiasmi.
Ecco i nostri orari dei prossimi mesi.

Via Cavour
Da lunedì a sabato, chiusura alle 14.00 fino a sabato 8 agosto compreso.
Da domenica 9 a lunedì 17 agosto, chiusi.
Da martedì 18 agosto fino a settembre, aperti con chiusura alle 14.00

Via Vittorio Emanuele II
Da lunedì 3 a sabato 8 agosto e da martedì 18 a sabato 22 agosto, chiusura alle 14.30.
Da domenica 9 a lunedì 17 agosto, chiusi.

13/06/2026

Possono passare inosservati forse, tra i colori della pizza, la maestosità del pane e la regalità della viennoiserie.
Ma i nostri cake sono lì, come una incrollabile certezza.
Sono i porta bandiera dei dolci da forno, di una essenziale bontà.
Ingredienti pochi, ma buoni.
Sono freschi, soffici e sempre confortanti perchè in qualche modo ricordano casa; un dolce che alla fine mette tutti d’accordo, un passe-partout.
Disponibili al banco, interi o a fette, da colazione a merenda.

10/06/2026

La nostra pizza in teglia alla romana è, tra tutti, il prodotto che più esprime con immediatezza la caratteristica contaminazione tra cucina e panificazione, alle radici della nostra storia.
Manifesta l’unione di tecnica e gusto in un prodotto curato e accessibile.
Impasto leggero e topping creativi, talvolta fuori dall’ordinario, generati da materie prime scelte attraverso il dialogo costante e diretto con produttori di fiducia, che nel tempo diventano partner e amici.
Oltre che una pizza, è una dichiarazione di intenti 🤟🏻

05/06/2026

9 anni oggi.
Lunedì 5 giugno 2017 abbiamo alzato per la prima volta la saracinesca.
Da quel momento Forno del Mastro non era più solo il nostro progetto, era finalmente diventato anche la nostra realtà.
Il nostro primo negozio ha aperto qui, a Monza, in via Cavour, dove siamo ancora oggi. Una città che nel tempo è diventata anche casa; la nostra e quella del forno.
Questi 3285 giorni sono stati così pieni che scegliere un solo ricordo tra tutti è difficile.
Il ricordo più bello, l’istantanea che non ingiallirà mai, è il presente che abbiamo costruito.
Dove siamo oggi è il risultato di ogni “ieri” e del modo in cui guardiamo al domani.
Grazie a tutti coloro con cui abbiamo condiviso un pezzo di strada; noi ci mettiamo buone scarpe e proseguiamo!

25/05/2026

Per noi il pane è ricerca e appartenenza.
Come nel caso del pane di grano duro sardo di varietà Trigu Moro, o UMoru.
Una delle più antiche e rustiche varietà di grano duro autoctone della Sardegna, storicamente coltivato nella parte meridionale dell’isola e nella zona di Cabras.
Per noi lo coltiva sapientemente .
Questo grano offre un profumo intenso e un morso persistente.

Lo trovate al banco mercoledì, venerdì e sabato.
L’abbinamento perfetto è con un Pecorino fresco e miele di cardo 😉

21/05/2026

Torna Amici del Forno e arriva a Monza.
Con noi, in questo secondo appuntamento, gli amici de .
Insieme abbiamo voluto portare un po’ di Sicilia sul nostro banco, con uno special dolce e uno salato.
Il dolce ve lo presentiamo qui 👆🏻, mentre per il salato vi diamo qualche indizio: un prodotto tipico della gastronomia siciliana, che inizia per S…
Solo domani e sabato!
Vi aspettiamo!

04/05/2026

Affrontate la settimana con la leggerezza di una Crostata appena sfornata.
Pochi ingredienti, scelti con cura e lavorati con sapienza.
È questa la nostra filosofia: la semplicità che regala soddisfazioni inaspettate.
Prendetevi un momento.
Sedetevi, gustatela e godetevi i vostri dolci traguardi.

28/04/2026

Quando si parla di panificati, di grandi lievitati, le associazioni immediate sono con la farina, il forno, e il fare con le mani.
Poche volte si pensa alla tecnologia, che ancora troppo spesso viene vista come antagonista della tradizione.
Noi invece ci crediamo. La studiamo, la testiamo, la rendiamo parte fondamentale del nostro processo di innovazione e crescita.
Ieri nel nostro LAB., insieme a tanti colleghi, e abbiamo tenuto una masterclass dedicata al nuovo Multifresh XXL Next, una tecnologia in grado di processare in maniera impeccabile temperature che vanno da -35 C° a + 85C°, utilizzata in panificazione per cotture a bassa temperatura, lievitazioni, abbattimento, mantenimento di prodotti a temperatura controllata.
Affidarsi alla tecnologia fa parte del processo tanto quanto una pagnotta fatta mano.

Indirizzo

Via Cavour 3
Monza
20900

Orario di apertura

Lunedì	07:30 - 19:30
Martedì	07:30 - 19:30
Mercoledì	07:30 - 19:30
Giovedì	07:30 - 19:30
Venerdì	07:30 - 19:30
Sabato	07:30 - 19:30

Telefono

+393756720309

Sito Web

http://www.fornodelmastro.it/

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