Come altri molini del comune di montespertoli era situato già dal 1700 sul torrente virginio. E’ Il bisnonno Angelo che decide di vendere tutto per costruire un nuovo impianto ad energia elettrica, vicino al paese. Ancora non ci sono forni di macina per i contadini non solo grano ma un po di tutto anche lo zolfo per i trattamenti della vite. Nel dopoguerra attratti dal pane bianco, i palmenti a
pietra vengono sostituiti dai laminatoi più pratici e produttivi. Attualmente funzionano due macine a pietra dei nonni e un impianto con laminatoi di 12 passaggi degli anni 60. il molino ha sempre macinato cereali locali o toscani sopratutto grano tenero ma anche farro segale ecc. Come azienda, proponiamo solo prodotti a filiera corta, le nostre materie prime vengono prodotte esclusivamente nella nostra Toscana, con alcune varietà più particolari coltivate esclusivamente nei dintorni di Montespertoli (quali la varietà "Montespertoli" e quella "grani antichi" sviluppata in collaborazione con l'Università degli studi di Firenze)
Negli ultimi anni grazie al prof. maciniamo, solo a pietra, grano di varietà ANTICHE tipo verna, gentilrosso. Frassineto, andriolo, sen. Cappelli ecc.coltivate presso la tenuta di villa montepaldi dell’ università degli studi di Firenze. (questa varietà e i prodotti derivanti sono stati oggetto di studi scientifici che ne hanno comprovato gli effetti benefici e sono state soggetto di svariati articoli presentati su giornali quali "la nazione", "repubblica", "metropoli", "gonews", che potete trovare nella sezione post. Visto il numero crescente di privati che vogliono macinare il proprio grano abbiamo riattivato recentemente la macinazione per conto terzi. Farine attualmente in produzione con laminatoi:
- farina di grano tenero toscana tipo 0, 00,
- farina di grano tenero con grano solo di montespertoli da coltivazione bio tipo 1 o 2
Solo con macina di palmenti a pietra naturale:
- farina di grano tenero di montespertoli tipo 2
- farina di grano tenero di varietà antiche tipo 2
- farina di farro
- farina di segale
- farina o semolato di kamut
- farina o semolato di grano duro sen. Cappelli
- farina o semolato di farro lungo
Nella bottega del molino oltre alle farine da noi prodotte si possono trovare legumi e altri prodotti coltivati esclusivamente in Montespertoli seguendo i principi della filiera corta.
