Panificio Ferroni

27/02/2023

🥖 [Pane, storia e tradizione #5] Il pane nel Medioevo

Nel periodo medievale solo i ricchi potevano permettersi pane di frumento: alla plebe toccava fare pane con avena o crusca.
Questo pane era senza sale né lievito e veniva fatto riposare in un luogo caldo per tutta la notte.
L'indomani i pani venivano cotti, poi immersi in acqua bollente e fatti asciugare nel forno.

In tempo di carestia il popolo riusciva a fare pane riducendo in farina legumi e frutta, come, ad esempio, fave, ceci o castagne.

I più ricchi e i nobili, invece, non usando piatti, erano soliti mangiare poggiando il cibo su una sorta di tagliere fatto di pasta di pane.
Questo “tagliere” di pane, impregnato dei sughi e degli aromi delle pietanze, veniva poi donato ai poveri che chiedevano la ca**tà alle porte del castello.

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20/02/2023

🥖 [Pane, storia e tradizione #4] Il pane dalla Grecia arriva a Roma

Prima di scoprire la panificazione greca, i Romani producevano un alimento simile al pane ma molto duro, fatto di farro (cereale che i Romani amavano molto) caratterizzato da una lievitazione molto debole.

Successivamente, con l'arrivo di molti schiavi greci fornai, la produzione di pane si affinò anche nell'antica Roma.

Il pane divenne in breve un alimento fondamentale sulla tavola di tutte le classi sociali.
Se i nobili amavano tipi di pane aromatizzati e arricchiti di altri ingredienti (olive, pancetta, lardo, miele, ecc...), alla classe povera veniva lasciato il "panis plebeius", un pane nero a base di cereali.

Il pane era così irrinunciabile che a tutti i cittadini di Roma veniva concesso di poter acquistare frumento nei granai pubblici e ad un prezzo ribassato rispetto a quello del mercato.

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15/02/2023

14 febbraio, 15 febbraio... sono solo date e convenzioni!
L'importante è essere felici... davvero!

13/02/2023

🥖 [Pane, storia e tradizione #3] Dall'Egitto il pane arriva facilmente in Grecia.

Gli antichi Greci consideravano il pane simbolo della fecondità della terra e a loro si deve la figura del fornaio che produceva il pane di notte, affinché la mattina fosse fresco.

In poco tempo i Greci sperimentarono nuove tecniche di cottura e di aromatizzazione: in epoca classica si hanno notizie di oltre 70 tipi di pane preparati con aggiunta di miele, vino, olio, latte e altri ingredienti.
Da lì il pane in breve tempo sarebbe arrivato a Roma.

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30/01/2023

🥖 [Pane, storia e tradizione #2] Mosè, la fuga dall'Egitto e il pane non lievitato

La storia di Mosè la conosciamo tutti.
Mosè, figlio di una schiava ebrea ma cresciuto a palazzo dalla sorella del Faraone, era stato designato da Dio per liberare gli Ebrei dalla schiavitù.

Le sacre scritture riportano che Mosè, in procinto di fuggire dall'Egitto, ordinò agli Ebrei di preparare “pane azzimo”, cioè non lievitato.

Ancora oggi, è con questo pane che si ricorda la Pasqua ebraica.

Il pane non lievitato, oltre che di più lunga conservazione, era ritenuto "puro" grazie alla mancanza di lievito e lievitazione.

La fermentazione che precede e genera la lievitazione, infatti, era considerata impura poiché legata ad un processo di "decomposizione" del cibo.

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23/01/2023

[Pane, storia e tradizione #1]
🥖 Il pane è uno degli alimenti forse più importanti e significativi nella storia dell'uomo.

Presente negli eventi storici e in molte tradizioni, il pane, con la sua presenza o assenza, distingueva nettamente i ceti sociali e, a livello politico, determinava periodi di tranquillità o di subbugli.

Da oggi, ogni lunedì sera, ti racconteremo una storia o una tradizione legata al pane.

Seguici per fare con noi un lungo e interessante viaggio nella storia dell'uomo... e del pane.

🥖 QUANDO NASCE IL PANE?
Tradizione vuole che il pane sia nato per caso nell'antico Egitto.

Una schiava, infatti, per fare dispetto alla sua padrona, versò il residuo della preparazione della birra (che noi sappiamo essere il Lievito di birra) nell'impasto di acqua e farina, avviando così, inconsapevolmente, la lievitazione.

La donna non avrebbe mai potuto immaginare quale grande miracolo si sarebbe compiuto di lì a poco.

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22/01/2023

Oggi siamo stati "virtualmente" presenti al rinfresco in onore di Sant'Antonio a Marruci di Pizzoli, rappresentati dalla nostra "Pizza con gli Sfrizzoli".



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09/01/2023

02/01/2023

Buon anno a tutti!