Clicky

Rosso Gentile Società Agricola

Rosso Gentile Società Agricola Coltiviamo il grano, gli ortaggi e i frutti che utilizziamo per realizzare i nostri prodotti, cotti poi nel forno a legna del Vecchio Borgo di Vicoforte.

Normali funzionamento

Fette biscottate ricche. Pane, addolcito piano, con cose dentro. Avena, mandorle, canditi di arancia, uvetta, noci. Un p...
13/05/2022

Fette biscottate ricche.
Pane, addolcito piano, con cose dentro. Avena, mandorle, canditi di arancia, uvetta, noci. Un po' di cannella. I canditi sono quelli che facciamo noi. Farina semintegrale tutta nostra, macinata da @enricobergamaschi con le pietre :) Pasta madre. Cotto come un pane in cassetta (perché è un pane in cassetta), poi tagliato a fette, infine tostato in forno, con il calore che rimane a fine giornata. E bon. Buone che sono.

Foto di Elisa Platia Fotografia

#fettebiscottate #pastamadre #pane

Veramente raga
04/05/2022

Veramente raga

Sono crostini di pane. Cioè pane, dell'altro giorno. Perché del pane non si butta via niente, manco gli avanzi. Poi non ...
29/04/2022

Sono crostini di pane. Cioè pane, dell'altro giorno. Perché del pane non si butta via niente, manco gli avanzi. Poi non si mangiano solo nelle zuppe, i crostini. Anche così come snack, per noia. Nelle insalate, o in altri modi. Durano per sempre. Con erbette.

Se andate su Instagram vedete anche delle storie, qui la condivisione fa casino e io impazzisco. Quindi basta storie su facebook. È così.

Foto Elisa Platia Fotografia

#crostini #pane #paneagricolo

Ricorda!
06/04/2022

Ricorda!

Questa è la verità!👇👇👇👇👇👇👇#vicoforte #pane #agricoltura
30/03/2022

Questa è la verità!
👇👇👇👇👇👇👇

#vicoforte #pane #agricoltura

È un po' che lo vedete girare, abbiamo cercato a lungo un nome. Alla fine per ora si chiama filone, perché produciamo so...
29/03/2022

È un po' che lo vedete girare, abbiamo cercato a lungo un nome. Alla fine per ora si chiama filone, perché produciamo solo nomi impronunciabili. È un pane tranquillo, semintegrale, grano che abbiamo coltivato a Otteria e macinato a Bagnasco, mezzo chilo circa. Lievito madre solido, al sale, ben presente in retrogusto. Da tagliare a metà e farcire con quello che vi passa per la testa, per merenda durante un giro da qualche parte, o per sciogliervi sul divano mentre guardate o leggete cose, non importa.
Insomma, versatile.

Foto @ely_ph_ ❤️

#pane #bread #lievitomadre #paneagricolo #pau

Ammetto che mi ero perso il post, lo condivido oggi, tanto è sempre valido. Siamo entrati in questa rete di imprese, ins...
03/03/2022

Ammetto che mi ero perso il post, lo condivido oggi, tanto è sempre valido. Siamo entrati in questa rete di imprese, insieme ad aziende che stimiamo molto. Questa è una cosa strafiga.
HUMUS JOB ❤️

Per favore, guardate il post del panettone. È tutto uguale, tranne i canditi che non ci sono. Credo che in origine il pa...
17/12/2021

Per favore, guardate il post del panettone. È tutto uguale, tranne i canditi che non ci sono. Credo che in origine il pandoro si facesse con lievito di birra. Noi no.
Foto sempre di @ely_ph_
Bacioni 😘

Panettone. Si panettone, è Natale. Siamo in ritardo con le foto, in ritardo con i panettoni. È che cominciamo tardi a fa...
17/12/2021

Panettone. Si panettone, è Natale. Siamo in ritardo con le foto, in ritardo con i panettoni. È che cominciamo tardi a fare le cose. Se no non c'è spazio tra una festa e l'altra, e dopo Halloween e Tutti i Santi è già Natale.
Va bene dai, come lo facciamo lo sapete.
*La farina per i panettoni non è la nostra, ma di @mulinomarino, artigianale ma tecnica. La nostra non ce la fa a reggere una struttura del genere.
*La lievitazione viene condotta con solo lievito madre vivissimo, stra vivo, che quest'anno con @davekillahhh gli stiamo dando dei nomi e poi ve li diciamo
*Il b***o non è un b***o tecnico, ma artigianale, fatto con la zangola dalla nostra preferita @isegretidicarla
*Il miele in tutti i panettoni è una scoperta strepitosa di quest'anno (per noi una novità), un miele di coriandolo (dal fiore ragazzi, non è come mangiare il coriandolo, dovreste provarlo) di @mielithun. Progetto che seguiamo con profonde motivazioni, ispirati da @panificatori.agricoli.urbani
*Il miele che usiamo per il panettone al marrone è un millefiori di montagna alta, altissima, che sa di castagno, del caro amico @ivoboggione
*I canditi, tutti, li facciamo noi. Con gli agrumi di @sosrosarno che lotta contro il caporalato e lo sfruttamento dei lavoratori nelle campagne
*Le uova sono quelle freschissime di @claudioolivero_ , perché le nostre ci basterebbero per fare 20 panettoni se va bene, e preferiamo portarvele intere e freschissime al mercato e in spaccio.
*La foto è di @ely_ph_, che non ha bisogno di presentazioni, guardate il profilo, guardate le cose che fa su @_tuttecoseacaso_ e cosa volete che vi dica.

Nelle storie trovate i tipi di panettone che facciamo quest'anno, con foto fatte male da me in Lab. Vale la pena riderne.

Hey
07/12/2021

Hey

siamo noi?👇👇👇
06/11/2021

siamo noi?
👇👇👇

È così, @ely_ph_ ha deciso di fare un servizio dedicato a un prodotto che non stiamo facendo. Era una prova, un gioco. H...
12/10/2021

È così, @ely_ph_ ha deciso di fare un servizio dedicato a un prodotto che non stiamo facendo. Era una prova, un gioco. Ho bestemmiato prima che mi venissero, appena carini, ma mi sono divertito. Tanto che credo che non li farò mai più. Nell'ultima immagine li vedete volgarmente riempiti con crema pasticcera magistrale di @davekillahhh e confettura di amarena che ha fatto @berga_roots con amore e sapienza, dice lui.
Erano belle le foto, per questo le ho pubblicate. Ciao
#cruffin

Noi purtroppo non ce la faremo ad essere presenti. È un evento con i controcazzi, ci sarà anche un bello spazio dedicato...
09/09/2021

Noi purtroppo non ce la faremo ad essere presenti. È un evento con i controcazzi, ci sarà anche un bello spazio dedicato a PAU

Presto però assaggerete quello che abbiamo combinato noi con sorgo e miglio del progetto #GREAT

Vi prego, andate al posto nostro

#pane #PAU #GREAT
👇👇👇👇👇👇👇

Il pane è nutrimento, ma è anche relazione.
Espressione della biodiversità, il pane ha nome e cognome e può essere motore per un futuro più sostenibile per l’ambiente e per le persone.



In collaborazione con il progetto #GREATLife, domenica 12 Settembre i Panificatori Agricoli Urbani sbarcano a Resilienze per raccontare il loro manifesto e le sperimentazioni fatte con sorgo e miglio #GREAT.

🌿 Vieni a scoprire il pane di filiera del presente e del futuro:
https://bit.ly/ManifestoPAU


🌿 Vieni ad assaggiare le sperimentazioni ai quali i panificatori hanno lavorato e a scoprire nuove ricette a base di miglio e sorgo:
https://bit.ly/ResilienzaAdattamentoPanificazione

🌿 Non conosci #GREATLife?

Fai un giro nella GREAT Community e visita il sito del progetto
https://great-life.eu/

Pane Semintegrale800g di ragazzo, circaProfumo delicatoDinamico, estroverso, non troppo profondoChiaro ma non chiarissim...
19/08/2021

Pane Semintegrale

800g di ragazzo, circa
Profumo delicato
Dinamico, estroverso, non troppo profondo
Chiaro ma non chiarissimo
Affabile e buono con tutti
Crosta croccante
Cuore leggero
Prende la vita un po' così
E se non lo fate bere non litiga con gli ospiti
Ama croccantizzarsi in forno e poi strofinarsi sull'aglio
appena vi girate lo fa

Lievito madre solo sempre
Grani tenerissimi Verna Bolero Autonomia
Per chi non può / non vuole troppe fibre

#pane #bread #lievitomadre #sourdough

È così ragazzi. Chiudiamo una settimana. Finiamo di mietere il grano, leggiamo dei libri, rimettiamo a posto l'orto, ci ...
06/08/2021

È così ragazzi.
Chiudiamo una settimana. Finiamo di mietere il grano, leggiamo dei libri, rimettiamo a posto l'orto, ci guardiamo la punta delle scarpe, facciamo pulizie a fondo, parliamo con i passanti del più e del meno.
Pensiamo a nuove ricette.
Torniamo a guardarci la punta delle scarpe.
Ci annoiamo. Fa bene annoiarsi, un paio di giorni.
Poi torniamo, martedì 17 al mercato e a Vico
Non dimenticateci ♥️☮️🔥⚓🏆

Se vuoi mangiare integrale assicurati almeno che ci sia tutto il chicco macinato. Assicurati poi anche che il cereale si...
30/06/2021

Se vuoi mangiare integrale assicurati almeno che ci sia tutto il chicco macinato.
Assicurati poi anche che il cereale sia stato ben coltivato, ben pulito e selezionato (vai da un professionista che ci stia dentro).
Assicurati che sia libero da micotossine.
Macinato a pietra naturale.
Panificato con solo pasta madre, perché il PH è importante in un impasto, soprattutto se integrale. Il pane è una cosa seria.

E poi è stra buono.
Il sentore acidulo della pasta madre e il sapore marcato di crusca tostata e malto insieme sono super. È un pane importante. Se cotto in forno a legna, gli da un kick che spacca.
Gentilrosso, Frassineto e Autonomia nel nostro, quelli che avete visto nelle storie dei campi questi giorni. Abbinato a un formaggio morbido e due erbette spontanee è freschissimo. Tostatelo su una griglia e fateci una bruschetta. Con l'aglio, santo cielo. Con una confettura di frutti rossi e un ricciolo di b***o de montagna?
Mangiatelo come volete, dai.

Vi lascio qualche articolo e qualche studio (alcuni sono in inglese) per darvi uno spunto di ricerca sulle proprietà nutrizionali ed eventuali benefici (e non) per la salute, di cui non vogliamo parlare. Abbiamo scelto persone titolate a parlarne, gente studiata insomma.

Elisa Platia Photographer per le foto

#paneintegrale #wholewheatbread #pane #bread

https://www.bda.uk.com/resource/wholegrains.html
https://www.ilgiornaledelcibo.it/falso-integrale/
https://glutenlight.eu/2019/03/15/acido-fitico-2/
https://www.spaziosfera.com/blogdelnutrizionista/fitati.html
https://ilfattoalimentare.it/farina-bianca-integrale.html
https://academic.oup.com/jn/article/142/7/1304/4743493
https://glutenlight.eu/2019/03/15/1-phytate-degradation-during-breadmaking-2/
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/1541-4337.12728
https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/09637486.2020.1715354
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/?term=whole+grain+bread

23/06/2021

Ciaoooo a tutti, nostri cari clienti ❤️
Avvisiamo che:
Oggi come avrete notato non ci troverete al mercato di CEVA.

Ci troverete al mercato dell'ALTIPIANO di mondovì.

Vi chiediamo scusa per questo cambiamento, purtroppo causa di forza maggiore.
❤️

Oggi vi proponiamo questo video su un tema per noi importante. Entropy for Life  dice già tutto ciò che c'è da dire (seg...
06/06/2021
Cosa significa davvero che "LE API SONO IN PERICOLO"?

Oggi vi proponiamo questo video su un tema per noi importante. Entropy for Life dice già tutto ciò che c'è da dire (seguite il suo canale).

Lasciamo crescere questi prati, dannazione, che se no è un casino.
Anche in agricoltura!

#entropyforlife #api #bees #agricoltura
https://youtu.be/nk5muURIUAE

Oggi ritorno su un tema a cui tengo parecchio: cosa significa davvero che le api sono in pericolo? Chi è in pericolo davvero e in che modi? Purtroppo quando ...

BIODIVERSITÀ.CHE SIA NELLA TERRA O SULLA TERRA, CHE SIA TRA PIANTE, INSETTI, UNICORNI O PERSONE...🏳️‍🌈NOI CREDIAMO NELLA...
17/05/2021

BIODIVERSITÀ.
CHE SIA NELLA TERRA O SULLA TERRA, CHE SIA TRA PIANTE, INSETTI, UNICORNI O PERSONE...
🏳️‍🌈NOI CREDIAMO NELLA POSSIBILITÀ DI OGNI ESSERE VIVENTE DI:
AMARE CHI VUOLE.
ESSERE CHI VUOLE.
ESSERE UNA FAMIGLIA CON CHI AMA. 🏳️‍🌈

Ok, ci abbiamo messo un tot a rilanciare, ma è arrivato il momento. Se state guardando Peaky blinders, lasciate stare e ...
01/05/2021
REPLAY - "Au nom du pain" : de l’Italie à la Côte d’Azur, l’héritage toujours vivace des boulangers piémontais

Ok, ci abbiamo messo un tot a rilanciare, ma è arrivato il momento. Se state guardando Peaky blinders, lasciate stare e andate a vedere questo documentario!
A inizio '900, alcuni fornai di Niella Tanaro portarono oltralpe il segreto del loro pane. Oggi esiste una nuova generazione di fornai, da entrambi i lati del confine, che porta avanti la tradizione di un pane virtuoso. Nel documentario trovate tutte le cose. C'è pure lo zio Berga che macina il grano, il nostro fornaio Luca che prova a fare la persona seria ma non ci riesce per niente, Stefano in versione mastro lindo che raccoglie il grano una spiga per volta tipo. Ci sono anche i guys che erano con noi nel periodo delle riprese, Alice, Guzzo, Cecè, e Federico che era venuto a trovarci. Il tutto ideato e realizzato dalla stupefacente Geraldine ♥️, che è la passione franco-italica fatta a persona.
Siamo sicuri che entro breve arriverà anche la versione italiana! Intanto beccateve come non sembriamo gli stessi doppiati in francese! 👇👇👇👇👇👇

https://france3-regions.francetvinfo.fr/provence-alpes-cote-d-azur/alpes-maritimes/nice/au-nom-du-pain-de-l-italie-a-la-cote-d-azur-l-heritage-toujours-vivace-des-boulangers-piemontais-2049448.html

Géraldine Giraud raconte la saga des enfants du village de Niella Tanaro qui ont apporté, à Nice et au-delà, le secret du bon pain. Aujourd’hui, des 2 côtés de la frontière, une nouvelle génération prend la relève et le village...

."Poi furono macinate le pannocchie gialle, le pannocchie bianche; nove macinate le diede Ixmucané, cibo fu usato e insi...
29/04/2021

.
"Poi furono macinate le pannocchie gialle, le pannocchie bianche;
nove macinate le diede Ixmucané,
cibo fu usato e insieme all'acqua della massa ebbero origine le estremità, la forza umana"

Mi sono perso.
Quando la terra fa la sua comparsa nel firmamento, Ixmucané è madre della creazione.
Madre e nonna, che elabora le nove bibite di mais che comporranno carne e ossa degli uomini.
Ixquic, figlia delle forze oscure che esce dal inframondo per sollecitare le energie cosmiche e moltiplicare l'alimento sacro.
Le danze delle figlie Inca in onore di Mama Zara. Bambole di steli di mais.
Il dono di Nanahuazin alla gente di Teotihuacàn.
Poi la Spagna, il 1551 e l'Italia, Ulisse Aldrovandi.
La "mirabile et famosa semenza detta mahiz" di Ramusio, 1554.
Il formentone giallo ferrarese.
Giovanni Lamo ci disse che "composto con formento fa perfetto biscotto, fa bonissima polenta, et infine si gode in qualunque modo si voglia", 1556.
Il sorgo turco in Veneto (ahah).
Le carestie di frumento del XVII secolo e lo slancio del mais in pieno campo.
La meliga piemontese, che sostituì la melica originaria, il sorgo.
E poi Ottofile, Pignulet, Meira turineisa.
Cosmovisioni e polenta.
Tortillas, paste di meliga.
Pop corn.

Fonti, per curiosare
Gli antichi mais del Piemonte (CRAB)
L'introduzione del mais in Italia (Franco Cazzola)
La (po)etica del mais (Alessandra Delli Quadri)

Ph: @ely_ph_

#mais #piemonte #food #meliga #polenta #popcorn

Indirizzo

Piazza Del Borgo 5 Vicoforte
Mondovì
12080

Orario di apertura

Martedì 07:30 - 13:00
16:00 - 19:00
Venerdì 07:30 - 13:00
16:00 - 19:00

Telefono

+393381172864

Notifiche

Lasciando la tua email puoi essere il primo a sapere quando Rosso Gentile Società Agricola pubblica notizie e promozioni. Il tuo indirizzo email non verrà utilizzato per nessun altro scopo e potrai annullare l'iscrizione in qualsiasi momento.

Contatta L'azienda

Invia un messaggio a Rosso Gentile Società Agricola:

Video

Digitare

Panifici nelle vicinanze


Altro Panificio Mondovì

Vedi Tutte

Commenti

Ciao sono Michele Ghirardi consegnate a San Michele Mondovì. Se non vi sono altri acquirenti non importa.ce la faremo
oggi ho comprato il pane alla zucca con castagne. Lo commento in due parole: STRE PITOSO!!
Giornata “plastic free” grazie a intrecci.
colazione con le nocciole; una torta morbida e “pucciabile” veramente squisita 😋
La cena a base di pizza Rosso Gentile sembrava già troppo buona, ma non avevamo assaggiato la torta mele, cannella e crema...palato in estasi🤗
Grazie. Ora sulla mia tavola con il vostro pane. Accompagnati dalla gentilezza e dal sorriso che vi distingue!
Berga non solo mi piace ma vorrei averli anche sulla mia tavola. Trova il modo di poterli spedire, non è facile ma se siamo un bel gruppetto si possono ammortizzare le spese, non parlo di quelle squisitezze che devono essere acquistati al momento ma tutto il resto che produce