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Panificio Agricolo Fratantonio

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Modica, Sicilia
Panificio Agricolo Fratantonio

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Siamo stati tra i primi a riscoprire la storia del pane di casa modicano e nel recuperare gli antichi grani siciliani. Siamo un presidio slow-food.

Lavoriamo nel rispetto della terra e delle stagioni, per sfornare prodotti genuini e per il benessere della comunità e dei consumatori Pane casereccio, biscotti, focacce, prodotti locali.

10/10/2026

L’autunno s’è messo a fare le bizze, anzi no le . E, nel laboratorio di , senza badare a spese.
Zucca nell’impasto, ricotta e Ragusano, funghi in padella, nocciole a granella. E ancora: crema di zucca, caciotta nostra, broccoli e salsiccia. E poi: sanapo saltato in padella, salsiccia al forno, olive Fratantonio e scaglie di ragusano
E con queste nuove pinse (in aggiunta alle classiche) vi facciamo assaggiare le cose buone della stagione, già al primo morso.
L’autunno è servito. Ora tocca a voi!

08/10/2026

FRATAPPO fa tre ma non per sé. E ci porta dentro l’autunno.
Sabato 24 ottobre si torna a mangiare, bere e stare insieme in campagna.
Questa volta con la collaborazione di ONAV Modica, assaggeremo i vini Giasira, presentati dalla responsabile marketing Teresa Gasbarro. Nel piatto le nuove portate che Eleni Pisano ha pensato per gustare ingredienti che la stagione mette a disposizione: tutto quello che ottobre ha da dire.

📍 C.da Passo Parrino, Modica
Sabato 24 ottobre, ore 19.30
Prezzo 22 € | Soci ONAV 20 €
Prenotazioni --> 366 4517962

06/10/2026

Ma cosa avete nella zucca? Il ?
Sì. E pure di stagione.
Perché dentro ci mettiamo la polpa di zucca e i semi di zucca (che abbiamo raccolto nelle scorse settinane nel nostro orto).
Fuori, invece, una crosta bella croccante che fa crunch a contrasto con una mollica morbida, umida e piena di sapore.
Insomma, se vi chiedono cosa avete nella zucca, adesso sapete cosa rispondere: il pane . Che trovate nei nostri punti vendita (Passo Parrino, Modica bassa, P.zzale Bruno), fino a esaurimento... zucca 🎃🥖

05/10/2026

E nel week end, come da tradizione - e da stagione - ci siamo dedicati alle nostre olive.
Le abbiamo raccolte, portate al frantoio e abbiamo aspettato che da quei frutti nascesse il nostro olio. Che potete già richiedere nei nostri tre negozi: in campagna, a Modica Bassa e a Piazzale Bruno.
È una strada corta, ma soprattutto è una strada che conosciamo bene.

Perché quando entrate nel in cerca di cose buone e territoriali, non state semplicemente scegliendo un prodotto. State scegliendo la genuinità, fidandovi di chi quel prodotto lo ha visto nascere, lo ha lavorato con cura e ve lo propone con la semplicità del proprio lavoro.
E il verde, questa volta, è quello della fiducia. 🍈

03/10/2026

Il .
Quello che, fin dalle origini, più di 15 anni fa, per il , non è mai stato uno dei pani, ma IL pane.
Oggi lo facciamo con la nostra farina di , molita nel nostro mulino: un pane diverso da quello di qualche anno fa, forse. Ma proprio per questo, capace di raccontare chi siamo oggi.
E qui ci sta una precisazione: per noi, la non è ripetere sempre la stessa cosa. Piuttosto è continuare a fare (e migliorare) certi prodotti anche quando cambiano i gusti, le abitudini e il mercato. È avere la pazienza di far conoscere nuovi sapori, nuove consistenze, nuovi modi di intendere il pane, senza perdere il filo con quello che siamo stati.
Il pane di casa della tradizione modicana siamo ormai in pochi a farlo ed è proprio questo il motivo per cui dobbiamo continuare a farlo.
Perché, prima di tutto, siamo un . E perché certe cose, se smettiamo di farle, prima o poi smettono semplicemente di esistere.
Il pane di casa nel forno di Fratantonio e al banco dei nostri negozi, alla Sorda e Modica bassa, non mancherà mai: è la nostra bandiera. 🌾😊🏳️‍🌈

01/10/2026

Ma cosa avranno da parlare, i nostri ragazzi? Di , naturalmente.
Di quelli che stanno per uscire dal forno, di quelli che diventeranno parte della vostra , di quelli da assaggiare “solo per controllare”.
Perché in un i confronti importanti, a volte, cominciano proprio così: con una teglia di biscotti davanti e il forno che lavora alle spalle.
E noi, francamente, non abbiamo nessuna intenzione di interromperli. 😉

29/09/2026

Nella sala del nostro , in campagna, il pranzo segue la stessa strada del forno. Scacce, pastieri, rustici, legumi, zuppe: tradizione e qui si custodiscono, mangiando.
E forse è proprio questo il bello di fermarsi a pranzo da noi: venite per una pausa e, senza accorgervene, fate una piccola incursione dentro il nostro modo di concepire , e .

26/09/2026

Mettetevi slow, che il post è lungo 😉
A Torino, in questi giorni, la biodiversità è al centro. Della città e di Terra Madre Salone del Gusto. E dentro quella parola ci siamo anche noi, con Enzo e con una storia che da anni cammina nella stessa direzione: quella di Slow Food.
Per la biodiversità non è una parola da mettere su un manifesto. È un campo di grano autoctono, un seme custodito, una farina che nasce dal nostro mulino, un che conserva il carattere della sua terra.
È scegliere di coltivare, trasformare, conoscere quello che abbiamo tra le mani. È difendere una diversità agricola che rischia di scomparire quando tutto deve avere lo stesso aspetto, lo stesso gusto, lo stesso nome.
Per questo essere a Terra Madre, per Enzo, non è una parentesi dal lavoro al panificio. È stare dentro una con cui condividiamo da anni un’idea precisa di cibo: buono, pulito e giusto. E una convinzione ancora più semplice: per avere un futuro sostenibile, il cibo deve prima di tutto avere una radice, un territorio e qualcuno che se ne prenda cura.
A Torino portiamo i nostri grani. Ma soprattutto portiamo il modo in cui abbiamo scelto di custodirli. 🌾
Biodiversity. Be diversity.

25/09/2026

Eh, già: lo "firmiamo".
Perché il pane del - riconoscibile dal profumo, dalla crosta o dalle farine di con cui lo impastiamo - vogliamo si distingua anche da un segno.
Così, prima di entrare in forno, ogni pagnotta porta la nostra firma.
E poi c’è tutto il resto: le nostre farine, i nostri grani, il lievito madre, il tempo, le mani.
La firma è il segno. La storia, invece, è tutta dentro il pane.

23/09/2026

L’autunno arriva senza tanti annunci: basta guardare come cambiano le sfumature del campo. Il verde e il giallo lasciano spazio all’arancio, la zucca presto prenderà il posto di altre verdure nel nostro menu, perché la cucina del ama seguire il ritmo della nuova , con i piccoli passi della corta.
Cambiano i colori, cambiano i sapori, cambiano gli ingredienti. La nostra filosofia, invece, resta la stessa, per il grano o per l'orto: custodire, coltivare, raccogliere, cucinare.

Indirizzo

Via Passo Parrino, Snc
Modica
97015

Orario di apertura

Lunedì	06:30 - 21:00
Martedì	06:30 - 21:00
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Giovedì	06:30 - 21:00
Venerdì	06:30 - 21:00
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Telefono

+390932909105

Sito Web

https://www.panificiofratantonio.it/

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