Effemme - scienza & cucina

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Effemme - scienza & cucina

Arna Food Lab_progetto di Marzia W Riva e Ferdinando A Giannone

vieni a trovarci su

15/12/2022

Effemme Scienza e cucina è diventata ARNA Food Lab.

Arna Food Lab è un progetto di promozione e sostegno della cultura del cibo e della consapevolezza alimentare, basato su condivisione e socialità, attraverso una cucina buona, esperienziale, sostenibile e alla portata di tutti.

Il PROGETTO

Il progetto si prefigge di incrementare una cultura del cibo consapevole e di scelte alimentari sostenibili dal punto di vista ambientale, economico e sociale al fine di promuovere uno stile di vita sano che porti a uno stato di benessere psico-fisico, senza restrizioni o regimi rigidi, ma che esalti la soddisfazione e l’appagamento.

Il tutto attraverso i percorsi di degustazione plant-based personalizzati, i corsi di cucina collettivi e privati, la divulgazione attiva, i workshop, i catering, i team building, basati su piacere e condivisione ma volti a diffondere conoscenza e aumentare consapevolezza.

CHI SIAMO

Ferdinando e Marzia ovvero un biologo e una cuoca, scienziato e chef, con le stesse passioni e con gli stessi obiettivi: condividere, collaborare e lavorare insieme per essere più efficaci.

DOVE SIAMO

La Taverna degli Arna a Milano, in via Vincenzo da Filicaia 4 (zona Niguarda).

Vienici a trovare, assaggiare i nostri piatti, imparare a cucinare con noi e scoprire tante cose belle.

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07/11/2022

Venerdi 11 novembre alle ore 20,00 vi aspettiamo in Taverna per accompagnarvi in un viaggio fantastico intorno al Mediterraneo.
Con questo primo appuntamento, nato dalla collaborazione con toccheremo diverse tappe, luoghi simbolo del Mediterraneo e vi accompagneremo in un percorso degustazione abbinato ai cocktail realizzati da .
Venerdi faremo scalo nel Magreb facendovi scoprire profumi, sapori, ingredienti ma anche tradizioni che giungono fino a noi e che sono tipiche di quest’area del Nord Africa.
Il 20% dell’incasso sarà devoluto a .
Per prenotare potete chiamare il numero 3457846026 oppure scrivere a [email protected]
Vi aspettiamo per questa nuovissima social eating Mare Nostrum dove la cucina vegetale incontra i cocktail Savoia Americano!
Arna food lab, come a casa fuori casa 💫🌟💜🌈✨

01/09/2022

Dal punto di vista botanico, il grappolo di uva è un’infruttescenza, in quanto è caratterizzato da un raggruppamento delle bacche (gli acini). La vite, appartenente alla famiglia delle vitacee, è originaria dell'area tra l'Asia occidentale, l'Europa e l'Africa settentrionale e per questo viene chiamata vite asiatico-europea. Arrivata in Europa grazie ai Fenici è considerata una delle più antiche piante della terra.

La stagione dell’uva è dalla fine di agosto a novembre.

L’uva è ricca di acqua ed è una fonte eccezionale di polifenoli.

L’uva è coltivata per la produzione del vino, in questo caso si intende uva da vino, ma anche per il consumo sia fresca (uva da tavola), sia secca (uva passa, utilizzata spesso nei dolci ma anche in piatti salati come nel caso della caponata); infine dall'uva si estrae il succo d’uva e si produce il mosto mentre dai semi si estrae l'olio di vinaccioli.

Lo sapevi che i semi sono chiamati vinaccioli?

Photo credit

22/05/2022

Lavorare insieme è uno dei più grandi privilegi; non solo creare relazioni lavorative proficue ed interessanti ma consolidare amicizie che vadano oltre l’aspetto commerciale diventando partner di progetti, portando avanti insieme una stessa visione e filosofia . Credere negli stessi obiettivi rende il lavoro più bello e appagante. Con questo evento era nato intorno a una tavola mangiando pane e olio oramai due anni fa ma non abbiamo mai smesso di crederci e finalmente ieri sera lo abbiamo realizzato.
Nello splendido giardino di , ci siamo ritrovati in tanti per far assaggiare piatti buoni perché preparati con ingredienti eccellenti, come le verdure dell’azienda agricola vicina e il pane di , e cucinati con il cuore per prenderci cura di chi è venuto per scoprire che un piatto racconta una storia. La storia degli ingredienti, di relazioni e di chi coltiva e produce e sceglie di farlo con attenzione ed etica, di chi li trasforma facendo del bene. E’ stata una giornata lunga e bellissima. Grazie a Antonio e Pierluigi per averci sostenuto, a Wilma, Daniela, Valentina e Sonia, a .bo per l’ospitalità.

18/05/2022

Sabato 21 maggio vi aspettiamo da .bo con .almerita per una cena esperienziale con il nostro racconto sul cibo, alimentazione e sostenibilità. Protagonisti saranno il pane e l’olio ma non mancheranno i cereali, legumi e vegetali !!!
Sarà bellissimo ritrovarci in presenza nel giardino bolognese… i posti stanno terminando e noi siamo gasatissimi!!!

16/05/2022

Sabato a Bologna!!

14/05/2022

Il Financial time ha progettato un gioco di ruolo dove il giocatore interpreta il ruolo del Ministro globale per le generazioni future il cui scopo è prendere le decisioni per mantenere il riscaldamento globale a 1,5 ° C riducendo le emissioni di anidride carbonica a zero netto entro il 2050. Deve inoltre proteggere le persone e la natura, affinché il pianeta rimanga abitabile. Il gioco si basa su ricerche scientifiche pubblicate e modelli su misura dell'Agenzia internazionale per l'energia per il FT.
Nel gioco in tre round da oggi al 2050, devi ridurre le emissioni facendo alcune scelte e cambiamenti politici come se fossi un decisore politico, su trasporti, edifici, metano, uso del suolo, comunicazione per influenzare l'opinione pubblica, fonti energetiche, investimenti di adattamento, produzione di idrogeno verde, cattura del carbonio, fissazione del prezzo del carbonio, produzione di combustibili sostenibili, processi industriali difficili da ridurre e così via… ad ogni scelta corrisponde un risultato più alto o basso nella riduzione delle emissioni e alla fine del gioco vedrai i risultati delle tue scelte in termini di aumento della temperatura.
Un gioco di simulazione interessante a cui vale la pena provare a giocare!
Lo trovate a questo link https://ig.ft.com/climate-game/

22/03/2022

Oggi è la giornata mondiale dell’acqua.

Stiamo diventando più bravi, chiudendo l’acqua mentre ci laviamo i denti, facendo la doccia velocemente e con la giusta quantità di acqua, facendo partire la lavastoviglie e la lavatrice a pieno carico, cuocendo in sequenza le verdure nella stessa acqua per risparmiare e non sprecare ma ancora, spesso, non facciamo caso a quanta acqua è necessaria per produrre il cibo che portiamo sulla nostra tavola.
E’ un’acqua “invisibile, che si nasconde dentro a ciò che mangiamo o che se lo porta con sé, ma è una risorsa sprecata che ha un fortissimo impatto ambientale.
Se cercate, potrete trovare tante informazioni riguardo l’IMPRONTA IDRICA, ovvero la quantità di acqua totale utilizzata per tutta la fase di produzione di un alimento. A livello mondiale, parliamo di numeri da capogiro ma basti pensare che, secondo i dati riportati dalla FAO si evince che per ottenere 1 kg di carne bovina sono necessari circa 15 mila litri di acqua (pari a 150 vasche da bagno!!) per produrre 1 kg di legumi si utilizzano in media 4 mila litri di acqua, mentre per produrre 1 kg di pomodori servono circa 200 litri di acqua (la stessa di 2 vasche da bagno)*.
Questo fa molto riflettere sulle scelte alimentari che possono influenzare in positivo, o in negativo, l’impatto sulle risorse idriche.

*fonte: The Water Footprint of Global Food Production”, Mekonnen M. M. et al., Water, 2020

Photo credit

13/03/2022

Ieri sera, nella futuristica struttura di , grazie ai progetti di divulgazione scientifica che sostiene con il abbiamo tenuto un workshop dedicato alla sostenibilità.
È stato entusiasmante e emozionante tornare a parlare alle persone e con le persone, approfondendo argomenti a volte scomodi, perché non fa piacere sentirli, ma di cui è importante parlare con dati scientifici a supporto per sensibilizzare alla conoscenza e alla consapevolezza.
La dieta mediterranea come modello di sostenibilità ambientale, economica, sociale e per una buona qualità della vita. Il tutto raccontato in tre intense ore e rappresentate dai nostri piatti… l’aperitivo finale per assaggiare le preparazioni, i confronti e la scoperta di cose nuove hanno concluso il nostro appuntamento con armonia e gusto!
Grazie a tutti coloro che con interesse hanno partecipato e grazie a per averci coinvolto in questo importante progetto!

01/03/2022

Sabato 12 marzo, ospiti di presso il bellissimo spazio vi aspettiamo per un workshop dedicato all’alimentazione, alla cucina e alla sostenibilità.
Ricordatevi di riservare il vostro posto sul sito di Oxygen… ci vediamo là!

Indirizzo

Via Vincenzo Da Filicaia 4
Milan
20162

Sito Web

https://effemmescienzaecucina.it/

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