Unsacco

16/10/2026

Oggi è la Giornata Mondiale del Pane. E noi lo celebriamo così: con le mani sporche di farina e la purezza della terra nell’impasto. 🌾🍂

🌾Il 16 ottobre non è una data qualunque per chi vive con la sveglia prima dell’alba e ascolta il respiro del lievito madre ogni giorno.

🥖Celebrare il pane, per noi di UnSacco, significa ricordare cosa sia davvero questo alimento: terra, tempo, dedizione e cura per chi lo porta in tavola.

🎃Per rendere omaggio a questa giornata, abbiamo creato una pagnotta speciale che racchiude l’anima profonda della stagione: il nostro Pane di Grani Antichi con Zucca Delica a km 0 e Castagna di Serino IGP.

🌾Tutto impastato a mano come si faceva una volta per un processo lento che dura 48 ore, che parte dalla cottura della zucca e della castagna, continua nell’impasto integrale bio del nostro gentil rosso e della nostra maiorca e termina con il taglio del pane per farvelo provare

🍞Quello che era un pane povero una volta, oggi diventa un pane pregiato, che non ha bisogno di fretta. Ha solo bisogno di rispetto.

👉 Disponibile in Bakery il sabato, in edizione limitata

👇 Vuoi assicurarti la tua per domani o per i prossimo sabato? Scrivici un messaggio in DM o su whatsapp entro venerdì sera

14/10/2026

Durante i pomeriggi autunnali, quando l’aria e’ fresca, c’e’ bisogno di calore e profumi genuini che risvegliano antiche memorie.

🍪Quando eravamo piccoli, bastava entrare nella casa delle nostre nonne e sentire il profumo di biscotti appena sfornati per sentirci felici.

🌾 In un mondo che va veloce, noi ci teniamo a tornare al passato, preparando dei biscotti speciali, impastati a mano e cotti nel nostro forno, proprio come si faceva una volta.

🍀Sono vegani, fatti con un grano antico speciale, la maiorca siciliana, con solo 5 ingredienti e pochissimi zuccheri aggiunti.

🍪 Anche se non sono perfetti nella forma, proprio perché fatti a mano, hanno un profumo e sapore speciale, ideale per una merenda autunnale con un bel caffè o un’ottima spremuta

👇Ti aspetto da UnSacco per una merenda da campioni, mentre prepariamo i biscotti di Halloween

08/10/2026

Nonostante l'estate lunga ed anomala, le prime zucche autunnali sono state raccolte e la pioggia di questi giorni ci sta riportando finalmente in autunno.

🎃Il colore giallo vivo della zucca che ci ricorda le foglie cadenti degli alberi, lo trovate tutte le mattine sul nostro banco con delle splendide focaccine ai grani antichi.

🎃Utilizziamo una zucca a km0, varietà delica, con il suo sapore dolciastro e delicato che ben si abbina con il nostro gentil rosso e crea un ottimo contrasto con la segale. Il nostro olio evo e un pizzico di origano rendono la nostra focaccia deliziosa.

🥖Ma non finisce qui. Perchè noi amiamo così tanto la zucca che, a breve, la troverete nell'impasto del pane ai grani antichi e nel pane zucca e castagna.

👉Hai provato la nostra focaccina alla zucca? Con quale grano antico l'abbineresti nell'impasto del pane? Vieni a provare la nostra focaccina e seguici per scoprire quando faremo il pane alla zucca.

05/10/2026

Favorire il recupero delle coltivazioni antiche e, di conseguenza, della biodiversità e’ parte del nostro lavoro.

🌾Ma farvele provare e farvi apprezzare la loro storia,
i loro profumi ed il loro sapore genuino ci rende orgogliosi.

🥖Oggi vi raccontiamo La Rosia, varietà antica calabrese di Grano, che si coltiva da secoli nella Piana degli Scrisi in Calabria e con il quale si faceva il rinomato antico Pane di Maierato e la pitta calabrese.

🍀Dal 2026, il Ministero dell’Agricoltura l’ha inserita tra le varietà italiane da conservazione per preservare la biodiversità.

🫓Noi siamo gli unici a Milano ad utilizzarla dal 2023, grazie a Guerino di Mulino Anselmo che ce l’ha fatta conoscerla.

🌾Ci facciamo un pane in purezza con la farina di Rosia Integrale più lievito madre, rifacendoci al tradizionale Pane di Maierato ed è varietà protetta dalla fondazione Slow Food.

👇Da qualche settimana ci e’ arrivata direttamente dall’Aspromonte, ti aspettiamo per provarla nel nostro pane

01/10/2026

La scienza dice che non è solo una questione di gusto!

🌾Spesso raccontiamo che i grani antichi sono più digeribili, più saporiti e più sani. Non è solo uno slogan ma è un dato di fatto confermato da varie ricerche scientifiche.

🌴Negli ultimi anni, la comunità scientifica ha condotto studi su alcune varietà come il senatore cappelli, il grano Khorasan, il verna e il farro per capire cosa succede al nostro corpo, quando sostituiamo farine raffinate dei cosiddetti grani moderni con farine integrali o semi-integrali dei cosiddetti grani antichi.

👨‍⚕I risultati indicano che ci sono tanti benefici sia intestinali, sia digeribilità sia per il cuore sia di metabolismo. C'entra il glutine debole, la coltivazione bio, la ricchezza di proprietà e tanto altro.

🥖UnSacco ha scelto i grani antichi per mettere la vostra salute e l'ambiente al centro di tutto ciò che facciamo. Infatti, tutti i nostri pani, tutte le nostre focacce e tutti i nostri dolci sono fatte con 21 varietà di grano antico provenienti da 5 regioni.

👉Scorri le slide per saperne di più

27/09/2026

L'Italia è piena di tradizioni antiche come le ricette fatte di pochi ingredienti e piene di profumi e sapori, che meglio incarnano il calore familiare ed il rito della condivisione.

🍪La crostata è una di queste. Ci porta indietro nella nostra infanzia, quando le nostre nonne preparavano con tanto amore questo dolce, che rendeva magico il rito della colazione.

🥧Non è un caso che, nel mese di Settembre, si festeggia la giornata nazionale della Crostata!!

🥮Noi di UnSacco ci teniamo a mantenere vive le tradizioni e prepariamo ogni settimana tante crostatine, tutte vegane e tutte fatte con la Maiorca, grano antico tanto usato nella tradizione dolciaria siciliana.

🍫 Le facciamo in tanti gusti diversi: dalla carrube alla curcuma, alla marmellata ma anche le sbrisolone, le linzer e alla frutta.

🍪Ciò che ci rende maggiormente orgogliosi è che, per molti di Voi, la colazione con la crostatina UnSacco, soprattutto la domenica, è diventato un rito, un modo per nutrirsi bene ricordando il calore familiare della propria infanzia.

👉Avete provato le nostre crostatine vegane di grano antico? A quale gusto le preferite? Vi aspettiamo per provarle la Domenica ma anche tutta la settimana

17/09/2026

Avete voglia di un aperitivo senza sbatti, veloce da preparare e nutriente?

🍞🫘 Che ne dite di provare la nostra merenda proteica?

🥖Vi bastano delle fette di pane integrale di grano antico come la nostra saragolla, alcuni pezzi di farinata di legumi (come la nostra di ceci e fagioli) e qualche filo d’olio evo con pomodorini e verdurine come contorno.

🌾Il pane, la farinata e l’olio li potete prendere da noi 😊 e li trovate tutti i giorni al banco.

🍀 Inoltre, sapevate che l’abbinamento cereali integrali e legumi permette di avere un profilo proteico simile a quello delle proteine animali? ma molto più sostenibile e probabilmente più salutare

👇Prova l’aperitivo con il pane di saragolla, la farinata, l’olio evo e i pomodori e, poi, facci sapere con che bevanda lo abbini

15/09/2026

11/09/2026

Salutiamo lo scrittore-contadino Wendell Berry, recentemente scomparso, con una delle frasi che spiegano perché ogni pasto che mangiamo è una scelta politica, economica e ambientale.

🥖 Spesso valutiamo il cibo in base al prezzo che paghiamo, ma e’ anche importante considerare che uno sconto oggi può avere un costo a lungo termine per l’ambiente con lo sfruttamento delle terre, per la nostra salute e per la filiera con i contadini mal retribuiti.

🌾 La filosofia di UnSacco è in linea con il pensiero di Wendell Berry e, per quanto possibile, ogni materia prima che compriamo, a partire dai grani antichi, e ogni ricetta che produciamo cerca di essere fedele a 4 pilastri della nostra mission:

🍀 Salubrità degli ingredienti e dei nostri prodotti da forno
🍀 Salvaguardia dell’ambiente
🍀 Biodiversità e Recupero delle coltivazioni antiche
🍀 Filiera corta ed equo compenso

👇 Noi ci crediamo nel cambiamento che noi consumatori e noi negozianti possiamo compiere. E tu? ti aspettiamo da UnSacco per parlarne.

08/09/2026

Settembre è il mese della raccolta della carruba, un rito che profuma di Mediterraneo, di Sud e di tradizioni antiche.

🍫Da UnSacco stiamo utilizzando sempre più la carrube invece del cacao.

🌴Perché questo cambio di rotta? Per due motivi che ci stanno tantissimo a cuore: Salute e Ambiente. (E vi assicuriamo che il sapore vi farà impazzire!).

📜 Un po' di storia: Fino agli inizi del Novecento, anche se è un legume, la carruba era il dolce per eccellenza della nostra Dieta Mediterranea, amatissimo dai bambini. Poi è arrivata l'industria, la moda del cioccolato a basso costo, e questo tesoro nutrizionale è stato incredibilmente relegato a cibo per i cavalli! 🐴 Noi abbiamo deciso di ridarle la dignità che merita.

🌍 La Scelta Sostenibile: Il Carrubo cresce fiero soprattutto nel nostro Sud, non ha bisogno di molta acqua, ferma l'erosione del suolo e si presta bene alle coltivazioni BIO. Potrebbe risolvere il problema dei disboscamenti causati dalle coltivazioni intensive di cacao.

💪 Il Superfood Gentile: Ha un sapore avvolgente che ricorda moltissimo il cacao, ma con dei vantaggi enormi: è naturalmente dolce (quindi riduciamo gli zuccheri nei dolci!), è senza caffeina o sostanze eccitanti, ed è ricchissima di fibre e minerali.

Nella nostra Bakery la carruba ha incontrato i grani antichi ed è scoppiato l'amore. Abbiamo creato: 🍞 Un Pane Proteico incredibile con grano saraceno e farina di carruba. 🍰 La nostra Torta Caprese 100% vegana. 🥐 Crostatine, biscotti, rigorosamente vegani e una deliziosa crema di carrube vegana fatta da noi per farcire i cornetti!

✨ E non è finita qui: Per le vostre colazioni in Bakery, abbiamo anche una strepitosa Crema Nocciole e Carruba di , perfetta da spalmare sulle nostre fette di pane ai grani antichi.

👉 Scorrete le slide per immergervi nel mondo della carruba!