Pane di Casore

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Pane di Casore: “il pane come una volta”:

La storia del pane di Casore del Monte ha inizio nei primi anni del ‘900 con il primo forno costruito nel retro della canonica. Il forno era di Ermelinda Ducceschi, donna forte ed instancabile, che continuò a fare pane fino al termine della II ° Guerra Mondiale, quando poi la proprietà del forno passò a Ezio Tognarini ed alla moglie F***y che dopo qualche anno lo trasferirono accanto alla loro casa. Era un piccolissimo forno che sfornava appena 20 kg di pane al giorno ma il lavoro fu portato avanti con amore e dedizione sino al 1964, anno in cui il forno fu ingrandito e la cui produzione arrivò sino ai 120 kg di pane al giorno.

In questo modo sono passati altri trent’anni, fino a quando nel 2005, io, Danila Natali, amante della montagna e delle sue tradizioni, ho scelto di continuare a far vivere lo splendido forno di Casore. Il mio sogno era conservare tutte le tradizioni ed i segreti del pane di Casore del Monte, mantenendo sempre altissima la qualità della farina usata e usando solo l’acqua delle nostre montagne. Un lavoro faticosissimo ma che ha dato risultati eccellenti, in questi ultimi anni la fama del pane di Casore ha raggiunto gli apici della sua tradizione.

Oggi tutti i giorni della settimana, escluso il sabato, dalle 17.00 in poi gli avventori del forno possono acquistare oltre al tipico pane di Casore del Monte, il pane a lievitazione naturale con il lievito madre, il pane antico con farina macinata a pietra, pane alle noci, alle olive, all’uva, pane integrale, schiacciate cotte in teglia di vari tipi e focacce.

Bontà realizzate “come una volta”!