Quali sono gli orari di apertura?

Mercoledì 07:30 - 13:30 Giovedì 07:30 - 13:30 Venerdì 07:30 - 13:30 Sabato 07:30 - 13:30 Domenica 07:30 - 12:30

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Demetra - Forno di Paese

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Longiano, Emilia-Romagna
Demetra - Forno di Paese

Nel laboratorio artigianale Demetra produciamo pane, dolci e grandi lievitati con lievito madre. Chi è Demetra?

Demetra è la natura che consente al seme di germogliare o rimanere dormiente sotto la terra bruna. Demetra è colei che insegna l'agricoltura, è il ritmo delle stagioni e la celebrazione del chicco di grano che ogni anno ritorna. Demetra è il rispetto per il seme e per il processo che ne muta le sembianze. Demetra è il lavorìo della vita racchiuso nel pane.

06/10/2026

C’è una bottega dove il tempo si conta a colpi di mazzuolo. Dal 1826 stampano tele a mano. Sette generazioni, stessa famiglia, stessi gesti.

Duecento anni che raccontano la Romagna e una tradizione che ancora oggi continua a essere viva, riconoscibile e contemporanea. Stesso legno, stessa ruggine, stessa pazienza. Domenica saranno ospiti alla Libera Infornata, e con le loro splendide tovaglie, coloreranno la piazza! 🙂

Vi aspettiamo in tanti, insieme a Ristorante dei Cantoni - Longiano (FC) OrtiCa' Az. Biologica Carta da Forno e collettivo Rime.

25/09/2026

“Alla terra non piace stare nuda. Proprio come noi ci vestiamo per proteggerci dal sole, la terra si copre di piante spontanee per non bruciare. Così, proprio in mezzo all’afa estiva, dove l’erba coltivata cede, la portulaca si stende a proteggere il suolo e il farinello, o spinacio selvatico, dimostra la sua versatilità. Dalle spontanee s’impara a resistere senza arroganza”

La natura è una tavola già apparecchiata. Questo mese Semenza esplora l’alimurgìa, una parola che sembra un incantesimo ma che affonda le sue radici nell’urgenza. È la disciplina che ci insegna a riconoscere ciò che di commestibile cresce spontaneamente attorno a noi. Uno sguardo nuovo su un prato può farci scoprire cibo esattamente dove non avevamo mai pensato di cercarlo. A guidarci è Alessandra Farneti, protagonista del ritratto di questo mese.

Trovate Semenza ad aspettarvi davanti al bancone. Sfogliate questa storia e lasciatevi incuriosire!

illustrazione 🔥Manuela Mapelli illustrator🔥
grafica Matteo Collina
parole Federica Muccioli

21/09/2026

Ciao! Mercoledì il forno riapre, si torna con il pane e si pensano cose nuove. Buon inizio settimana 👋🏽

20/09/2026

Libera Infornata e Savòr in Piazza

Dalle 9.30 alle 16.00

Il forno si fa piazza, tra parole, musica e buon cibo!

Dalle 9.30 il forno è a tua disposizione: tu porti da casa i tuoi impasti di pane, torte o biscotti e noi te li cuociamo!

Dalle 10.00 cominciamo a preparare il savòr.
Sarà l’occasione per riscoprire a più mani la ricetta e potrai darci una mano durante la preparazione fino alle 16.00.

Alle 13.00 ci sediamo insieme per mangiare, con le specialità del Ristorante dei Cantoni e del nostro forno.
Il pranzo include antipasto, primo, dolce, acqua, vino e caffè (25€).

Per informazioni scrivici al +39 334 326 3743
Ti invieremo tutte le informazioni!

La prenotazione è necessaria, sia per la degustazione, sia per assicurarti un barattolo di savòr da portare a casa!

Ci vediamo al forno

09/09/2026

Il nutrimento non è mai stato solo una questione di acqua e farina. C’è la stessa cura nel fare il pane e nel coltivare un pensiero. Il pane nasce dalla terra, e la Selva è la terra nella sua forma più libera. La natura non è compostezza, ma un groviglio vivo di radici che si intrecciano e sostengono l’una con l’altra.

Selva è una piccola libreria nata qui, dentro il forno. I libri che ne fanno parte sono semi forti, coraggiosi. Abbiamo scelto case editrici indipendenti, voci e pensieri divergenti che raccontano il contrasto e altri modi di stare al mondo.

Selva è a disposizione di chiunque passi da Demetra. Libri e riviste posso essere aperti, letti, sfogliati, adocchiati durante la fila, la colazione o quel che volete.

Parole Federica Muccioli
Grafica Matteo Collina
Foto G.

09/09/2026

02/09/2026

Se prendi il pane alle noci, dentro trovi un pezzo di terra di Romagna su cui crescono Bianchetta e Calbigia: le due varietà di grano tenero macinate da Valmarecchia Bionatura; poi trovi Giovanni Drei con le noci biodinamiche coltivate a Forlì.

Infine c’è Demetra, che divertendosi mette le mani dentro il pane e le relazioni che lo rendono speciale.

Lo trovi tutti i giovedì al forno.
credits: G.

26/08/2026

“Fare un passo indietro con lo sguardo servirebbe a tutti noi per rallentare e osservare le cose su scala più ampia, per smettere di dare per scontato ciò che portiamo in tavola ogni giorno. Prendiamo il pane, per esempio. Oggi lo descriviamo spesso con parole come ‘semplice’ o ‘naturale’, ma il pane, in realtà, è un meraviglioso “artificio di natura”. È il risultato di un’opera collettiva, una catena di saperi e di gesti che parte molto prima di quando l’impasto entra nel forno. Se provassimo a tracciare una vera e propria cartografia del pane, vedremmo una mappa geografica e umana fatta di tanti punti vicini, dove ogni persona porta avanti un pezzo di strada alla volta”

Semenza questo mese è dedicata alle geografie che il pane racconta e stabilisce, grazie a tutti gli attori che ne costituiscono il cammino. Partiamo dal ritratto di Elena Campacci e i progetti come Scambio Semi e Camminidipane.

Sul banchetto proprio davanti al bancone c’è ad aspettarvi il nuovo numero di Semenza. Prendetelo, sfogliatelo e portatelo a casa con il pane.

25/08/2026

A settembre Demetra va in vacanza ⛱️

Indirizzo

Borgo Fausto, 33
Longiano
47020

Orario di apertura

Mercoledì	07:30 - 13:30
Giovedì	07:30 - 13:30
Venerdì	07:30 - 13:30
Sabato	07:30 - 13:30
Domenica	07:30 - 12:30

Telefono

+393343263743

Sito Web

facebook.com

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