Pane Ricordi

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Inverso Pinasca
Pane Ricordi

Pane Ricordi è la favola che torna realtà: acqua, farina e tempo. Un’intera filiera certificata biologica, dal campo, alla macina, al forno.

Coltiviamo il nostro grano antico bio
Con le nostre 5 macine a pietra produciamo le nostre farine integrali bio Panifichiamo nel nostro laboratorio certificato bio
Cuociamo PaneRicordi nel nostro forno a legna in montagna, fra i boschi, con acqua montana La Val Chisone, l'acqua sorgiva di montagna, l'aria incontaminata. Pane Ricordi è memoria, è l’antica maniera del pane piemontese. Il pane di una volta, le farine integrali, vive, appena macinate.

16/06/2018

di panificazione

Scodella per impastare
400g. di farina (integrale o semintegrale)
240g. di acqua
1 grembiule
2 canovacci bianchi puliti
100g. di farina

Al lievito madre fresco ed al salgemma ci pensiamo noi :)
Chi vorrà portarsi a casa del livieto madre fresco porti anche un contenitore.
https://www.facebook.com/events/806258369562800/

15/05/2018

Domani si pianifica e ci teniamo in forma...

12/05/2018

di Roccacontrada &
basso tenore di glutine, profumi dimenticati...

Integrale Biologico LievitazioneNaturale24h

ad Almese, Alpignano e Rivoli.

Per la panificazione della prossima settimana abbiamo selezionato questo , espressione della biodiversità del territorio. E' chiamato ottofile per la disposizione delle cariossidi sulla spiga ed è coltivato solo dall’azienda di un tenace agricoltore, che ogni anno continua a selezionare le migliori spighe per riseminarle sulle fertili colline.

Per questa sua passione Montalbini è stato nominato dalla Regione Marche del granturco ottofile di Roccacontrada in un progetto di salvaguardia della biodiversità marchigiana. Onore al merito, si dice, ed è proprio così, perché oltre ad aver recuperato una produzione antica, Moltalbini si è messo a produrre prodotti di qualità con metodi tradizionali.
https://www.youtube.com/watch?v=Z7lmd_u62YU

02/05/2018

a tutti ! Presto presso i nostri distributori:

Fiori di macinati, semi di bio spezzati e farina macinata a pietra di antiche varietà, autoctone, biologiche.

Poco salgemma puro di cava siciliano, 9 ore di lievitazione naturale con lievito madre.

26/04/2018

ad Almese, Alpignano, Borgaro, Rivoli.

La ricetta di questa settimana è dedicata alla primavera. I fiori nel pane. Un multicereale di 5 varietà antiche di grano tenero e , con la delicatezza della camomilla e l'apporto benefico e proteico dei semi di girasole. Profumi super garantiti :)

Solo una con pasta madre rende biodisponibili al 100% i minerali contenuti nelle fibre di questi fantastici cereali autoctoni e di varietà antica. Le prodotte dai batteri del (in ambiente umido, acido e caldo) scindono i forti legami tra questi minerali e l'acido fitico. Lo stesso acido fitico si rivela poi utile nel rimuovere alcuni eccessi metallici potenzialmente tossici ed in particolare, sottraendo il ferro in eccesso, funge da potente antiossidante impedendo la produzione del radicale libero ossidrile ed esplicando dunque una protezione ...
Senza dimenticare l'azione della pasta madre sull'indice glicemico del pane. Lo abbatte drasticamente digerendo una gran quantità di zuccheri complessi.

14/04/2018

a Borgaro Torinese e Rivoli. Location super! Qui tutti i punti in cui trovarlo https://www.ethicfoodtorino.com/panericordi.

11/04/2018

& ...
Sta arrivando :)

07/04/2018

Integrale Biologico LievitazioneNaturale12h

ad Almese, Alpignano, Avigliana, Borgaro( !), Rivoli e TorinoCentro

Già Ippocrate elogiava le proprietà medicamentose dell’hordeum vulgare (orzo): “Dissetante e di facile escrezione, non comporta astringenza né br**ta agitazione, né gonfia il ventre”.

L'orzo ha proprietà , contiene una discreta quantità di fosforo, potassio, magnesio, ferro, zinco, silicio e calcio. Ha proprietà , in particolare a carico della vescica e dell’intestino. Ricco di fibre aiuta a regolarizzare la funzionalità intestinale ed è molto utile in caso di stitichezza.

Solo una con pasta madre rende biodisponibili al 100% i minerali contenuti nelle fibre di questi fantastici cereali. Le prodotte dai batteri del (in ambiente umido, acido e caldo) scindono i forti legami tra questi minerali e l'acido fitico. Lo stesso acido fitico si rivela poi utile nel rimuovere alcuni eccessi metallici potenzialmente tossici ed in particolare sottraendo il ferro in eccesso funge da potente antiossidante impedendo la produzione del radicale libero ossidrile ed esplicando dunque una protezione ...

04/04/2018

al con e . Da domani disponibile a Rivoli, Alpignano ed Almese.

12ore di lievitazione naturale, poco salgemma, cottura a legna su pietra.

02/04/2018

: +
Prenotazioni entro mercoledì 4, consegna da venerdì 6 aprile.

Aggiungeremo sesamo nero bio al tradizionale .
Una ricetta all'insegna della , solo grani antichi ed autoctoni, lunghe lievitazioni con pasta madre ed un bel po' di del sesamo nero.

Come sempre solo farine e semole macinate a pietra.
80% semola integrale Senatore Cappelli
20% farina tipo2 Gentilrosso
Lievito madre, poco salgemma ed acqua montana.
(mulino Sobrino - La Morra, Langhe)

Indirizzo

Inverso Pinasca

Sito Web

https://www.ethicfoodtorino.com/panericordi

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