La tradizione nel nostro lavoro non si inventa non è uno spot da esibire ,bisogna costruirsela nel tempo per questo vi raccontiamo la nostra : Il forno Musi nasce a S.Martino di Guastalla nel 1959 ,dai coniugi Musi Dino e Brioni Reginetta . Nel 1967 l’attività si installa in Largo dei Mille n.6 nel cuore di Guastalla in un panificio che ha origini nella metà del 1800. Nel laboratorio attiguo al ne
gozio trovano un forno a legna in muratura costruito nell’anteguerra .Come combustibile si usa la legna e in questo forno è stata bruciata la struttura in legno del vecchio ponte di chiatte che attraversava il fiume Po.Il forno serviva per riscaldare anche l’appartamento sovrastante .Questo forno fu poi convertito prima a gasolio poi a gas metano fino a essere sostituito con forni moderni negli anni 80 e la produzione è proseguita con la supervisione di Musi Guido ,del figlio Eugenio e di Vezzani Marina che gestisce la cura del punto vendita. Da allora il laboratorio si è radicalmente rinnovato per restare al passo dei più moderni macchinari che rendano più agevole e più di qualità la produzione ,il punto vendita si è trasformato in un negozio moderno dove è possibile gustare al momento i prodotti ,magari per uno spuntino veloce ,per una merenda sfiziosa o una pausa pranzo alternativa . Negli ultimi anni tanti sono i cambiamenti tecnici e di produzione per fronteggiare il nuovo mercato ,pur rimanendo saldamente ancorati al concetto che il pane prodotto secondo metodi antichi è il fulcro mentale della nostra produzione ma adeguandosi alle nuove esigenze di una alimentazione moderna, veloce e nutroceutica . Per questo si alternano nelle varie giornate pani con farine particolari : vi ricordiamo ,solo per citarne alcuni ,il Pane con grano saraceno ,con ridotto contenuto di glutine ,pane con farina semintegrale di Tipo 1 con germe di grano e lievito madre ,ricco di fibre e oligoelementi ,pane con farina di Kamut adatto agli sportivi ,pane alla segale con lievito di frutta con semi di sesamo lino e girasole ,pane mezzo sale ,oppure i pani stagionali come quello di zucca ,di patate . Sono presenti molte specialità regionali che si alternano nella vendita ,che permettono alla nostra clientela di fare un tour gastronomico delle specialità italiane senza fare troppi chilometri da casa : ed ecco la Focaccia Ligure o quella di Recco ,la pizza a pala alla Romana ,il pane Pugliese tipo Altamura ,la ciriola Romana ,La Mafalda siciliana , la coppia Ferrarese . Sono presenti inoltre tutte le specialità panarie e dolci e salate della nostra tradizione del territorio ,che integra le tradizioni della bassa emiliana con quelle della vicina bassa mantovana : solo per fare alcuni esempi il pane di pasta dura ,la torta sbrisolona ,il bisulan .... troppi sarebbero i prodotti da elencarvi qui ,vi consigliamo di venirci a trovare per gustare tutte le nostre specialità che si rinnovano tutti i giorni e tutte le stagioni .
