02/01/2025
Il pane non è carboidrati. È pane.
E contiene anche proteine, fibre,
minerali e vitamine.
Il pane non è glutine. È pane.
E il glutine, che si forma dall'incontro
di gliadina e gluteina con acqua
durante l'impasto è contenuto
in diversi cereali,
compresi i cosiddetti grani antichi.
Il pane non è farina. È pane.
Nessuno di voi mangia farina.
Per lo più farina cruda.
Il pane non è lievito. È pane.
L'impasto crudo contiene il lievito,
che consente appunto la lievitazione.
Ma il lievito muore a circa 60-70 gradi
e il pane viene cotto ad alte temperature
arrivando all'interno a raggiungere
almeno 80-90 gradi.
Quindi nel pane il lievito non c'è più.
Il pane non è un cibo che ingrassa.
Il pane è pane.
È uno dei tanti cibi presenti sulle nostre
tavole da secoli.
E fino a qualche tempo fa ne
mangiavamo quantità di gran lunga
superiori ad oggi.
Anzi, molti avevano solo quello
da mangiare.
Oggi invece si mangia troppo di tutto
e ci si muove sempre di meno,
quindi le necessità sono diverse
dal passato.
Ma non esistono cibi che fanno
ingrassare e cibi che fanno dimagrire.
Eliminare il pane non fa dimagrire.
Fa dimagrire mangiando meno
di quello che si faceva in precedenza
e muoversi più del solito.
Evitate di credere alle sciocchezze
che girano da sempre e che
professionisti si fanno pagare
per dirvele.
Portate rispetto quando parlate di pane.
E iniziate ad avere per il cibo il dovuto
valore, prendendovi le vostre
responsabilità e capendo che la salute
va vista nell'ottica di uno
stile di vita sano,
dal cibo al movimento,
dal sonno allo stress,
dalla digestione fino alla masticazione.
Altrimenti passerete la vita a cercare
demoni da combattere
e a buttare soldi in diete privative
che cambiano nome ogni anno
e che funzionano finchè avrete voglia
di seguirle.
~ dr. Antonio Pacella ~
