La Quercetta

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La Quercetta Where Umbria comes to life. Infinity pool, sunset dining and olive groves.

04/06/2026

Il tempo rallenta.
Alla Quercetta, le ore si allungano e i gesti diventano più leggeri.

Ogni momento si lascia vivere.
Così, semplicemente.

Il baccalà mantecato nasce da una lavorazione classica, con una cottura che parte da patata e cipolla, prosegue con latt...
26/05/2026

Il baccalà mantecato nasce da una lavorazione classica, con una cottura che parte da patata e cipolla, prosegue con latte e si completa con una montatura a base di olio extravergine di oliva e prezzemolo.

Accanto, una vellutata di erbe amare, ottenuta da erbe spontanee lavorate fino a diventare una crema liscia.

In chiusura, yogurt affinato al fieno ed erbe fresche completano il piatto.

La colazione alla Quercetta nasce dalla pasticceria, preparata ogni giorno, e da una selezione costruita con attenzione....
24/05/2026

La colazione alla Quercetta nasce dalla pasticceria, preparata ogni giorno, e da una selezione costruita con attenzione.

Tra dolce e salato, ogni proposta accompagna l’inizio della giornata con semplicità.
Un momento da vivere con calma, nel ritmo della natura.

Un dessert costruito intorno alla fragolina di bosco, scelta per la sua intensità e stagionalità.La bavarese ne accompag...
22/05/2026

Un dessert costruito intorno alla fragolina di bosco, scelta per la sua intensità e stagionalità.

La bavarese ne accompagna la struttura, mantenendo una consistenza morbida e pulita.

Accanto, fragoline fresche, purè di fragola e menta definiscono il profilo del piatto, insieme a foglie fresche che completano la composizione.

Ci sono luoghi che non si raccontano. Si ascoltano.Qui ogni suono è parte dell’esperienza. Non è solo quello che vedi, è...
19/05/2026

Ci sono luoghi che non si raccontano. Si ascoltano.

Qui ogni suono è parte dell’esperienza.
Non è solo quello che vedi, è quello che senti.

Chiudi gli occhi. E lasciati trasportare.

Una preparazione costruita su pochi elementi, pensata per il momento della condivisione.L’uovo, cotto a bassa temperatur...
18/05/2026

Una preparazione costruita su pochi elementi, pensata per il momento della condivisione.

L’uovo, cotto a bassa temperatura, incontra una base di patata schiacciata con olio extravergine di oliva.

La spuma di fave, lavorata con attenzione, completa il piatto insieme a fave fresche.
Una proposta lineare, dove ogni componente trova il proprio spazio.

Una preparazione che parte dalla tradizione marchigiana.I vincisgrassi vengono proposti in monoporzione, con un ragù bia...
15/05/2026

Una preparazione che parte dalla tradizione marchigiana.

I vincisgrassi vengono proposti in monoporzione, con un ragù bianco di suino nero umbro lavorato lentamente con verdure.

Arancia e finocchietto selvatico entrano a crudo, definendo il profilo aromatico del piatto.

La struttura resta essenziale, con strati di ragù e parmigiano.

In chiusura, besciamella e fonduta, completate da finocchietto fresco.

Gli agrumi guidano questo dessert.Tra sorbetto all’arancia, schiuma di pompelmo e limone nero.La meringa aggiunge una no...
27/04/2026

Gli agrumi guidano questo dessert.
Tra sorbetto all’arancia, schiuma di pompelmo e limone nero.
La meringa aggiunge una nota croccante in chiusura.

Un equilibrio tra struttura e delicatezza.La gaufre di farinata accoglie la tartare di manzo etrusco, completata da zaba...
22/04/2026

Un equilibrio tra struttura e delicatezza.
La gaufre di farinata accoglie la tartare di manzo etrusco, completata da zabaione salato, capperi fritti ed erbe spontanee.

Indirizzo

Via Carpello, 45
Foligno
06034

Telefono

+39 3662006570

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