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La Golosa Officina

Casa
Italia
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La Golosa Officina

Ideiamo e realizziamo prodotti gourmet di pasticceria secca dolce e salata. E come ogni invenzione, è unica: ogni biscotto non è mai uguale ad un altro.

Interpretiamo in maniera originale le eccellenze del territorio e il nostro laboratorio a vista consente di vedere con i tuoi occhi come nascono le nostre creazioni. La Golosa Officina è un’officina di ricerca, di sperimentazione e di contaminazione di sapori. Una bottega innovativa dove materie prime accuratamente selezionate vengono lavorate a mano per creare nuove esperienze di gusto. Crediamo

che ogni biscotto sia un'invenzione: qualcosa che porta dietro di sé l'esplorazione delle possibili combinazioni di elementi, la ricerca degli equilibri tra le componenti e l'attenzione minuziosa per i dettagli e le tecniche di lavorazione. La selezione di ingredienti non convenzionali, sempre nuovi e ricercati, sapientemente lavorati con le migliori tecniche artigianali, danno vita a ricette originali in grado di sorprendere i curiosi del gusto e gli amanti dei piccoli momenti di piacere. Dove possibile, scegliamo le eccellenze delle Marche, una terra che conserva saperi antichi e produzioni di altissima qualità. Elementi autentici del territorio che, insieme a prodotti selezionati da altre regioni d’Italia e da varie parti mondo, danno origine a biscotti speciali da assaporare soli o in condivisione con gli altri. La Golosa officina è un laboratorio dove ogni creazione si trasforma in un'esperienza di gusto, ideale per qualsiasi momento della giornata. Apriti a nuovi gusti e lasciati stupire dalle nostre creazioni artigianali. Provale in abbinamento alle tue bevande preferite e in vari momenti della giornata. Raccontaci come stai sperimentando i biscotti e gli altri prodotti de La Golosa Officina.

06/02/2022

Una promessa di compleanno è una promessa di compleanno... stamattina a colazione danesi con crema e albicocca, per la mia "sorellina" 🥰

25/12/2021

... e per dessert un tuffo negli anni '80 con il tronchetto al cioccolato con meringhe e marron glacé

26/09/2021

In estate il dessert è "gelato" ma con l'arrivo dell'autunno riprendo a pasticciare in cucina.

La Tarte au citron è una mia fissazione da sempre ma fino ad oggi non ero mai riuscita a sfornarne una versione soddisfacente; è una torta apparentemente semplice ma nasconde delle insidie soprattutto per quello che riguarda il dosaggio del limone.

Questa ricetta non è mia, l'ho presa pari pari da qui 👉 https://reportergourmet.com/224182/la-crostata-al-limone-del-miglior-ristorante-al-mondo-mauro-colagreco-svela-la-ricetta-della-tarte-au-citron-del-mirazur.html e devo dire che il risultato è strabiliante.

L'unico consiglio che voglio darti, se pensi di rifarla, è che questa torta va servita fredda, ma proprio fredda fredda ❄❄❄. Quindi falla il giorno prima, abbassa più che puoi la temperatura del frigo e lasciala a riposare per 24 ore.

E poi sbrigati a mangiarla perché il rischio di non trovarne più neanche una briciola è altissimo 😅.

La dose riportata è per una tortina piccola assai quindi se in famiglia siete golosi consiglio di raddoppiare le dosi 😉.

23/05/2021

È tanto tempo che non passo da queste parti, La Golosa Officina ha terminato il suo corso e la mia vita ha ormai preso altre strade, altrettanto soddisfacenti.

Ho deciso però di tenere comunque aperta questa pagina perché La Golosa Officina è soprattutto una condizione che mi è sempre appartenuta e sempre mi apparterrà.

Di tanto in tanto tornerò per condividere con te la mia passione, i miei esperimenti e le mie scoperte.

Ricomincio con una torta di a modo mio, fragrante e golosa, con ciliegie appena colte dall'albero di casa.

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27/05/2020

FETTINA DI MAIS AL FORMAGGIO BLU E NOCI PECAN
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Amo i formaggi, tutti, e gli erborinati sono i miei preferiti.
Potevo evitare di creare un biscotto con questo ingrediente?
Assolutamente no!
Il gorgonzola piccante è un formaggio saporito e particolare ed ho pensato di abbinarlo ad un frutto oleoso dal gusto dolce e morbido come la noce pecan e ad un cereale rustico come il mais. Il risultato è un biscottino equilibrato nel gusto, dalla inimitabile croccantezza e dalla lunga persistenza al palato.
Io amo gustarlo come antipasto in abbinamento ad una birra artigianale belga, d’abbazia, strutturata, con sentori affumicati e finale leggermente amarognolo.

http://bit.ly/fettina-di-mais-al-formaggio-blu-e-noci-pecan

27/05/2020

FONDENTE AL LIMONE E ZENZERO
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Per questi biscottini mi sono ispirata ai Lemon Meltaways, golosi dolcetti al limone che in Inghilterra si mangiano a Natale. Sono ricchi di b***o e senza uova, con tanto, tanto, tanto limone e con un soffio di zenzero che aggiunge una decisa nota speziata.
Si sciolgono in bocca (da qui il nome fondente) e lasciano una sensazione di piacevole freschezza.
Io adoro gustarli con un sorbetto al limone, è un dessert perfetto per le cene d'estate.

25/05/2020

FETTINA AL CACIO, MIELE E NOCI
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Il primo biscotto salato della mia vita l'ho mangiato tanti, tanti anni fa in un caffetteria di Bruxelles. Me lo servirono in abbinamento ad una salsina di pomodori e peperoni, con un drink e lo trovai delizioso: friabile come un frollino con un piacevole contrasto dolce-salato e un deciso sapore di formaggio .
Da allora la creazione di biscotti salati è diventata per me un pensiero fisso.
Ne ho ideati tanti e tanti altri ancora frullano nella mia testa.
Questo è uno dei miei preferiti e tra tutti è quello che più di ogni altro mi riporta alla memoria quel primo biscottino assaggiato a Bruxelles, sarà per l'evidente nota dolce data dal miele, sarà per la consistenza leggera e friabile o forse per la presenza di un ottimo pecorino stagionato locale.
Amo gustarlo con una birra artigianale ambrata, maltata e leggermente fruttata. E' un aperitivo perfetto!!!

25/05/2020

CROSTATA DI FARRO ALLO ZENZERO CON CONFETTURA DI FRAGOLE
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È una torta elegante con un piacevole gioco di contrasti tra sapori e consistenze: la frolla friabile e speziata racchiude una confettura dolce e morbida.
E' perfetta come dessert alla fine di una cena, anche in abbinamento ad una pallina di gelato fiordilatte.
Io amo gustarla con un generoso ciuffo di panna montata, qualche fragola fresca e una tazza di tè nero Darjeeling, quando ho voglia di ricreare a casa la magica e golosa atmosfera di un perfetto Devonshire Cream Tea.

http://bit.ly/crostata-di-farro-e-confettura-di-fragole

24/05/2020

BOTTONCINO AL CIOCCOLATO FONDENTE E NOCI MACADAMIA
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È stato il primo biscotto che ho creato, tanti, tanti, tanti anni fa.
Avevo comprato da Fortnum & Mason, a Londra, un pacco di cookies realizzati con questo abbinamento. Li avevo adorati e appena tornata a casa mi sono messa a studiare gli ingredienti per riprodurli. Sono passati un bel po' di anni ma non credo di sbagliarmi di molto se ti dico di aver realizzato una cinquantina di versioni diverse prima di arrivare alla formulazione definitiva.
Il risultato finale è stato un biscotto intenso e "drammatico", avvolgente e persistente, in grado di stimolare tutti e cinque i sensi.
E sai qual è il colmo? Quando sono tornata a Londra e ho assaggiato di nuovo gli stessi biscotti li ho trovati assai meno appaganti dei miei!
Per me è il perfetto biscotto da degustazione, da assaporare ad occhi chiusi, accompagnandolo con un sorso di rum ambrato, invecchiato, persistente ed elegante.

http://bit.ly/bottoncino-al-cioccolato-fondente-e-noci-macadamia

24/05/2020

MINI SBRISOLONA AL PECORINO IN FOSSA, NOCCIOLE E CURCUMA
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Quando l'ho ideato non immaginavo assolutamente che sarebbe diventato il più amato, desiderato, richiesto dei miei biscotti. Credimi, se lo avessi immaginato probabilmente non lo avrei creato o, almeno, lo avrei pensato con un procedimento più semplice 😉!
La consistenza sbriciolata, che lo rende particolarmente friabile, richiede una lavorazione totalmente manuale, assai laboriosa: ogni singolo biscotto viene sottoposto a ben tre passaggi prima di essere infornato e nessun macchinario potrà mai replicarne la consistenza.
Le materie prime pregiate ne fanno una vera chicca gourmet.
I suoi estimatori lo adorano come biscottino da aperitivo con vini morbidi e strutturati.
Io lo amo perché è una perfetta espressione della cucina fusion che mi piace tanto, un gustoso ed equilibrato mix tra oriente e occidente, un biscotto salato unico ed inimitabile.

http://bit.ly/mini-sbrisolona-al-pecorino-in-fossa-nocciole-e-curcuma

23/05/2020

CANTUCCINO ALLE MANDORLE, NOCE MOSCATA E ZAFFERANO DEL MONTEFELTRO®
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È il mio biscotto preferito e anche il più controverso.
C'è chi lo ama e chi lo detesta e sai perché?
Perché è un biscotto sorprendente, un biscotto che non ti aspetti. Se lo mangi pensando ai classici cantucci toscani rimarrai deluso perché la consistenza è completamente diversa, leggera, friabile e croccante questa, grazie all'assenza di uova e b***o; perché il gusto speziato non ha nulla a che fare con la dolcezza dei cantucci tradizionali.
Ma se ami scoprire nuovi sapori e lasci che il tuo palato assapori tutte le sfumature che questo biscotto è in grado di regalare non potrai fare altro che amarlo.
Io amo pucciarlo in un buon vino verdicchio dei castelli di Jesi passito. E' la mia coccola serale preferita!
http://bit.ly/cantuccino-allo-zafferano

23/05/2020

CROSTATA DI AVENA ALLA CANNELLA CON CONFETTURA DI MORE DI GELSO
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È una crostata rustica, dal sapore campestre.
Le more di gelso sono frutti deliziosi che in pochi conoscono. In questi giorni di isolamento, passeggiando nella campagna intorno casa ho scoperto un albero di gelso carico di frutti e di tanto in tanto passo a raccogliere un bel cestino di frutti succosi.
In questa crostata, alla frolla profumata di cereali e cannella ho abbinato la spettacolare confettura di more di gelso di Amaltea Il gusto fatto a mano. È un dolce goloso e genuino, perfetto anche per la merenda.
Lo amo perché mi porta alla memoria i ricordi di bambina quando, in estate, accompagnavo il nonno in campagna e gli occhi si riempivano dei colori accesi dei campi e degli alberi carichi di frutti.

http://bit.ly/crostata-di-avena-con-more-di-gelso

Indirizzo

Fano
61032

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