Molini F.lli Bagarella

La storia dei "Molini Fratelli Bagarella" iniziò durante la prima guerra mondiale, nel 1917, quando la famiglia Bagarella acquistò l'attuale stabilimento da una famiglia di Auronzo. Al tempo i "Fratelli Bagarella" erano quattro: Girolamo, Egidio, Redenzo ed Emilio. Allora il molino funzionava esclusivamente ad acqua ed era il fiume “Bacchiglioncello” a garantire una potenza sufficiente per effettu

are il processo di macinazione. L'abbondanza idrica presente nella zona garantì al molino una sua autonomia per molti anni, fino al 1943, anno in cui il mulino venne allacciato alla rete elettrica. Nonostante ciò il fiume rimase la principale fonte di energia fino al 1955. Nel 1980 Egidio Bagarella, l’attuale titolare dell’azienda, decise di incrementare la capacità produttiva del molino portandola da 100 a 400 quintali di grano al giorno, in modo da poter evitare la lavorazione notturna. Il grano “tenero” macinato è principalmente italiano, con l’eccezione di una qualità proveniente dalla regione Manitoba del Canada. Se macinato senza essere miscelato con altri grani, il grano canadese consente la produzione della famosa “Farina Manitoba”, una farina “forte” di ottima qualità, ricca di glutine e povera di amidi. Se opportunamente miscelato con i grani italiani invece, il grano canadese consente di migliorare le caratteristiche della farina prodotta. La miscelazione delle diverse qualità di grano (da sei a otto) viene ottimizzata in funzione dell’utilizzo della farina, e sta proprio nella capacità di “tagliare” correttamente i diversi grani l’arte del mugnaio…arte che nel caso dei “Molini Fratelli Bagarella” viene tramandata da ben tre generazioni!!! I clienti dei “Molini Fratelli Bagarella” sono principalmente panifici, pizzerie e pasticcerie del Veneto e del Trentino Alto Adige. Vista l’elevata richiesta delle famiglie locali e visto il desiderio di far conoscere una farina di ottima qualità anche alle singole famiglie, è stato da poco deciso di estendere la vendita anche ai privati. Se utilizzate farina per la produzione di pane, pasta, pizza, focacce o quant’altro, siete invitati a rivolgetevi al “mugnaio” del Molino che, dall’alto dei suoi oltre quarant’anni di esperienza, sarà lieto di suggerirvi la farina più adatta alle vostre esigenze!