Le Sinfonie

Le Sinfonie Le Sinfonie è la linea di prodotti interamente dedicata alla produzione artigianale di pasticceria

01/05/2026

Le Sinfonie sempre al fianco dei nuovi talenti della pasticceria ✨

In occasione della Selezione Centro-Sud di EmergentePastry 2027, ospitata presso la Scuola Dolce & Salato di Maddaloni, abbiamo accompagnato le creazioni dei giovani pastry chef under 30, tra tecnica, creatività e visione contemporanea del dessert.

Un momento concreto di confronto con i professionisti del settore e un riconoscimento importante firmato e Le Sinfonie: il Premio “Miglior Lievitato”, assegnato a Francesco Palma dell' di Napoli e a Leonardo Sperati dell' di Roma.

Un ringraziamento speciale a Giuseppe Daddio e Aniello Di Caprio, patroni della Scuola, e al loro staff!

(en)
Le Sinfonie always alongside the new talents of pastry ✨

On the occasion of the EmergentePastry 2027 Central-South Selection, hosted at the Dolce & Salato School in Maddaloni, we supported the creations of young pastry chefs under 30, showcasing technique, creativity, and a contemporary vision of dessert.

A meaningful opportunity for exchange with industry professionals, highlighted by an important recognition by Agugiaro & Figna: the “Best Leavened Product” Award, presented to those who best enhanced the quality of the raw ingredients.

Special thanks to Giuseppe Daddio and Aniello Di Caprio, founders of the School, and to their entire team!
ilpremio

05/04/2026

Dalla Sardegna, Gianluca Aresu porta nella Colomba un’identità precisa e profondamente territoriale ✨

Nella sua versione classica, la pasta madre viva incontra la farina Lievitati per i rinfreschi e la Magistrale per l’impasto: una combinazione che garantisce struttura, stabilità e performance costante. All’interno, un racconto autentico di territorio: arancio candito, uvetta e pompia candita — agrume raro e identitario della Sardegna — per un profilo aromatico distintivo ed elegante.

La versione al cioccolato spinge ancora più in alto la tecnica: impasto più idratato con farina Magistrale e una selezione di tre cioccolati fondenti, dal 64% al 70%, arricchiti da un cioccolato al latte con note di caramello.

E…. a proposito: è giunta l’ora di scambiarsi gli auguri! A tutti, Buona Pasqua!

(en)
From Sardinia, Gianluca Aresu brings a clear and deeply rooted identity into his Colomba ✨

In the classic version, live sourdough meets Lievitati flour for refreshments and Magistrale flour for the dough — a combination that ensures structure, stability, and consistent performance. Inside, an authentic expression of the territory: candied orange, raisins, and candied pompia — a rare and distinctive citrus fruit from Sardinia — delivering a refined and unique aromatic profile.

The chocolate version pushes technique even further: a more hydrated dough made with Magistrale flour, paired with a selection of three dark chocolates ranging from 64% to 70% cocoa, enriched with a milk chocolate featuring caramel notes.

And… speaking of which: it’s time to exchange Easter wishes! Happy Easter to everyone! 🕊️✨

04/04/2026

Pierluigi e Simone Gardellin portano nelle loro Colombe una storia che profuma di famiglia, memoria e autenticità. Dal 1928, la Pasticceria Gardellin è sinonimo di tradizione, oggi reinterpretata con rigore tecnico e sensibilità contemporanea.

Realizzate con farina Magistrale Le Sinfonie, pasta madre viva e lunghe lievitazioni, le loro Colombe esprimono fragranza, struttura e profondità aromatica.

Una collezione ampia e golosa, che spazia dalla classica a varianti creative e irresistibili: cioccolato biondo e nocciola, gianduia e albicocca, pistacchio, tre cioccolati, limone e cioccolato al lampone, fino alla versione senza canditi e alla speciale Veneziana.

(en)
Pierluigi and Simone Gardellin bring into their Colombe a story that smells of family, memory, and authenticity. Since 1928, Pasticceria Gardellin has stood as a symbol of tradition, now reinterpreted with technical precision and contemporary sensitivity.

Made with Magistrale flour by Le Sinfonie, natural sourdough, and long fermentation processes, their Colombe express fragrance, structure, and aromatic depth.

A rich and indulgent collection, ranging from the classic to creative and irresistible variations: blond chocolate and hazelnut, gianduia and apricot, pistachio, three chocolates, lemon and raspberry chocolate, up to the candied-free version and the special Veneziana.

03/04/2026

Equilibrio perfetto tra intensità e dolcezza ☕✨

La Colomba Caffè e Caramello Masalab di Manuel Scarpa nasce da un impasto soffice e filante, con lievito madre vivo e oltre 48 ore di lievitazione.

Il caffè 100% arabica da mono-origini sudamericane incontra la rotondità del caramello, mentre la farina Magistrale di Agugiaro & Figna Molini garantisce struttura e morbidezza impeccabili. A completare, una glassa croccante che regala contrasto e ritmo ad ogni morso.

(en)
Perfect balance between intensity and sweetness ☕✨

The Coffee and Caramel Colomba Masalab by Manuel Scarpa features a soft, stretchy dough made with live sourdough and over 48 hours of fermentation.

100% Arabica coffee from South American single origins meets the roundness of caramel, while Magistrale flour by Agugiaro & Figna Molini ensures structure and exceptional softness. Finished with a crunchy glaze that adds contrast and rhythm to every bite.

03/04/2026

Dall’altra parte del mondo, la maestria prende forma. ✨

A Melbourne, le Colombe di Quentin Berthonneau - Oji House - esprimono un approccio essenziale e altamente tecnico, basato su un processo a triplo impasto che esalta la fermentazione naturale e definisce una struttura impeccabile.

Con la farina Magistrale Le Sinfonie, ogni dettaglio è precisione, equilibrio e controllo: per un lievitato elegante, pulito e profondamente identitario.

(en)
From the other side of the world, mastery takes shape. ✨

In Melbourne, the Colombe by Quentin Berthonneau - Oji House - reflect an essential and highly technical approach, built on a three-stage dough process that enhances natural fermentation and defines a flawless structure.

With Le Sinfonie Magistrale flour, every detail is precision, balance, and control—resulting in an elegant, clean, and deeply distinctive leavened creation.

02/04/2026

Tre colombe, una firma: quella di Andrea “Strabba” Tamagnini ✨

Classica con arancio candito, Tre Cioccolati con ganache all’acqua, Frutti di Bosco e Cioccolato Bianco con streusel al lampone.

Con farina Magistrale Le Sinfonie e Lievito Madre Libero, 2 rinfreschi da 4 ore ciascuno: tecnica e carattere in ogni morso.

(en)
Three colombe, one signature: that of Andrea “Strabba” Tamagnini ✨

Classic with candied orange, Three Chocolates with water-based ganache, Berries and White Chocolate with raspberry streusel.

Made with Magistrale flour Le Sinfonie, and free sourdough starter, with 2 refreshments of 4 hours each: technique and character in every bite.

Le Sinfonie a Sigep 2026!In collaborazione con partner consolidati, un programma ricco di appuntamenti metterà al centro...
05/01/2026

Le Sinfonie a Sigep 2026!

In collaborazione con partner consolidati, un programma ricco di appuntamenti metterà al centro l’eccellenza, grazie ai grandi interpreti internazionali che hanno scelto il brand di farine di Agugiaro & Figna dedicato all’alta pasticceria.

👉 Scorri → e scopri il calendario completo!

(en)
Le Sinfonie at Sigep 2026!

In collaboration with long-standing partners, a rich program of events will place excellence at the center stage, thanks to the great international talents who have chosen Agugiaro & Figna’s flour brand dedicated to high-end pastry.

👉 Swipe → and discover the full calendar!

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05/01/2026

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Le Sinfonie at Sigep 2026!

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24/12/2025

✨ Le Sinfonie è l'anima dolce di una famiglia che cresce ogni giorno, in ogni angolo del pianeta, grazie alla fiducia, alla passione e alla collaborazione di chi ne fa parte e di chi sceglie di costruire il futuro con noi.

Che queste Feste siano occasione di serenità, pace e ispirazione, per un nuovo cammino da vivere insieme.

Buone Feste e un Sereno Anno Nuovo! 🎊

(en)
✨ Le Sinfonie is the sweet soul of a family that grows every day, in every corner of the world, thanks to the trust, passion, and collaboration of those who are part of it and of those who choose to build the future with us.

May these Holidays be a time of serenity, peace and inspiration, for a new journey to share together.

Season’s Greetings and Best Wishes for a Happy New Year! 🎊

Indirizzo

Curtarolo
35010

Orario di apertura

Lunedì 09:00 - 17:00
Martedì 09:00 - 17:00
Mercoledì 09:00 - 17:00
Giovedì 09:00 - 17:00
Venerdì 09:00 - 17:00

Telefono

+39 049 9624611

Sito Web

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