Panificio Il Toscano

Panificio Il Toscano Tutta la bontà del pane artigianale a lievitazione naturale Il panificio Il Toscano nasce dalla passione e dall'esperienza di Marco Lattanzi.

Nato a Grosseto nel 1982, scopre sin da bambino la profonda bellezza della natura. Cresciuto in una splendida cascina nel cuore della Maremma Toscana, ha modo di apprezzare molto presto i doni della terra e il loro legame con la buona cucina. Nel 2001 si diploma all'istituto tecnico agrario, ma presto capisce che quella non è l'unica strada da seguire. Nel 2005 intraprende gli studi culinari, freq

uenta la scuola del Gambero Rosso a Roma classificandosi nelle prime posizioni. Successivamente prosegue la sua esperienza nel ristorante stellato di Valeria Piccini, Caino*, che si rivelerà fondamentale per il suo percorso formativo. Infatti è proprio in quegli anni che scopre la passione per il mondo della panificazione. Passione mai dimenticata anche quando decide di trasferirsi all'estero per inseguire la sua infinita voglia di conoscenza. Nel 2011 si trasferisce a Londra, iniziando il suo percorso come commis di cucina in una piccola trattoria fuori dal centro, per diventare nel 2013 sous chef di un ristorante nel cuore di Marylebone. Sono anni di continue sperimentazioni in cui definisce la sua tecnica. Il punto di forza dei suoi prodotti sono le lunghe lievitazioni, l'utilizzo del lievito madre e i sistemi di lievitazione indiretta. Nel 2014 si trasferisce in Puglia, dove decide di investire tutte le sue energie nel progetto del panificio Il Toscano. Tre gli elementi fondamentali alla base dei suoi prodotti, l'utilizzo esclusivo di ottime materie prime, di farine macine a pietra e lunghe lievitazioni, questa la firma della sua qualità.

03/06/2026

Out il menù per questo bread sound space!parlo assai ma volevo farvi compagnia :-p

Preparatevi tutti!!! Torna lo spazio che unisce il pane alla musica! Questa volta suona !!!!Vi vogliamo in troppi! 5 ...
24/05/2026

Preparatevi tutti!!! Torna lo spazio che unisce il pane alla musica! Questa volta suona !!!!
Vi vogliamo in troppi! 5 giugno, venerdì, dalle 19 alle 22!!

22/05/2026

Sicuramente uno dei più istagrammabili, ma per noi rimane uno dei più complessi nel sapore e consistenze! Untima volta prima di una calda estate! Ciao a domani! Barbabietola e 4 formaggi!

22/05/2026
Fanno sempre parte della categoria “lievito madre” che poi in fondo è l’unica con cui giochiamo! Bombe fritte, crema di ...
16/05/2026

Fanno sempre parte della categoria “lievito madre” che poi in fondo è l’unica con cui giochiamo! Bombe fritte, crema di cioccolato al caramello e arancio candito locale tritato inside e outside! Ah per ora le facciamo solo il sabato ma potrebbero dilagare!

Era tanto che non facevo una foto così ! Cipollotto brasato, uvetta e rosmarino, le cose semplici!
16/05/2026

Era tanto che non facevo una foto così !
Cipollotto brasato, uvetta e rosmarino, le cose semplici!

16/05/2026

Calzone ripieno di spaghetti alla carbonara!!
Cazz di emozioni il cibo!!

Il maritozzo ormai è un polo di espressione, dove si incontrano gusti e consistenze e appaiono dirette ad ogni cliente ....
18/04/2026

Il maritozzo ormai è un polo di espressione, dove si incontrano gusti e consistenze e appaiono dirette ad ogni cliente . Oggi polpo pressato delicatissimo, crema di piselli, stracciatella artigianale, paprika fatta da noi con peperoni cruschi e un filo di olio al peperoncino .azienda.agricola .Ciao!

17/04/2026

Ogni tanto ci piace essere frizzanti, anzi, spesso! Mortadella, provolone piccante, aglio fresco, tanto prezzemolo e buccia di limone! A domani!

In effetti è vero! Potrei chiamarla… “pomodori alla focaccia”perché da sempre per ogni focaccia è maggiore il peso dei p...
16/04/2026

In effetti è vero! Potrei chiamarla… “pomodori alla focaccia”perché da sempre per ogni focaccia è maggiore il peso dei pomodori che quello dell’impasto!

Indirizzo

Via Crocifisso 34
Corato
70033

Orario di apertura

Lunedì 08:00 - 13:30
17:00 - 20:00
Martedì 08:00 - 13:30
17:00 - 20:00
Mercoledì 08:00 - 13:30
17:00 - 20:00
Giovedì 08:00 - 13:30
17:00 - 20:00
Venerdì 08:00 - 13:30
17:00 - 20:00
Sabato 08:00 - 14:00

Telefono

+393921915829

Sito Web

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