Molino Casillo

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Molino Casillo Farine e Semole di Alta Qualità
www.molinocasillo.com "La terra produce il grano.

Ma l'uomo produce il sogno del grano, ed è il sogno che consente il realizzarsi delle cose". Vincenzo Casillo

Qualità, innovazione e una costante attenzione ai temi della sostenibilità sono i pilastri su cui si fonda Molino Casillo, leader nella produzione, trasformazione e commercializzazione di grano 100% italiano. Nel rispetto della natura e degli insegnamenti provenienti dalla tradizione, produciamo farine e semole d’eccellenza continuando a evolverci con professionalità e passione alla costante ricerca della perfezione. La nostra storia ha inizio nel 1958 quando, dopo avere appreso dal padre i segreti del grano e della molitura, Vincenzo Casillo avviò la propria attività a Corato, in provincia di Bari. Grazie a una competenza maturata in anni di appassionato lavoro, abbiamo trasformato l’antica arte della produzione di semole e farine in un processo complesso e all’avanguardia. Nel 1990, con l’ingresso in azienda dei quattro figli Francesco, Beniamino, Pasquale e Cardenia abbiamo affermato la nostra leadership internazionale nel mercato degli sfarinati, mantenendo saldi gli stessi principi di lealtà, trasparenza e rispetto che sono alla base della nostra famiglia e del nostro lavoro. Con un approccio innovativo basato sul prezioso lavoro del dipartimento di Ricerca e Sviluppo, produciamo e distribuiamo un’ampia gamma di farine e semole prodotte per rispondere a ogni esigenza e in grado di assicurare un risultato eccellente in ogni settore di utilizzo.

Salut, Paris! 🇫🇷Molino Casillo’s House of Flour is back at SIAL!On the first day of the trade show, we explored EXCELLEN...
17/10/2026

Salut, Paris! 🇫🇷

Molino Casillo’s House of Flour is back at SIAL!

On the first day of the trade show, we explored EXCELLENCE WITHOUT BORDERS: celebrating Italian excellence and discovering how to take it even further.

Because the secret travels with the flour.

See you tomorrow, come say Ciao!

🇮🇹 Per arrivare primo devi superare soprattutto te stesso. Noi l’abbiamo fatto con Altograno, l’ingrediente ufficiale de...
14/10/2026

🇮🇹 Per arrivare primo devi superare soprattutto te stesso. Noi l’abbiamo fatto con Altograno, l’ingrediente ufficiale del Giro d’Italia: uno sfarinato dalle proprietà nutrizionali straordinarie perché recupera il germe del grano. Con la Limited Edition di Altograno Pizza da 500g celebriamo questo traguardo, ma non abbiamo intenzione di fermarci.

🇬🇧 To win, you have to challenge yourself above all else. We’ve done just that with Altograno, official ingredient of Giro d’Italia: a product with extraordinary nutritional properties. With the 500g Limited Edition of Altograno Pizza, we’re celebrating this accomplishment, but we have no intention of stopping there.

13/10/2026

🇮🇹 Visioni d’autore - & 🌾

Una visione non condivisa resta solo un’idea.
Da l’incontro di due autrici con una visione comune: quella di un impasto che diventa racconto.

🇬🇧 Visioni d’Autore - & 🌾

A vision not shared remains just an idea.
At , the meeting of two authors with a shared vision: that of a dough that becomes a story.

30/09/2026

🇮🇹 Molino Casillo X

Cala il sipario su tre giorni di pura avanguardia.
Bros’ land è stato questo: talento, coraggio e visioni che si incontrano. 🌾

Grazie a , e a tutta la famiglia di per averci reso parte di questo importante traguardo.
Grazie agli chef , , , e per aver portato in cucina la loro visione unica.

Molino Casillo è orgoglioso di sostenere chi, con ambizione e coraggio, riscrive ogni giorno le regole del gusto.

🇬🇧 Molino Casillo X Bros’ Land

The curtain falls on three days of pure avant-garde.
This is what Bros’ Land was all about: talent, courage and visions coming together. 🌾

Thank you to Floriano Pellegrino, Isabella Poti and the entire BROS’ family for making us part of this important milestone.
Thank you to chefs Luis Felipe Souza, Pier Daniele Seu, Jacopo Ticchi, Saverio Stassi and Andrea Giuseppucci for bringing their unique vision to the kitchen.

Molino Casillo is proud to support those who, with ambition and courage, rewrite the rules of taste every day.

🇮🇹 Chi lo prepara tutti i giorni lo sa: l’impasto va sentito. Anche noi vi diamo una mano, con le nostre semole termotra...
29/09/2026

🇮🇹 Chi lo prepara tutti i giorni lo sa: l’impasto va sentito. Anche noi vi diamo una mano, con le nostre semole termotrattate che garantiscono un gusto e un aroma superiori, oltre a estendere la shelf life della pasta e darle una perfetta tenuta in cottura.

🇬🇧 Those who make it every day know it: you have to feel the dough. We’re here to lend a hand too, with our heat-treated semolina which guarantees superior taste and aroma, extends the pasta’s shelf life and ensures it cooks perfectly.

24/09/2026

🇮🇹 Il futuro delle farine passa da una frittata di pasta, la prima con Altograno! L’ha fatta Renato Ruggiero con funghi porcini, macinato e prosciutto cotto. L’abbiamo assaggiata nella nostra tappa in Campania di Altograno in Tour a Casoria, da Farinati, pizza and more. E sì, ne abbiamo chiesta ancora e ancora e ancora.

🇬🇧The future of flour involves a pasta frittata, the first one with Altograno! Renato Ruggiero made it with porcini mushrooms, minced meat and cooked ham. We tasted it during our stop in Campania on the Altograno in Tour, in Casoria, at Farinati, pizza and more. And yes, we asked for more and more and more.

22/09/2026

🇮🇹 Oggi abbiamo deciso di lasciar parlare le pizze. Siamo in Campania per il nostro Altograno in Tour e siamo pronti per la battaglia, una fetta alla volta.
A te l’ultima parola: vota la tua preferita!

🌶️ Colazione in riva al fiume con bufala campana, peperoncini verdi di fiume, salsiccia piccante di Castelpoto e caciocavallo podolico stagionato di Ivan Ruffinelli, , Napoli
🦐 Torre del Greco in un morso con stracciatella, gambero rosso marinato, zeste di limone e polvere di gamberi di Donato Scognamiglio, , Torre del Greco
🐟 Orto Mare con provola, scarola riccia, pomodorini confit, baccalà in olio cottura al pepe rosa e limone di Giovanni Santoriello, .pizza , Salerno
🥒 Donna Sabrina con crema di pomodoro secco e ricotta, zucchine, datterino giallo, menta e basilico di Antonio Volpe, , Agropoli

🇬🇧 Today we’ve decided to let the pizzas do the talking. We’re in Campania for our Altograno in Tour and we’re ready for battle, one slice at a time. You have the final say: vote for your favourite!

🌶️ Breakfast by the river with mozzarella di bufala, green river chillies, spicy Castelpoto sausage and caciocavallo podolico by Ivan Ruffinelli, Pizzeria Ruffinelli, Naples
🦐 Torre del Grego in a bite with stracciatella, marinated red prawns, lemon zest and prawn powder by Donato Scognamiglio, Pizzeria Terra Nera, Torre del Greco
🐟 Orto Mare with provola cheese, curly endive, confit cherry tomatoes and salt cod cooked in oil with pink pepper and lemon by Giovanni Santoriello, Fammìla, Salerno
🥒 Donna Sabrina with sun-dried tomato and ricotta cream, courgettes, yellow datterino tomatoes, mint and basil by Antonio Volpe, New blue angel, Agropoli

🇮🇹 Hai mai guardato un croissant e pensato: sembra facile? È proprio lì che comincia il bello! 🥐 Il nostro ambassador e ...
16/09/2026

🇮🇹 Hai mai guardato un croissant e pensato: sembra facile? È proprio lì che comincia il bello! 🥐
Il nostro ambassador e pastry chef Marco Pedron ci racconta come farlo davvero bene:
🥣 Il poolish migliora struttura, regolarità della lievitazione, profumo e digeribilità;
🥄Il latte in polvere magro - 6/8% sul peso della farina, migliora sapore e colore;
🧈 Durante l’incasso, controlla le temperature e taglia i bordi di chiusura per distribuire il burro in modo uniforme e rendere la sfogliatura più regolare;
🔪 Un coltello ben affilato permette di mostrare tutti i layers e valorizzare la sfogliatura;
🌡 Una lievitazione sotto i 28°C assicura una forma precisa, regolare e uniforme;
❄ Durante la formatura, lavora con l’impasto ben freddo per preservare la sfogliatura.

🇬🇧 Have you ever looked at a croissant and thought: That’s easy? That’s exactly where the fun begins! 🥐
Our ambassador and pastry chef Marco Pedron shows us how to make it really well:
🥣 The poolish improves structure, uniformity of proofing, aroma and digestibility;
🥄Skimmed milk powder - 6 to 8% of the flour’s weight, enhances flavour and colour;
🧈Check the temperatures and trim the sealed edges whilst incorporating the butter to ensure the butter is distributed evenly and results in a more uniform flaky texture;
🔪 A sharp knife allows all the layers to show through and brings out the flaking;
🌡Proofing at below 28°C ensures a precise, regular and uniform shape;
❄ When shaping the dough, make sure it is chilled to ensure the layers form properly.

🇮🇹 MOLINO CASILLO X BROS’ LAND Dal 18 al 20 settembre Molino Casillo celebrerà insieme al team BROS’ dieci anni di pura ...
15/09/2026

🇮🇹 MOLINO CASILLO X BROS’ LAND

Dal 18 al 20 settembre Molino Casillo celebrerà insieme al team BROS’ dieci anni di pura avanguardia gastronomica.
Un mondo temporaneo dove il talento si racconta attraverso Le Cene Impossibili: guest chef internazionali come Luiz Filipe Souza , Pier Daniele Seu , Jacopo Ticchi , Chef Saverio Stassi e Andrea Giuseppucci porteranno la loro visione in cucina.
Molino Casillo al fianco di chi riscrive le regole del gusto con ambizione e coraggio.

🇬🇧 MOLINO CASILLO X BROS’ LAND

From September 18th to 20th, Molino Casillo will celebrate together with the BROS’ team ten years of pure gastronomic avant-garde.
A temporary world where talent tells its story through Le Cene Impossibili: international guest chefs such as Luiz Filipe Souza, Pier Daniele Seu, Jacopo Ticchi, Saverio Stassi and Andrea Giuseppucci will bring their vision to the kitchen.
Molino Casillo stands alongside those who rewrite the rules of taste with ambition and courage.

Indirizzo

Via Sant'Elia Z. I
Corato
70033

Telefono

+39800198416

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