Molino Piantoni

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Molino Piantoni

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Dal 1850 produciamo farine per professionisti e industria. Metodo, controllo e continuità di filiera per risultati affidabili nel tempo.

Molino Piantoni è un'azienda centenaria che dal 1850 produce farine di alta qualità per ogni tipo di cucina. In questo contesto, Molino Piantoni oggi coniuga le tecniche di lavorazione tipiche della tradizione, ai nuovi impianti produttivi tecnologici e all'avanguardia. Fiore all'occhiello dell'attività di Molino Piantoni è la farina ottenuta dal germe di grano, un prodotto tipico della tradizione di un tempo che solo oggi, attraverso macchinari brevettati, rivede la luce nel mercato moderno. La qualità dei prodotti Molino Piantoni è certificata dall'Associazione Vercae Pizza Napoletana, da IKU, SHEBAR, Certiquality e iQNet. Attraverso il suo lavoro, Molino Piantoni produce farine per pizza, per panificazione e per dolci, sia in formato commerciale sia in piccoli formati per i privati. Scopri di più sul nostro sito:
http://www.molinopiantoni.it/index.php?lang=it

15/10/2026

Mancano solo 2 giorni a SIAL Paris .
Dal 17 al 21 ottobre saremo a Paris Nord Villepinte per cinque giornate dedicate a incontri, confronto e nuove opportunità nel mondo food.

Stiamo preparando gli ultimi dettagli e siamo pronti a portare con noi prodotti, novità e tutta l’esperienza Molino Piantoni.

Parigi, arriviamo.

13/10/2026

Una Margherita che racconta bene cosa succede quando materia prima, tecnica e identità trovano il loro equilibrio.

Da Mastantò la pizza prende forma con Luce di Grano, la nostra farina Tipo 0 con germe di grano, interpretata attraverso il lavoro e l’esperienza di chi ogni giorno mette le mani in pasta.

Un risultato che ci fa sempre piacere vedere fuori dal Molino, soprattutto quando arriva direttamente da chi sceglie di lavorare con le nostre farine.

Grazie a Michele Melillo per aver condiviso con noi questa pizza e un pezzo del suo lavoro.

06/10/2026

La linea Integrale nasce per valorizzare il chicco nella sua componente più completa, con farine pensate per lavorazioni professionali che ricercano struttura, profilo aromatico e una presenza più marcata della fibra.

La gamma comprende Farina Integrale (indicata per pane, pizza, dolci e pasta) Integrale Speciale (ottenuta dalla macinazione di grani di forza e pensata per lavorazioni più strutturate) e Integrale Larga (caratterizzata da una crusca di dimensioni maggiori e particolarmente indicata per il pane integrale).
Tre interpretazioni della materia prima per rispondere a esigenze diverse, mantenendo al centro carattere, fragranza e identità del grano.

Scopri la linea Integrale:�https://www.molinopiantoni.it/prodotti-professionali/integrale/
https://www.molinopiantoni.it/prodotti-professionali/speciale/
https://www.molinopiantoni.it/prodotti-professionali/larga/

02/10/2026

Presto saremo a Parigi per SIAL Paris , uno degli appuntamenti internazionali più importanti dedicati al mondo food.

Dal 17 al 21 ottobre 2026 Molino Piantoni sarà a Paris Nord Villepinte per incontrare professionisti, confrontarsi con nuovi mercati e presentare le proprie novità.

Cinque giorni dedicati a prodotto, ricerca e nuove connessioni, in un contesto che riunisce aziende e operatori da tutto il mondo.

Ci vediamo a Parigi.

29/09/2026

Nel croissant, ogni strato racconta precisione.

La sfogliatura nasce dall’equilibrio tra impasto, materia grassa, temperature, riposi e laminazione: passaggi successivi che costruiscono una struttura capace di svilupparsi in cottura mantenendo leggerezza, definizione e fragranza.
Il risultato finale rende visibile tutto ciò che è avvenuto prima.
Perché dietro una sezione così regolare non c’è soltanto una bella forma, ma un processo in cui materia prima, tecnica ed esperienza devono procedere nella stessa direzione.

24/09/2026

Nel lavoro quotidiano, ogni fase richiede attenzione, esperienza e la capacità di riconoscere il momento giusto per intervenire.

Davanti al forno, il professionista osserva, interpreta e accompagna la cottura con quella sensibilità che si costruisce nel tempo. Sono scelte rapide, spesso impercettibili, che incidono sulla struttura, sul colore e sull’equilibrio finale della preparazione.

La qualità prende forma anche così: attraverso una presenza costante e una competenza capace di rispettare i tempi della materia.

22/09/2026

Stesso punto di partenza, interpretazioni sempre diverse.

A Stratford-upon-Avon, Impasto pizzeria porta le farine Molino Piantoni nel proprio lavoro dedicato alla pizza, trasformandole attraverso tecnica, esperienza e una visione molto personale del prodotto.

Ed è proprio questo che rende interessante seguire il viaggio di una farina: vedere come cambia forma nelle mani di professionisti diversi, mantenendo al centro precisione e qualità della lavorazione.

Grazie per aver condiviso con noi il risultato.

18/09/2026

Tutto parte dallo stesso chicco, ma il risultato può essere molto diverso.
Durante la macinazione, le diverse componenti del grano vengono separate e selezionate fino a ottenere farine con caratteristiche, composizioni e destinazioni d’uso differenti.

Tipo 00, 0, 1, 2 e integrale raccontano diversi gradi di “raffinazione”, ma la classificazione è solo una parte della storia: forza, assorbimento, tenuta e caratteristiche della materia prima contribuiscono a definire il comportamento di ogni farina.

Conoscere ciò che accade dal chicco alla farina significa comprendere meglio anche ciò che succede nell’impasto.

15/09/2026

Dolcemetà è la linea professionale sviluppata per rispondere alle diverse esigenze della pasticceria e dei prodotti da forno dolci.
Croissant offre un equilibrio tra estensibilità ed elasticità, favorendo sviluppo, fragranza e leggerezza. Sfoglia è pensata per una laminazione agevole e una struttura sottile e regolare. Frolla accompagna impasti che devono mantenere resistenza durante la lavorazione e raggiungere la corretta friabilità. Panettone sostiene invece lavorazioni lunghe e impasti ricchi di grassi, zuccheri e frutta candita.
Quattro farine, quattro lavorazioni specifiche, una linea costruita attorno alle esigenze del professionista.

Scopri la linea Dolcemetà:
https://www.molinopiantoni.it/prodotti-professionali/la-dolcemeta-croissant/ https://www.molinopiantoni.it/prodotti-professionali/la-dolcemeta-panettone/ https://www.molinopiantoni.it/prodotti-professionali/la-dolcemeta-sfoglia/ https://www.molinopiantoni.it/prodotti-professionali/la-dolcemeta-frolla/

11/09/2026

Ogni preparazione prende forma attraverso una sequenza di gesti che unisce esperienza, precisione e conoscenza della materia.

Le mani accompagnano l’impasto, ne osservano la risposta e regolano il lavoro passo dopo passo, fino a costruire equilibrio, struttura e continuità.

È in questa attenzione quotidiana che la competenza diventa concreta e il risultato finale racconta il valore di chi lo ha realizzato.

Indirizzo

Via Cologne 19
Chiari
25032

Telefono

+39030711001

Sito Web

http://www.molinopiantoni.it/

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