04/02/2011
Oggi vi posto una torta un po' difficilotta, ma tanto dolce per il giorno più zuccheroso dell'anno: San Valentino...
TORTA AI 3 CIOCCOLATI
Per le creme:
* 450 ml di panna da mo***re
* 300 gr di cioccolato al latte
* 100 gr di b***o ammorbidito
* 2 cucchiai di brandy
* 150 gr di cioccolato bianco
Per l’impasto:
* 100 gr di b***o
* 100 gr di zucchero
* 1 bustina di zucchero vanigliato
* 75 gr di farina bianca
* 2 cucchiai di cacao in polvere
* 1 cucchiaino di lievito per dolci
* 50 gr di cioccolato grattugiato
* 2 uova
Per la decorazione:
* 75 gr di cioccolato bianco
* 75 gr di cioccolato al latte
* 75 gr di cioccolato fondente amaro
Preparazione
Il giorno prima di servire la torta dovete preparare delle creme, quella al cioccolato si fa mettendo in un pentolino 300 ml di panna e quando sarà bollente aggiungete il cioccolato al latte spezzettato, 50 gr di b***o e il brandy, fate sciogliere e amalgamare il tutto e mettete in una ciotola.
Fate la crema bianca con lo stesso procedimento usando il cioccolato bianco, 150 ml di panna e 50 gr di b***o, fate sciogliere e poi mettete in un’altra ciotola. Lasciate raffreddare le due creme e poi mettetele in frigo per tutta una notte.
Preparate l’impasto per la torta mettendo il b***o in una ciotola, lavoratelo con lo sbattitore elettrico e poi incorporate lo zucchero e lo zucchero vanigliato, aggiungete le uova e continuate a mescolare, infine aggiungete la farina setacciata, il lievito, il cioccolato grattugiato e il cacao in polvere.
Imburrate e infarinate uno stampo per dolci, preferibilmente a cerniera e versate l’impasto, cuocete in forno caldo a 160°C per circa 20 minuti, fate la prova con lo stuzzicadenti per accertarvi della cottura.
Adesso mettete la torta in un piatto da portata e frullate le due creme che erano in frigo con lo sbattitore elettrico, poi mettete la crema bianca in una sacca da pasticcere e distribuitela sulla torta formando 3 cerchi, oppure una spirale.
Montate anche la crema scura e sempre con la siringa da pasticcere riempite gli spazi vuoti lasciati dalla crema bianca, con la crema scura rimasta coprite bene i bordi della torta. Mettete la torta in freezer per circa 15-20 minuti in modo da far indurire le creme. Poi mettete la torta in frigorifero per almeno 2 ore.
Per la decorazione dovete sciogliere i 3 cioccolati a bagnomaria separatamente e poi stenderli su un foglio di carta da forno, mescolateli appena con uno stuzzicadenti in modo da formare i riccioli. Lasciate rassodare i riccioli di cioccolato e quando saranno asciutti raccoglieteli tutti con una spatola.
Decorate la superficie della torta con questi riccioli di 3 colori e servite, sono sicura che questa torta riscuoterà molto successo.
