Maletti 1867

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Siamo eredi di una rinomata azienda di salumeria e gastronomia emiliana nata nell’800. I nostri prodotti sono coccole indimenticabili per il palato.

Siamo alla continua ricerca di storie di famiglie artigiane di cui selezioniamo le eccellenze,facendole nostre,migliorandole sempre,preservandone i valori. Siamo una vera storia di buon gusto: da noi ritrovi le ricette di cento anni fa, sapori e profumi inconfondibili, quelli di una volta. Maletti nacque a Casinalbo, nella periferia di Modena, verso la fine dell’800. Da piccolo laboratorio crebbe e divenne famosa al punto che già nei primi del Novecento esportava in tutto il mondo e serviva le più belle salumerie d’Europa. Selezioniamo squisiti prodotti regionali e collaboriamo con altre aziende che lavorano con il nostro medesimo spirito. Confezioniamo raffinate ceste regalo per tutte le occasioni.

12/10/2026

A Norcia il maiale si lavora così da secoli, con una sapienza che si tramanda di norcino in norcino.

Il nostro Guanciale del Norcino nasce da questa tradizione: salato a secco, non a iniezione di salamoia come spesso accade sui tagli interi.

Un metodo più lento, che richiede tempo e mestiere, ma restituisce un sapore più concentrato e autentico.

Una generosa crosta di pepe e la pazienza della stagionatura completano il lavoro, per un gusto deciso e una fetta che si scioglie in bocca.

Perfetto per una carbonara come vuole la tradizione, o semplicemente a crudo su una fetta di pane croccante.

Senza glutine, per chi non vuole rinunciare al gusto 😋

05/10/2026

Il Parmigiano Reggiano è uno di quei prodotti che non passano mai di moda, eppure non smettono mai di sorprendere.

Stagionato con pazienza, ha una struttura che cambia consistenza a ogni mese in più di affinamento: più si assaggia, più si scoprono sfumature diverse.

Con l'arrivo dell'autunno, torna il gusto di abbinamenti meno scontati. La pera, con la sua dolcezza delicata, è il contrappunto perfetto alla sapidità del parmigiano, in scaglie o a cubetti, come in questo caso.

Un prodotto che si presta a mille combinazioni, e non smette mai di regalarne una nuova 🍐

02/10/2026

Il gusto si mette in viaggio.

Dal 16 al 18 ottobre Maletti 1867 sarà al Cook Fest di Milano, il festival della cultura del cibo organizzato dal Corriere della Sera, con il nostro food truck alle Cavallerizze del Museo Nazionale della Scienza e della Tecnologia Leonardo da Vinci.

Tre giorni di Grand Tour tra sapori, territori e tradizioni italiane, con le nostre specialità protagoniste di assaggi pensati per chi ama la vera gastronomia italiana.

Presto arriveranno altre informazioni, ma intanto speriamo di incontrare tanti di voi e farvi assaggiare le nostre specialità 🧳

30/08/2026

Prima di essere un alimento, il formaggio è una storia di stanzialità e pazienza 📜

Nel Mediterraneo nasce dal legame profondo con la terra; nel Medioevo trova nei monasteri i suoi primi laboratori, dove i monaci hanno custodito e perfezionato l'arte della trasformazione del latte.

Nel tempo, quel sapere si è diffuso lungo tutta la pen*sola, custodito dalle mani di migliaia di piccoli artigiani.

È così che l'Italia è diventata il Paese dai mille formaggi: una varietà straordinaria che continua a evolversi e a reinventarsi.

Sfoglia il carosello per conosce meglio questo protagonista delle nostre tavole🧀

22/08/2026

Chi ama la montagna la ama perchè?

Niente rumore, niente fretta ... solo aria pulita, natura e tempo che torna ad avere valore.

In montagna si respira meglio, si vive più a lungo, si ritrova una tranquillità che altrove si dimentica.

E questo si sente anche nel cibo.

È per questo che Maletti 1867 predilige ingredienti e prodotti che arrivano proprio da lì, scoprili in questo carosello.

17/08/2026

Carne Salada e Roastbeef Maletti 1867
Una nasce dall'attesa in salamoia e dal sapere del Rinascimento.

L'altro dalla doppia cottura e dal profumo delle spezie del Trentino.

La Carne Salada e il Roastbeef di Scottona raccontano due interpretazioni della carne nobile:

▫️ Carne Salada: da punta d'anca pregiata. Quattro settimane di processo tra salamoia e riposo, con ginepro, pimento e alloro. Scioglievole al palato, ideale in fette sottilissime.

▫️ Roastbeef di Scottona: sottofesa marezzata con doppia cottura (forno caldo per sigillare, bassa temperatura per ammorbidire). Condito con timo, coriandolo, rosmarino e scorza di limone.

Con una pezzatura contenuta (1,8 kg ca.) e TMC 90 giorni, garantiscono la massima praticità di servizio per la ristorazione e la gastronomia d'eccellenza.

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15/08/2026

Il Ferragosto è una festa che risale alla notte dei tempi: il sole in questa data comincia la sua discesa, il tempo si rompe e noi festeggiamo un ciclo della vita naturale che non ci fa più paura 🔆

Alla grigliata, protagonista assoluta di questa giornata, ci pensa Maletti 1867.

E perché sia una vera festa, fatta di solo gusto e senza alcuna fatica, ecco la nostra selezione:
• per il fuoco: Pulled Pork e Costine
• per il tagliere: Salame, Stracchino, Pecorino di Pienza e Scaglia di Capra
• per la tradizione: Cima del Piemonte
e per chi sta in montagna ... un'immancabile lasagna!

10/08/2026

C’è una costellazione in cielo ... ha la forma di una M: ci ricorda che Maletti è una guida nelle scelte dei menu di tutti i giorni.

Buona notte di San Lorenzo!

05/08/2026

Noi italiani siamo famosi per la cucina, ma pochi ricordano che uno dei principali motivi del suo altissimo livello sono le innumerevoli invasioni di popoli e gli scambi commerciali, agevolati dalla centralità del Mediterraneo.

Non è un paradosso: la nostra forza è proprio quella di fare nostre e migliorare le influenze culinarie straniere.

Un esempio attualissimo?
Due piatti estivi ormai entrati a far parte del nostro quotidiano: il cous cous e la paella, provenienti rispettivamente dal mondo arabo e dalla Spagna.

Oggi li cuciniamo in casa, ma non solo: eccoli, preparati a mano e già pronti in vaschetta.

Indirizzo

Via Della Repubblica, 3
Castelnuovo Rangone
41051

Sito Web

http://www.maletti1867.it/

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