08/06/2026
Cioccolato fondente e fior di sale sono una di quelle coppie che funzionano senza bisogno di troppe spiegazioni.
Questi biscotti hanno una consistenza intensa e friabile, il gusto profondo del cacao e quel contrasto leggermente sapido che arriva alla fine e cambia tutto.
La farina tipo 1 macinata a pietra aggiunge carattere all’impasto e rende ogni morso ancora più ricco e profumato.
Sono i biscotti da preparare quando vuoi qualcosa di semplice, ma tutt’altro che banale.
Provali con noi.
✏️ INGREDIENTI
80g. di cioccolato fondente
100 g. di b***o morbido
150 g. di farina tipo 1 macinata a pietra Molino Chiavazza
20 g. di cacao amaro
1 uovo
5 g. di fiocchi di sale
3 g. di lievito per dolci Molino Chiavazza
120 g. di zucchero di canna
🧑🍳 PREPARAZIONE
Tritare finemente il cioccolato, con un coltello o con un robot da cucina abbastanza potente.
In una ciotola setacciare la farina e unire il b***o ammorbidito. Iniziare ad impastare con la punta delle dita (o con una foglia se si usa una planetaria) fino ad ottenere un composto sbriciolato. Unire il cacao, il cioccolato tritato, l’uovo, il sale, il lievito e lo zucchero. Impastare fino a che tutti gli ingredienti sono ben uniti.
Su una spianatoia dividere l’impasto in due e formare due cilindri di circa 5 centimetri di diametro avvolgerli in pellicola per alimenti e mettere a riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Trascorso questo tempo, tagliare i biscotti spessi circa 1 centimetro con un coltello ben affilato e disporli su una teglia rivestita di carta forno sufficientemente distanziati.
Infornare in forno statico a 180°C per 15 minuti.
Sfornare e lasciar raffreddare.
