Dolceesalato di Pietro Spoto

12/03/2026

20/03/2024

14/06/2023

PIZZA ALLA CAMPOFRANCO
Leggendo su google e rubacchiando informazioni da chi da tempo studia le origini del nostro paese, m'imbatto su questa delizia 😋😋😋😋ci sono tre versioni sulla nascita di questa pizza, la prima narra di una storia d'amore tra la principessa dell'epoca(parliamo del 800) e un napoletano, probabilmente un pizzaiolo.
La seconda parliamo della fine dell’Ottocento dal monsù dei principi Lucchese- Palli di Campofranco. Il “monsù” o “monzù” (il primo termine veniva usato in Sicilia, il secondo a Napoli) è la storpiatura di “monsieur” ed era l’appellativo con cui venivano chiamati i cuochi delle famiglie altolocate, in un periodo in cui, tra Settecento e Ottocento, c’era una forte contaminazione tra le cucine napoletana e siciliana e quella francese.
La terza parla di una visita del re Vittorio Emanuele, che voleva assaggiare qualcosa di particolare, così il cuoco, di origine napoletana, lo delizió con questa pizza, inventata per l'occasione ed è per questo motivo che si chiama pizza alla Campofranco.
La pizza alla Campofranco è una sorta di focaccia, briosce, pasta brise non saprei esprimermi con esattezza, la particolarità di questa pizza è che viene tagliata a metà e farcita a vostro piacimento, questa è la nostra versione, farcita con prosciutto crudo, rucola e grana.

07/05/2023

20/03/2023

La nostra colomba al pistacchio 😋😋