23/05/2026
LA MAIORANO
Alle tre di notte Campagna dorme.
Il forno no.
E dentro questo forno, da quasi cinquant’anni, la nostra famiglia fa la stessa cosa:
ricominciare da capo.
Nostro nonno Damiano lo ha costruito nel 1978, mattone dopo mattone, quando fermarsi sarebbe stato più semplice.
Nonna Vincenza gli ha dato il nome.
Nostro padre Renato e zio Antonino lo hanno tenuto acceso per quarant’anni, tra il laboratorio e il calcio, senza mai scegliere tra una passione e una responsabilità.
Nostra madre Maura e nostra zia Giuseppina sono state quelle che hanno tenuto insieme tutto nei momenti più difficili.
E poi siamo arrivati noi.
Siamo Vincenzo e Alessio Maiorano.
Terza generazione.
E quando cresci dentro una storia così, capisci presto una cosa:
un cognome non lo erediti davvero il giorno in cui nasce scritto sui documenti.
Lo erediti quando inizi a sentire il peso di quello che rappresenta.
Per questo non volevamo limitarci a custodire quello che ci hanno lasciato.
Volevamo lasciare anche noi un segno dentro questa storia.
Il nostro primo.
Così siamo ripartiti dal Metodo Maiorano 1978.
RADICE.
GRANO.
TEMPO.
MANO.
SCELTA.
Le stesse regole con cui questo forno va avanti da quasi cinquant’anni.
Il rispetto dei tempi.
Le mani dentro ogni impasto.
La scelta delle farine.
L’idea che il cibo debba far stare bene una persona,non solo riempirla.
Non volevamo creare una pizza che piacesse a tutti.
Volevamo crearne una per chi cerca una sensazione precisa:
mangiare una pizza vera,
croccante,
piena,
appagante…
senza sentirsi appesantito dopo.
Così abbiamo lavorato su un impasto nostro.
Croccante sotto.
Soffice dentro.
Leggera davvero.
Una pizza al taglio pensata per chi ama la pizza, ma vuole uscirne con il ricordo del gusto.
Non con il peso addosso.
Perché secondo noi la pizza dovrebbe lasciarti un ricordo.
Non un peso.
E alla fine abbiamo capito una cosa.
Se questa era davvero la prima creazione della nostra generazione, allora non poteva chiamarsi in nessun altro modo.
LA MAIORANO
Doppio gusto.
Doppia leggerezza.
Ne faremo quantità limitate.
Perché un impasto così non si accelera.
Non si industrializza.
Si aspetta.
Si segue.
Si rispetta.
Da oggi La Maiorano è disponibile al Panificio Maiorano.
Campagna (SA).
Dal 1978, ogni giorno, ricominciamo da capo.
Vincenzo e Alessio Maiorano
Panificio Maiorano — Campagna, dal 1978
